从小就喜欢腊味，小时候爷爷是家里掌厨的，所有的菜经过爷爷的手，都会成佳肴。我尤其喜欢爷爷做的熏肉，直到现在，仍很怀念那个味道。每到12月份，家家户户都开始制作熏肉，这一个月做的熏肉足够一家子吃上一年的量。广西桂林的熏肉是用香料，酱油，料酒等食材腌制入味后，悬挂起来，底下搭着甘蔗渣烧火堆熏制而成。这样熏制出来的熏肉肉体少许甜香，温水洗掉外灰后切片加入蒜苔爆炒，熏肉片味道醇厚，肥而不腻，瘦不塞齿，蒜苔蒜香爽口，吸入熏肉的肉香很是下饭，这是人们很喜欢吃的一道荤菜。现在，我们来看看怎么做的吧。
准备食材：熏肉200克，蒜苔250克，姜片4片，料酒5克，酱油5克，食用油适量
制作步骤：
1.熏肉取出用热水冲洗干净表面的浮灰
2，切成薄片备用
3.蒜苔去掉头尾，切成小段
4.热锅，锅内放入适量的食用油，爆香姜片后，放入熏肉
5，稍稍煸出油，看到熏肉微微卷起加入酱油拌匀即可倒出备用
6，再次热锅，放入少许食用油，放入蒜苔翻炒半分钟后加入料酒翻匀
7.倒入熏肉翻炒半分钟即可出锅
熏肉要切成薄片才会有口感哦，蒜苔吸透熏肉的香气真的很好吃。
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