剩下的打发淡奶油妙用?多余的淡奶油

巧用淡奶油,做组织柔软有层次的牛角小面包,刚出炉就能吃俩

会家庭烘焙的人是不是都有过这个困惑?想物美价廉买个1L的淡奶油,结果做好一个蛋糕后就扔在冰箱里了。本来是为了实惠才买的大包装,不但没省钱,还浪费了不少。记住我这个面包配方,再也不用担心浪费了,而且以不变应万变,一个配方可以琢磨出许多种造型的面包来,总也吃不腻。

剩下的打发淡奶油妙用?-1

淡奶油打开包装后,将内部的空气挤出来,再用封口夹夹紧,放在冰箱冷藏室内保存,可以保存半个月不变质。如果想继续做裱花蛋糕,建议还是在7天之内用完,超过这个天数后做面包还是比较稳妥的。如果淡奶油发生颜色变化或者出现异味,就直接扔掉。动物淡奶油香醇且奶香浓重,揉进面团里,面团不但洁白,成品也更加柔软。

剩下的打发淡奶油妙用?-2

老生常谈了,做面包当然要用高筋面粉,烤出来的面包有弹性、有嚼劲。超市里普通的高筋面粉只适合包饺子、蒸馒头、花卷,其中的蛋白质含量还远远不够做面包13.5%及以上的要求。除了看配料表标注外,还可以用手抓一把面粉,紧紧攥一下,蛋白质含量越高越不易成团。最简单的方法就是选择有品质保障的品牌,这样才不枉费自己的辛苦和精力。

剩下的打发淡奶油妙用?-3

【牛角小面包】

材料:金龙鱼面包用小麦粉200克,金龙鱼蛋糕用小麦粉50克,鸡蛋50克,酵母3克,淡奶油50克,冰水60克,盐1克,白糖30克,黄油25克,表面刷蛋液少许

烘烤:180度上下火,20分钟

制作过程:

1. 材料准备好:高筋面粉、低筋面粉、鸡蛋液、干酵母、动物淡奶油、冰水(用凉水融化的冰块)、盐、白糖、黄油;加入低筋面粉和动物淡奶油可以使面包的口感更加柔软;

剩下的打发淡奶油妙用?-4

2. 除黄油外的所有材料入东菱6D面包机中,启动一个揉面程序10分钟,面团成型且能拉出粗膜后加入黄油块,继续揉面15-20分钟;

剩下的打发淡奶油妙用?-5

3. 待面团滋润柔软且能拉出这种透明有弹性的薄膜时,揉面结束;

剩下的打发淡奶油妙用?-6

4. 面团收圆放在面包桶内,蒙一块湿布,盖上外盖,启动“发酵”程序,时间暂定60分钟,视面团状态来调整发酵时间;

剩下的打发淡奶油妙用?-7

5. 待面团是原来的二倍大小时,手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功;

剩下的打发淡奶油妙用?-8

6. 面团取出放在揉面垫上,轻轻排气,称重分成6等份,分别揉圆,盖保鲜膜松弛10分钟;

剩下的打发淡奶油妙用?-9

7. 取一个松弛好的面团,擀成等腰三角形,宽边处中间用刮板切一刀至三角形中心;

剩下的打发淡奶油妙用?-10

8. 从宽边向尖端卷起,成自然弯曲的三角形,尾部接口处捏紧;

剩下的打发淡奶油妙用?-11

9. 其它几个面团依次处理,每做好一个就放在不粘烤盘上,放在烤箱内进行二次发酵,放一碗温水,时间调制为35度,如果不着急也可以自然温度发酵至二倍大;

剩下的打发淡奶油妙用?-12

10. 待面坯是原来的二倍大时,表面刷一层鸡蛋液(份量外),烤盘预热180度,等温度达到后将生坯送入烤箱,180度上下火,20分钟;视自家烤箱实际情况来调整;出炉后晾架上晾至手温入袋封存。

剩下的打发淡奶油妙用?-13

【烘焙小技巧】

1. 做面包用高筋粉可使组织更加细腻有层次,吃起来有嚼劲儿,加适量低筋面粉可以增加柔软度;淡奶油也可以使面包的口感更加香醇、柔软,这两种也可以不加;低筋面粉换成等量的高筋面粉,淡奶油换成略少一点儿的牛奶;面粉的吸水率不同,所用的液体量视情况来调整;

