再过几天就冬至了，各地在冬至时有不同的风俗，北方地区有冬至宰羊、吃饺子、吃馄饨的习俗，每年冬至我们家都要吃饺子，因为老公是北方人，今天小厨就推荐大家几种饺子的做法，都是和东北婆婆学的，婆婆的包的饺子又香又多汁，我们都爱吃，在调馅上面比别人多做了一步，喜欢吃饺子的赶紧来学哦。

每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。你们家乡的习俗又是怎么样的呢？欢迎留言评论！

第1种：包菜肉馅

食材：面粉，温水，芹菜，胡萝卜，猪肉，卷心菜，青椒，豆干，大葱，生姜，十三香，生抽，砂糖，食用油。

制作步骤：

1、将面粉装在一个大一点盆里，一边加水一边用筷子搅拌成松散状，再揉至表面光滑，表面撒上一些干面粉，醒一个小时。

2、将豆干、青椒，大葱都冲洗一下切碎，胡萝卜，芹菜，卷心菜都洗干净，烧一锅开水，分别加入锅中焯水，煮至水再次沸腾捞出过凉水，控干水份切碎。将这些都切好的食材一起装在一个盆子里。

3、将五花肉清洗干净，剁碎，锅内加油烧热，加入生姜爆香，加入五花肉炒至上色，将好炒的五花倒入图二步骤的碗里。

4、加入食盐，生抽，砂糖、十三香一起顺时针搅拌均匀。

5、将醒好的面团加上一些干面粉柔匀，搓成长条，分成小份，搓圆，用手撑压扁，并撒上一些干面粉防粘。

6、取一个面团擀圆，擀的时候注意，饺子皮需要擀成中间稍厚，四周略薄。

7、取一个饺子皮，加再加一点馅，中间对折，再两只手的虎口用力往中间挤就包好了

8、包好的饺子成品，漂亮吧！

9、锅内加入足够的水，烧开后加入包好的饺子，再次煮开之后点水（加入少量的冷水），连续点两次水饺子就煮熟了。

第2种：野生蘑菇猪肉馅

食材：面粉，开水（烧开后稍放凉的开水），猪肉，小青菜，卷心菜，野生磨菇，十三香，食用油，盐，砂糖，生抽

制作步骤：

1、将面粉装在一个大一点盆里，加入开水（烧开后稍放凉的开水），搅拌成松散状，再揉成光滑的面团，饧一个小时左右。（包饺子的面团要和的软一些，）

2、利用饧面的时间准备馅料，将猪肉清洗干净，剁碎后，锅里下油，加入猪肉翻炒到上色，稍多放一点油，和素菜搅拌好后馅更香。

3、将小青菜，卷心菜清洗干净，锅里加水烧开，分次加入小青菜，卷心菜焯水，捞出后过凉水，控干水份。

4、野生蘑菇摘洗干净，至少得用水清洗4-5次，锅里加入水烧开，加入野生磨菇煮多煮一会。捞出过凉水，沥干水份。（没有野生蘑菇，换成菜场能买到的任意一种磨菇）

5、将控好水的小青菜，卷心菜，野生磨菇手工剁碎，剁碎后再控一次水（不要控太干），装在一个大一点的盆里，加入炒好的猪肉，食盐，食用油，十三香，少许砂糖，生抽一起顺时针搅拌均匀。

6、在面板上撒上一些干面粉，将松驰好的面团放在面板上搓成长条，分成小份，在小份的面团上撒上一些干面粉防粘，将每个小份的面团搓圆压扁。

7、取一个面团擀圆，擀的时候注意，饺子皮需要擀成中间稍厚，四周略薄。

8、取一个饺子皮，加再加一点馅，中间对折，两手虎口用力往中间一挤，饺子就包好了。

9、锅内加入足够的水，烧开后加入包好的饺子，再次煮开之后点水（加入少量的冷水），连续点两次水饺子就煮熟了。

第3种：猪肉芹菜馅

食材：面粉，温水，芹菜，猪肉，豆干，大葱，生姜，十三香，生抽

制作步骤：

1、将面粉装在一个大一点盆里，一边加水一边用筷子搅拌成松散状，再揉至表面光滑，表面撒上一些干面粉，醒一个小时。（揉了两团面，还包了一些韭菜馅的）

2、醒面团的时间，准备内馅，将豆干冲一下切碎，芹菜洗干净，烧一锅开水，放入锅中焯水，煮至水再次沸腾捞出过凉水，控干水份切碎。将这些都切好的食材一起装在一个盆子里。将五花肉清洗干净，剁碎，锅内加油烧热，加入五花肉炒至上色（这一步很重要，炒过之后可香了），将好炒的五花肉倒入装芹菜豆干的碗里，加入食盐，生姜，大葱，生抽，十三香一起拌匀。

3、将醒好的面团加上一些干面粉柔匀，搓成长条，分成小份，搓圆，用手撑压扁，并撒上一些干面粉防粘。

4、取一个面团擀圆，擀的时候注意，饺子皮需要擀成中间稍厚，四周略薄。

5、取一个饺子皮，加再加一点馅，中间对折，再两只手的虎口用力往中间挤就包好了。

6、锅内加入足够的水，烧开后加入包好的饺子，再次煮开之后点水（加入少量的冷水），连续点两次水饺子就煮熟了。