大闸蟹蒸多久合适?大闸蟹最佳烹饪方法

不到庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹,中秋前后是吃螃蟹的好季节,而唐代诗人李白还曾赞道:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱”,可见大闸蟹的鲜美滋味不一般,丰收季有金九银十,而在这丰收的季节里,大闸蟹也有九雌十雄的说法,九月雌蟹蟹黄饱满诱人,十月雄蟹蟹膏鲜肥可口,因此这两个月的大闸蟹是难得的美味佳肴,切不可错过。

大闸蟹蒸多久合适?大闸蟹最佳烹饪方法-1

想要品尝到原汁原味的螃蟹,最简单、直接的方法就是清蒸,但清蒸可不是把螃蟹丢在锅里这么简单,不少人蒸出来的大闸蟹不是掉腿就是流黄,原因在于没有掌握好正确的蒸制方法以及蒸的时间,蒸大闸蟹也是需要技巧的,分享腌制螃蟹的船老大教的蒸大闸蟹技巧,蒸出来的螃蟹鲜嫩不掉腿。

清蒸螃蟹

所需食材:大闸蟹,料酒2勺,姜1块,小葱1根。

第一步:新鲜的大闸蟹放在盆中,不用解开捆绑好的绳子,拿一个不用的小牙刷将大闸蟹的外壳、肚子、蟹脚等部位轻轻地刷洗干净。

螃蟹蒸几分钟?到底用热水还是冷水蒸?

吃螃蟹吃的就是鲜与嫩,而蟹肉是否细腻嫩滑跟火候和蒸的时间有很大的关系,一般3两以下的大闸蟹只需要蒸10分钟就可以了,3到4两的大闸蟹需要蒸12分钟,而4两以上较大的大闸蟹需要蒸15分钟左右,如果蒸的时间过长会使蟹膏、蟹黄流失,因此热水蒸能更好地控制时间,肉质吃起来更加鲜嫩,螃蟹也不会因为长时间挣扎而掉腿。

蒸锅中加入适量水,水中加入2勺料酒,少许姜片,1个小葱结,大火煮开,放入这些后水蒸气能起到去腥的作用,另外水量不要太高,以免水沸腾蒸汽太多流到蒸笼里,影响大闸蟹的品质、口感。

接下来这一步很重要,很多人蒸大闸蟹时不注意这一点,蒸好之后就会看到蟹黄流的蒸笼里到处都是,好东西全都浪费了,在蒸大闸蟹时,需要将它反面朝上放在盘子里,这样蒸出来大闸蟹的蟹黄还在蟹壳中,不会流得到处都是。盘中放入少许姜片或者紫苏包,将大闸蟹反面朝上,也就是肚脐那面朝上铺在姜片上,姜片和紫苏都有去腥的作用。

蒸锅上汽后,将大闸蟹放进蒸锅蒸15分钟左右,时间不宜过长,蒸好后可以蘸姜末和香醋混合的料汁,鲜味无比特好吃。

挑选螃蟹的方法‍

螃蟹吃的就是那股鲜美,因此我们万万不可图便宜买那些“死蟹”,分享挑选新鲜螃蟹的方法,个个鲜活健硕,肉质鲜美嫩滑。

1、看颜色

新鲜优质的螃蟹外壳干净,颜色呈青灰色,看起来也非常有光泽,腹部洁白且略带黄色。

2、碰眼睛

新鲜的大螃蟹放在水盆中会吐泡泡,这时可以看它的眼睛,轻轻碰一下,如果迅速回缩那就是新鲜的大螃蟹。

3、挑肚子厚的

看螃蟹后面的壳,看螃蟹后面,壳被顶得越高,螃蟹的肚子越厚,说明里面的膏越多。

蟹乃食中珍味,常言道“一盘蟹,顶桌菜”,而秋天的蟹尤为肥美,蟹壳之下的蟹肉与蟹黄充斥在口腔之中鲜美无比,任再优秀的厨师也烹饪不出此种美味。吃蟹是一件风雅的事情,而怎么吃也是一门学问,早在明代就有能工巧匠制作出了专门吃螃蟹的器具,大大小小共8件,俗称“蟹八件”,此后吃蟹也变成了一种文雅而高尚的餐饮活动。