2. 面坯发到二倍大时,如果面坯挨得太近,将油纸放在中间可防止烤的时候粘连在一起;烘焙的时间和温度视自家烤箱的实际情况来调整。

剩下的打发淡奶油妙用?-14

剩下的打发淡奶油妙用?-15

原创文章,作者:跳跳,如若转载,请注明出处:https://ziliaobaba.com/6434.html

(0)
跳跳跳跳
上一篇 2021年11月15日 10:11
下一篇 2021年11月15日 10:14

相关推荐

  • 什么是数学思维,解说数学知识与数学思维的区别

    数学是一个古老而又基础的学科,它不仅包含了丰富的知识体系,还培养了独特的思维方式。与普通的数学知识不同,数学思维是一种更加抽象和逻辑性的思考方式,它不仅仅是掌握了某些公式和定理,而是通过系统性的训练,培养出…

    投稿 2024年5月10日
  • 女的开公司一般开什么公司呢

    随着社会的发展,越来越多的女性开始创业,而女性开公司一般开什么公司呢?本文将为大家介绍几种女性可以开的公司,希望能够给女性创业者带来一些启发。 一、服装店 服装店是女性创业者最常见的创业项目之一,因为女…

    投稿 2023年7月8日
  • 空调出水口不出水是什么原因

    空调出水口不出水的原因 ================================ 一、空调内部漏水 ------------------------ 空调内部漏水是空调出水口不出水的最常见原因,主要是由于空调的内部漏水管道受到污染或老化而导致的。空调内…

    投稿 2023年3月21日
  • 支付宝忘了支付密码怎么办

    支付宝忘记支付密码怎么办? 一、什么是支付宝支付密码 1、支付宝支付密码是什么? 支付宝支付密码是支付宝用户在进行支付、提现等操作时,需要输入的一种个人密码,它可以保护用户的账户安全,防止他人恶意操作。 2…

    投稿 2023年8月18日
  • 商家微信小程序怎么做推广

    微信小程序是一种新型的应用程序,它可以让商家以更加便捷的方式与客户进行互动,从而获得更多的客户。但是,如何有效地推广微信小程序,以获得更多的客户,是商家们面临的一个重要问题。下面,我们将介绍一些有效的…

    投稿 2023年7月13日
  • 让人感动的瞬间2021(让人感动的瞬间作文500字)

    时光如白驹过隙,2021年已经悄然进入尾声。这一年,我们经历了疫情后的重生,也迎来了党的百年华诞。这一年,有酸甜苦辣,也有阴晴圆缺。而总有那么一些时刻,让我们感受到无比的温暖,让我们觉得被这世界温柔以待,让我们相信明天会更好。今天,就让我们一起回味一下这一年,我们经历的那些温暖的瞬间。【逆行的大白】经历了

    2022年1月5日
  • 华为荣耀2代平板(华为畅享2平板价格)

    华为荣耀2代平板(华为畅享2平板价格)  “好玩”之设计篇  【PConline

    2022年1月18日
  • 三星怎么截屏?三星手机截图设置

    如果要问小伙伴们,手机怎么截屏的话,相信很多小伙伴的答案,都是按下组合键“电源键+音量减”进行截屏。 这个办法普遍适用于每台安卓手机,不过,每当遇到一些需要我们快速截取屏幕画面的场景,按键截图总是不太好使…

    2022年10月21日
  • 人身安全注意事项有哪些?人身安全防范知识

    提醒大家:请关注您个人的人身安全! 上街安全: 1. 请不要在街上接、打电话,需要时请进入路边的超市、商场、商铺等安全的地方; 2. 请不要在非空调车的靠窗位置接打、玩弄手机; 3. 请避免携带手提电脑外出,请勿…

    投稿 2022年12月9日
  • 立夏是什么时候?立夏

    立夏表示夏天正式的来临。立夏是每年的公历 5 月 5 日至 7 日,即农历四月上旬。古语有云 :“斗指巳,维为立夏,万物至此皆长大,故名立夏也。”可见立夏对农作物的生长有很大的关系。立夏用天文学的知识来讲,这天,…

    2022年11月20日