熏肉怎么做好吃?正宗烟熏肉的制作方法

从小就喜欢腊味,小时候爷爷是家里掌厨的,所有的菜经过爷爷的手,都会成佳肴。我尤其喜欢爷爷做的熏肉,直到现在,仍很怀念那个味道。每到12月份,家家户户都开始制作熏肉,这一个月做的熏肉足够一家子吃上一年的量。广西桂林的熏肉是用香料,酱油,料酒等食材腌制入味后,悬挂起来,底下搭着甘蔗渣烧火堆熏制而成。这样熏制出来的熏肉肉体少许甜香,温水洗掉外灰后切片加入蒜苔爆炒,熏肉片味道醇厚,肥而不腻,瘦不塞齿,蒜苔蒜香爽口,吸入熏肉的肉香很是下饭,这是人们很喜欢吃的一道荤菜。现在,我们来看看怎么做的吧。

准备食材:熏肉200克,蒜苔250克,姜片4片,料酒5克,酱油5克,食用油适量

制作步骤:

1.熏肉取出用热水冲洗干净表面的浮灰

2,切成薄片备用

3.蒜苔去掉头尾,切成小段

4.热锅,锅内放入适量的食用油,爆香姜片后,放入熏肉

5,稍稍煸出油,看到熏肉微微卷起加入酱油拌匀即可倒出备用

6,再次热锅,放入少许食用油,放入蒜苔翻炒半分钟后加入料酒翻匀

7.倒入熏肉翻炒半分钟即可出锅

熏肉要切成薄片才会有口感哦,蒜苔吸透熏肉的香气真的很好吃。

熏肉怎么做好吃?正宗烟熏肉的制作方法-1

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