1、螃蟹中含有丰富的蛋白质,而当螃蟹死后体内会产生大量的组胺,组胺是一种诱发人体过敏的有毒物质,遇到高温也不容易分解,所以死蟹是万万不能食用的。

2、螃蟹有四个不能吃的部分,分别是蟹腮、蟹心、蟹胃和蟹肠,因此在吃大闸蟹的时候我们注意避开这四个部分。

 

 

原创文章,作者:发布专员,如若转载,请注明出处:https://ziliaobaba.com/24545.html

(0)
发布专员发布专员
上一篇 2022年11月14日 15:41
下一篇 2022年11月14日 15:45

相关推荐

  • 门店小程序买单功能怎么开通

    开通门店小程序买单功能,是提升门店经营效率的有效方式,可以大大提高消费者的支付体验,也可以让商家节省大量的人力成本。那么,如何开通门店小程序买单功能呢? ## 一、准备工作 在开通门店小程序买单功能之前,…

    投稿 2023年6月25日
  • 网络营销的优点有哪些?网络营销的优点优势

    目前,随着互联网的发展,网络营销已成为许多企业在推广产品时更热衷的营销方式,其有优点也有缺点,接下来,让我们了解网络营销的优缺点。   一、让我们来看看它的优点: 我们需要明确的是,网络营销是电子商…

    2022年11月17日
  • 护肤品文案?护肤品痛点文案

    一个做广告朋友给我讲过她的事情: 她父母觉得做广告朝九晚十,工作辛苦,不稳定,托了关系想让她去做老师。朋友一口回绝,和父母聊了很久的心里话,说自己不想当老师,如果贪图稳定去做一份自己不喜欢也无法胜任的…

    2021年11月4日
  • 回南天地面潮湿怎么处理方法

    南天地面潮湿是一个普遍存在的问题,它会影响到我们的生活质量,也会对我们的健康造成影响。因此,我们应该采取有效的措施来解决这个问题。首先,我们应该采取措施改善地表的排水情

    投稿 2023年2月22日
  • 阿尔卑斯山脉在哪里?阿尔卑斯山脉板块位置

    地球表面的基本地形可以分为平原、丘陵、山地、高原和盆地等五种,山地地形是指海拔在500米以上,相对高差较大,坡度陡峻,沟谷幽深的地表形态。根据山地地形的海拔高度可以划分为低山、中山、高山和极高山等类型,…

    2022年12月3日
  • 家庭养殖致富项目?农村养殖赚钱项目

    蜗牛对于农村人来说最常见不过了,可以说田间农作物上面大把的,特别是下点雨之后,它们都愿意爬出来呼吸新鲜空间。除了背上的壳,躯体软软的,而且还分泌粘液,小时觉得粘液特别脏,都不想去碰它,但是现在它的价值…

    2021年11月17日
  • 手表的十大品牌

    手表,是人类生活中不可或缺的时间记录工具。从最初的机械表到如今的智能手表,它见证了科技发展的脚步,也成为了时尚与身份的象征。在众多知名手表品牌中,有些凭借悠久的历史、卓越的工艺和精准的性能,成为了表界的翘…

    投稿 2024年5月27日
  • 朋友圈创意广告文案?朋友圈广告

    1.心动就是:完了完了完了。 2.我太脆弱了,我就是一片海苔。 3.夜长未必梦多,但想吃的一定很多。 4.要是所有事情都变得和长胖一样简单就好了。 5.再忙也要捕捉快乐呀。 6.小小的日常。 7.人间生活实录。 8.呆头呆…

    投稿 2021年11月16日
  • 想创业又不知道干什么该怎么办

    想创业又不知道干什么?怎么办? 每个人都有自己的梦想,有的想做一个企业家,有的想做一个投资家,有的想做一个创业者,但是当你想创业又不知道干什么的时候,你可能会感到犹豫不决,不知道该怎么办。 其实,创业并…

    投稿 2023年7月15日
  • 冒险岛任务攻略解析(冒险岛航海攻略)

    阿里安特 1.巴一岚接【学习阿里安特的文化】跟着箭头去宫殿门外的河里取水,回去交任务接【阿里安特文化专家】   2.城里中间左边光圈进阿里安特民宅接西琳的三个任务,右边小房子有个【点击】点它一下交任务 &n…

    2022年11月26日