燕窝是金丝燕分泌的唾液及其绒羽混合粘结所筑成的巢穴，人们把这种燕窝取下来，经过提炼、选拣就成为名贵的燕窝，其中最珍贵的是血燕。
燕窝是高档珍品，一克燕窝的售价在30—50元左右，一般每次吃3—5克，吃一次就要花掉100—200元左右，长期这样吃下去，是一笔较大的花销，十分费钱。
燕窝为什么会那么珍贵，除了燕窝本身滋补以外，采摘燕窝也是很困难的，而且燕窝也不产多。
一、燕窝营养分析
燕窝主要营养成分是蛋白质，其中有1种必需氨基酸（赖氨酸），3种条件性必需氨基酸，而人体需要的必需氨基酸有8种，条件性必需氨基酸有13种。
2011年，国内爆发“假血燕事件”。燕窝消费者闻燕色变，随即中国即限制燕窝进口。
二、燕窝采摘工序
金丝燕的窝总是筑在高险处，采摘者需要攀岩采摘，这种采摘是非常的艰苦困难，采摘者需要背负一个囊，攀岩在悬崖之间，他们要像猴子一样踩着空穴，在悬崖峭壁之间搜寻采集物，非常危险，一个不小心就容易失足掉入。
采摘的工人在燕子外出的时候，将燕子的窝取下。采摘后，向燕窝洒水，使其膨胀，将里面含的毛一一挑出。在将干净的燕窝晾干，然后进行一系列工序后再进行包装即可呈现一个完整的燕窝。
三、燕窝的营养误区
1.燕窝的营养价值非常有限，性价比极低。以蛋白质为例，燕窝就不如鸡蛋、牛奶“优质”。而从满足人体需求的角度来说，燕窝的氨基酸组成并不好，它所能提供的营养为不完全蛋白质，对人体的好处尚不如鸡蛋和牛奶。燕窝含有蛋白质、微量元素及氨基酸。但是对于含有以上物质的食物，并不只是燕窝独有，日常食物中也能获得。
2.吃燕窝的人皮肤更白嫩是真是假。燕窝酸（唾液酸）在体内天然存在，远多于通过燕窝摄入的量。燕窝食用量低，即使假燕窝也难以吃出问题。
3.为什么吃燕窝的人皮肤白嫩有光泽？老祖宗这么多年的经验积累，难道是错的吗？其实这很大程度上是一个逻辑谬误。过去能吃得起燕窝的都是达官贵人，他们吃的好，不受累，当然白白胖胖的，生存状况也好于普通人。
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