1、荠菜炒鸡蛋
准备荠菜半斤、鸡蛋3个、食盐、食用油。
第一步、荠菜剪掉根部，去掉黄叶，用水清洗干净，沥干水分后加入适量盐，腌制10分钟，变软后挤出水分，用刀切成碎。
第二步、鸡蛋打入碗中，加少量盐和清水，用筷子搅拌均匀。起锅，倒入适量油烧热，先下入荠菜，大火翻炒半分钟。
第三步、倒入鸡蛋液，继续大火煎一会儿，等到鸡蛋液凝固后炒成大块，不用放别的调料，即可出锅食用，味道清香。
2、猪肉荠菜饺子
准备荠菜1斤，五花肉1斤、香葱4根、生姜1块、食盐、生抽、老抽、蚝油、鸡蛋、鸡精、饺子皮。
第一步、荠菜摘洗干净，烧一锅开水，加少量食盐和油，倒入荠菜煮1分钟，捞出过凉水，挤干水分后剁碎。五花肉剁成肉馅，加入食盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精，顺时针搅拌均匀。
第二步、葱姜切末放在肉馅上，烧一勺热油泼在上面，放入荠菜碎，打一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，腌制30分钟。第三步、用饺子皮包入猪肉荠菜馅，捏成饺子。烧一锅开水，下入饺子，煮开后加完冷水，等到饺子都漂起来后即可捞出食用，吃起来鲜嫩多汁，太香了。
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