发面饼怎么做又软又香又酥?怎样烙发面饼又软又香

发面饼总是发硬?教你一招,外酥里软层次多,用手撕着吃,太香了

我喜欢吃饼,尤其是早餐,做一些又软又香的发面饼,全家都爱吃。和死面饼比起来,发面饼的口感更松软,好消化,适合孩子和老人吃。比如很多人都爱吃的公婆饼。

公婆饼算是一种发面馅饼,我更喜欢用死面饼的方法来做发面饼,也就是说,发面饼也可以做得很多层,外酥里软的,这种口感吃起来最过瘾。不过,很多人却不会做发面饼,口感不够松软还发硬,今天我就和大家分享一下发面饼的做法。

我做的这个饼叫“发面千层葱花饼”,吃起来外酥里软,层次非常多,而且有浓浓的葱香味,大人孩子都爱吃,非常适合做早餐。如果你也喜欢就跟我学学吧。

【发面千层葱花饼】

准备面粉、酵母粉、白糖、食盐、食用油、香葱。

1、取500克面粉倒入面盆里,5克酵母粉、10克白糖放进260克40℃的温水中,用筷子搅拌化开,静置5分钟。

2、把搅拌好的酵母水倒进面粉中,用筷子搅拌成面絮,下手和成光滑柔软的面团,放在温暖的地方发酵2小时,面团变成两倍大小就可以了。如果想早晨做饼,可以把面和好后包上保鲜膜,放进冰箱里冷藏发酵,效果也非常好。

3、碗里加入一大勺面粉、一勺食盐、一勺五香粉,锅里倒入适量食用油,大火烧至冒烟后关火,把热油浇在面粉中,用筷子快速搅拌成糊状,做成油酥。香葱洗净后切成葱花。

4、发酵好的面团加适量干面粉揉均匀,分成大小一样的小面团,一个50克或100克都行。把小面团擀成一张薄薄的面片,大概3毫米左右。

5、在薄面片上均匀地抹上一些油酥,再撒上一把葱花,然后用刀划出几道口子,把面片像叠被子一样折叠起来,叠好后用手压扁,用擀面杖擀成圆饼。

6、平底锅倒入适量油,烧热后放入擀好的圆饼,表面也刷一层油,小火烙一会儿,底部定型后翻个面,继续烙一会儿,把两面都烙制颜色焦黄后就可以出锅了。

7、用刀把烙好的发面饼切成小块,就可以食用了,吃起来外酥里软,咸香可口,特别美味。还可以炒点菜,比如土豆丝、肉丝等,夹在饼子的中间吃,味道更好,营养也更丰富。

8、除了烙着吃,还可以把擀好的圆饼发酵20分钟,放进蒸锅里蒸20分钟,蒸出来的饼子更加松软,也是一层一层的,可以直接撕着吃,是我小时候最喜欢的吃法。

【技巧总结】

1、做发面饼,其实并不需要像蒸馒头一样完全发酵,如果时间有限,可以发酵30分钟即可,或是放进冰箱冷藏发酵,烙出来的饼照样是松软的,也就是半发酵状态。

2、油酥是层次多的关键,想要层次多,油酥一定要抹均匀,保证每一层都有油酥,烙好的饼才是一层一层的。折叠的时候要一层压一层。

3、擀好的饼如果有时间,可以再发酵一下,口感会更松软。如果想吃甜的怎么办?就直接用面粉做油酥,再撒一些白糖即可。

发面饼怎么做又软又香又酥?怎样烙发面饼又软又香-1

原创文章,作者:发布专员,如若转载,请注明出处:https://ziliaobaba.com/34116.html

(0)
发布专员发布专员
上一篇 2022年12月10日 16:52
下一篇 2022年12月10日 16:56

相关推荐

  • 怎么制作微信小程序店铺下单

    微信小程序店铺下单是一种新型的购物方式,它可以让消费者在微信小程序店铺中购买商品,并通过微信支付完成下单。在这种购物方式中,消费者可以更快捷、更便捷地完成购物,也可以节省大量的时间和金钱。因此,微信小…

    投稿 2023年6月27日
  • 08年保时捷卡宴远光灯泡怎么更换?保时捷卡宴大灯调节

    汽车的前照灯就像汽车的眼睛,要始终保持完好无损。当发现前照灯灯泡损坏后,不一定非要到修理厂更换不可,完全可以自己更换,这样不仅及时而且节省维修费用。 更换前大灯灯泡步骤如下: 1)发动机盖,首先打开。打…

    2021年11月18日
  • 15个创意包装盒设计

    你为什么就挑这个特定的品牌呢?是因为一时冲动,还是因为真实的需求呢?可能这件东西很有趣,因此你买下了。好比你买洗发水,你当然可能需要一瓶洗发水,可你真的需要某一品牌旗下看着漂亮又昂贵的洗发水吗?那可未…

    2023年9月29日
  • 孕妇可以吃桑葚吗?孕妇吃桑葚的禁忌

    桑葚是属于季节性的水果,有不少的女性朋友都喜欢吃。常吃可以帮助补血养颜还能健脾助消化等等。不过小编提醒,桑葚虽然美味又有功效,但4类人不宜吃桑葚哦。那下面就简单去看看,看看你是否属于这4类人群呢。 &nbsp…

    2022年11月28日
  • 游泳镜防雾剂使用方法

    游泳镜防雾剂使用方法 一、什么是游泳镜防雾剂 游泳镜防雾剂是一种专门用于游泳镜的护理产品,它能够有效防止游泳镜表面的水汽凝结,从而使游泳镜表面保持清洁,让游泳者能够清晰地看到水中的景象。 二、游泳镜防雾…

    投稿 2023年3月28日
  • 为什么百度网页打不开?手机百度网页打不开

    网站作为在网络上的标识,就和人的姓名一样。不过人的姓名可以重复,网站的域名是全球唯一的。 那么网站打不开到底有什么原因呢? 1、开发语言问题。拿php做比较。比如有同学开发网站的时候用的语言版本是7.X.X版本…

    2022年11月29日
  • 系统怎么重装win7?小白系统重装win7技巧

    系统:win7旗舰版 电脑:华硕电脑 1、win7重装的方法和其它系统其实是大同小异的,在操作前都是需要对c盘和桌面上的资料进行备份,然后选择我们要安装的win7系统,点击安装此系统。     2、选择安装此系统…

    2022年12月7日
  • 商业策划书怎么写?商业策划方案怎么做

    商业计划书是公司或项目单位为达到招商融资或其他发展目标之目的,在前期对项目进行科学调研分析的基础上,从企业内部的人员、制度、管理、财务以及企业的产品、营销、市场、风险等各个方面对即将展开的商业项目进行可…

    2021年11月14日
  • 怎么做粽子?粽子的制作过程简单

    端午节快到了!教你在家包粽子,不漏米、不夹生,做法一看就会。大家好,生活中唯有美食和美景不可辜负。前几天就想吃粽子了,结果今天发现楼下超市就有卖粽叶的,真是想啥来啥,买了30块钱的,大概能包60个粽子,其…

    2022年12月5日
  • 如何格式化电脑?电脑格式化的方法

    随着时间的流逝,文件的积累以及其他因素的影响会导致电脑的性能降低,并可能会出现各种故障问题。这时有一个不错的选择就是格式化电脑,将其重置到出厂状态。那Windows电脑怎么格式化呢? 首先,在格式化电脑之前,…

    2022年12月7日