端午吃绿豆糕好像也是一个传统，曾经用绿豆粉做过，做好的成品口感较粗。这次用脱皮绿豆先泡后蒸（煮），做出来的绿豆糕，口感细腻，绵沙，超级好吃。感觉可以秒杀外面卖的成品
用料
- 脱皮绿豆 250克
- 玉米油 30g
- 黄油 30克
- 牛奶 20克
- 白糖 50克
做法步骤
1、第一天晚上，把脱皮绿豆清洗几遍，然后用冷水泡着，云南的大红豆也一起泡上。
2、第二天早上泡好的绿豆。
3、绿豆重新用干净的冲洗干净，用手稍微搓几下，去除豆腥。放入电饭锅里，水的用量要比平时煮饭少一些，刚刚把豆子没过即可。选择煮饭模式将绿豆煮熟。
4、第一次用电饭锅煮熟的绿豆，稍干了一些，整体效果不错。绿豆放入料理机中，加20克纯牛奶，打成绿豆泥。
5、不粘锅中倒入30克玉米油和30克黄油，50克糖，熬化，放入绿豆泥，转开小火，全程手动搅拌，将绿豆泥与糖，油混合均匀，并将绿豆泥炒干。
6、基本上炒成上面图片干湿度：用刮刀，能够清晰切开的绿豆泥，刮刀上无绿豆泥粘着。
7、将绿豆泥分成两半，一半加入切碎的蔓越莓干，并混合均匀。
8、趁热把绿豆泥分成，大概30克一个的小剂子。用模具压出花纹。
9、压好的绿豆糕，放入冰箱冷冻10分钟定型。然后放入冰箱冷藏室里冷藏。
10、绿豆糕配上南瓜米糊，早餐走起。
小贴士
白糖的用量随自己喜欢的程度，可以调整。用电饭锅煮比蒸的效果好，使用模具的最好趁绿豆泥热的时候，冷了，不容易裂开，不成型。
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