餐饮自主创业经验分享(餐饮经理管理经验分享)

小殿见很多创业者多为小白，毫无经验可谈。创业不易，且行且珍惜。

故此开贴作法为大家传道受业解惑，避免少走弯路。

废话不多说，下面干货走起。也希望大家踊跃发言，多多交流互相学习进步。毕竟知乎里龙潭虎穴大神多多。

第一：关于品牌或者品类选择。

大家主要迷茫的也就停留到这个位置了，这个问题很重要，选择对了就成功了一半。错了就万劫不复。敢想就要敢做。不要光想不做空想，你做了至少还有百分之五十成功，不做连百分之五十都没有。不要做语言上的巨人，行动上的矮子。

选择加盟就要看你所加盟的品牌是否成熟且有一定的市场占有率，品牌知名度怎么样，如果连品牌知名度都没有，我加盟它干什么呢？这里就需要实地考察，考察它的生意怎么样，周一之周天 淡季旺季都要观察、在饭点的时候守在店外看，进去了多少人，人均消费大概多少。推算他的营业额。再来推算他的利润。有的品牌加盟在前期会给你说的天花乱坠骗取你的加盟费，这其中的水分就需要你自己好好拧拧了。我之前关注同行了解市场没少这么干，哈哈哈哈。 老板的月营业额大概多少我一门清。如果天天生意好，那就不错，如果只是靠一时营销炒作起来的那就不行，咱们开店也不是做几个月生意就不做的了，而是长期的 相对稳定的。

开店预期营业额你有了，下一步就是算你自己的成本。加盟公司一般都核算好的，你可以参考然后自己再核算一下。做一个回本周期的预算。这样你的店框架就大概出来了，一个月卖多少钱，利润是多少钱。总投资多少？几个月回本？当然这是理想的状态，具体情况谁 也说不准。所以你还要有抗风险的能力，有流动资金。该产品到你们当地是否有市场，会不会水土不服。这里就是市场调研了。开店的每一个工作都是不容疏忽的，小心使得万年船。希望各位老板所开的店都是高堂满座，红红火火。

第二：选址。选址选得好，生意会更好。

做任何生意天时地利人和缺一不可，可见地利的重要性。下面给大家分享点选址的小技巧。

门市的租赁也是很有技巧的，看好了门市就联系房东开始谈价格，你可以先打听一下周边商铺的价格，这样你知己知彼才能好谈判。切记脸皮要厚，谈判就是语言艺术，几句话就可以为你节约不少钱呢。狮子大开口般的让老板给你减免租金和增加免租期。曾经我们有个店铺，我死皮赖脸的让房东免了8个月租金，整整节约了4万，就是一下午磨磨嘴皮子的事。8个月后老板开始收租我都已经赚回了成本了。

租房也有很多情况，如果你在商场里，会有很多条条框框，麻烦。但是你也能得到的是商场前期的宣传扶持，和人流量。如果是街店就要靠自己了，在这里我不建议去接手别人的店铺，一般来说成熟的地段转让费高，二来还要自己花钱重新装修敲了重来，投资高，风险高。得不偿失。

在租房时先和老板签订租房定金，只给定金，房租自然不会生效。定金都给了老板也不怕你不租，这里可以留几天缓冲时间给你做店内装修设计，几天时间也是千把块，钱就是这么省出来的，一般房东都没有意见，需要注意的是合同年限一定往长了签，每年递增如何参考市场行情最好也写进去，年限越长对你的帮助是肯定的 比如你做了一两年不打算做了。你房租合同还有两三到期你还可以转让呢，那也是一笔钱。时间短的话，房东老板看你生意好年年给你涨租或者第二年合同到期不租给你了，你岂不是没地方哭？这些常识大家肯定要注意的。

然后你利用你交定金的几天时间，赶紧把你的店设计装修方案拿出来。你一接房就开始动工。这样是不是又可以省一笔房租了。一个小小的操作又节约上千月，岂不美哉。

装修。餐饮必须记住的三点：第一味道 第二服务 第三环境

先拿味道来说，味道好的店一般生意都不差，味道不好的店，生意肯定不好。回头客才是一个店立足之根本，人家消费一次就不来了，甚至四处给朋友说这家店别去味道不好，你还怎么做呢。做加盟就简单，味道肯定有保证。自己的技术的话，就需要自己好好把握了。手一抖盐多了，味道就变了。一个好的厨师重要性就彰显出来了。

其次就是环境，一个良好的用餐环境，是会给你餐厅加分的。这个是硬件，在找好房子就着手认真设计，现在的客户肯定都愿意去环境好的地方用餐，我们应该用较少的成本开出一家高**的餐厅。这得靠设计师给力了。所以加盟还是有一定的好处，品牌的东西都是有成熟完整的体系及价格预算。标准化较高，省时省心就是不省钱。

我是小殿，天生有骨气，自然好味道！欢迎大家关注、评论、点赞！