越南燕窝为什么那么便宜(揭露燕窝不为人知的秘密)

近日阅读的《贺新郎•乳燕飞华屋》是宋代文学家苏轼的词作,被深深吸引。头一句“乳燕飞华屋,悄无人、桐阴转午,晚凉新浴。”就感叹不已。这首《贺新郎》借咏乳燕华屋、名花佳丽,以抒诗人的感怀,寄意高远,构思奇妙。

此时我想到远在东南亚热带雨林丛中的金丝燕,羽色自带金丝光泽,出入华屋。金丝燕的窝是专为生蛋、孵化、哺乳雏燕建造的临时建筑。仔细端详,虽说是临时之物,但是豪华无比,极度奢侈。

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燕屋主人太懒没有及时采摘燕窝,就有了难得一见的双层燕窝。繁殖期到了,金丝燕只好在旧窝上造新窝以便孩儿们顺利诞生。

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燕洞中的双层燕窝,新旧燕窝红白分明。旧窝红色俗称血燕,传说金丝燕吐血而成,实属以讹传讹。

血燕并非燕子口中的血,金丝燕每年会筑三次巢,其第三次筑巢也是最后一次,唾液比前两次少,可以说是呕心沥血凝结而成的燕窝,但是也并非大家所说的“血燕”。

事实上,“血燕”属于洞燕的一种,也被称之为红燕。金丝燕筑巢在岩洞峭壁上,其形成原因一是金丝燕所捕的食物大多为海边藻类、深山昆虫飞蚁等,其含有丰富的矿物质,燕窝易变色;二是岩洞峭壁本来的环境就闷,其空气、湿度和岩石等因素共同作用,燕窝受到空气的氧化也会随着改变其颜色;三是洞穴里岩壁本身的矿物质成分经巢穴与其接触,慢慢渗透到金丝燕的巢穴内,再加上石洞里天然矿水的滴入,燕窝颜色也就随之变化

燕洞中的双层燕窝,新旧燕窝红白分明。旧窝红色俗称血燕,传说金丝燕吐血而成,实属以讹传讹。

翻开鸟类学书籍,在燕科(Hirundinidae)所有90种燕子里,你会发现根本没有金丝燕这个种类。因为金丝燕是不是属于雀形目的,它们属于另一个目:雨燕目下的雨燕科(Apodidae)。

金丝燕,除了筑巢生产育雏期间几乎全在天上飞,腿力特别差,足也是四趾朝前的并趾形(见图9),抓握力弱。休息时双爪钩挂在岩壁(或者墙壁)上,而不是站立在任何地方(包括燕窝)。如果落在地面上,是非常危险的,只能在地上扑腾挣扎,等待死亡。必须在高处筑巢才能生存。

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全世界燕窝的产地集中在东南亚一带,印尼和越南的产量总共占全世界的90%,印尼的燕窝产量占80%,马来西亚占10%。

在泰国,越南以及我国广东云南等地也有少量的燕窝。印尼的燕窝主要分布在苏门答腊岛、廖岛、亚齐岛、坤甸、道房和爪哇等地区。金丝燕在印尼被称为国鸟,燕窝产业是印尼的经济支柱,所产燕窝多以屋燕为主。

还有在印尼的许多邻海山崖上,有一座座混凝土建筑,外表看起来像要塞,四处有军人。他们在屋内筑起了一堵堵墙,墙上挖着许多洞,然后播放燕子叫鸣声的录音带,吸引燕子到来筑窝。印尼野生动植物协会的专家也颇支持这种做法,认为似乎能提高燕子的存活率。

泰国、马拉西亚、以及越南出产的燕窝多是洞燕,这些燕子一般在岩洞里筑巢,洞燕窝入口之后会觉得比较爽口,还会感到粗糙,不够软滑。

印尼出产的燕窝大多都是来自燕屋,燕窝的环境比较干净,杂物也少,口感更滑。并且泡发时间和炖煮的时间不用太长。越南的环境最适合燕子居住,所以燕窝质量最好,但是因为产量少,价格往往比较贵。

那么哪里的燕窝最好?目前还没有一个准确的定论,一般窝蜜们吃的普遍是马来西亚和印尼,哪里的都有好有坏,看你怎么选燕窝本身。

燕窝的分类说到底很简单,就正燕(中国称官燕或白燕)和三角燕。到批发商的嘴里就演变出了龙头盏啦,天马飞燕啦,九品珍盏啦等等,这个好像天猫燕格格分的比较多,从小到大分了10来个品种,燕窝的好坏并不是按燕盏的大小来区分的。

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所以鉴别燕窝首先要分出真假,再分品类,定档次。

好燕窝秘笈

1、产地固定:

燕窝的种类多达28种之多,若想每次购买燕窝时都属同一种的话,就必须清楚知道都是从同一产地摘下来的燕窝(例如:印度尼西亚苏门答腊),只有这样,才能以同一烹炖时间处理,也可尝得同一口感的燕窝。

2、看燕窝的发头:

不同种类的燕窝亦有不同的“发头”(“发头”即燕窝在湿透后,在重量上与干身时之差异,倍数越大,即“发头”越好,越是经吃),一般官燕有6~8倍的“发头”。

3、看燕窝是否干净:越少细毛越好。

4、燕窝两端之头脚越细越靓,还有底座厚薄,

看下图,左边的底座自然,右边的明显粘碎上去,很明显的差别,很多商家销售的燕盏粘碎很严重,你泡过就知道,而且从外形上也看得出整个底座非常的厚实.

5、要看燕窝是否干爽轻身:以干爽含少水者为上品。

优质燕窝手摸应有干爽的感觉。较湿的燕窝水份较多,存放不当会发霉。

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