餐饮加盟的流程？餐饮加盟运营

有客户咨询品深餐饮：手上有点资金，看到朋友目前经营了2家餐厅，每天的生意都还可以，于是想和朋友一起合伙把这个餐饮品牌做大，做成一个特色品牌，然后伺机发展全国加盟连锁。

想法规划了很久，产品和技术也有竞争力，也做了大概的资金预算，就是不知道该从何处下手，具体要做哪些工作，该怎么做才能成功？品深餐饮全案策划设计机构根据以上情况并结合我们15年服务1000多家门店的经验，总结出打造加盟连锁餐饮品牌的八大步骤：

1 总结盘点创始人自身优势及合作伙伴的核心优势，敲定进入的餐饮品类及优势产品。

每一个品牌的创立都与品牌创始人及合作伙伴的商业基因有莫大关系。通过总结盘点创始人的商业基因再进行量身定制的品牌策划，才能激活合作创业所蕴藏的能量，确保大的方向不会走偏，提高创业品牌的成功率。

比如：创始人是技术很强悍的大厨，核心优势就是菜式味道好，而你的品牌宣传重点却是服务好，环境好，这样就造成了宣传错位，没有形成有效的品牌聚焦，很难被消费者记忆传颂。因此，品牌核心竞争力的挖掘，必须结合自身特点及基因来深挖提取。

2 选择与有经验的餐饮全案策划设计公司合作，市场调研、行业分析，研讨碰撞，确定餐饮新品牌的定位。

专业的人做专业的事，有经验的餐饮全案策划设计公司在餐饮行业沉淀时间久，实操经验丰富，各种行业资源完备。由于见识并深入了解的餐饮品牌多，餐饮品牌全案策划设计公司擅长从市场中找到突破口，并准确定位餐饮品牌，寻找市场差异点，切入到餐饮市场竞争的细分领域，为新品牌的突围、未来的连锁复制打下坚实基础。

3 遵循餐饮品牌定位，为餐饮品牌量身定制品牌名、品牌标志、同时建立餐饮品牌VI视觉系统。

餐饮品牌名是品牌传颂的核心，是消费者记住品牌的焦点，承载着品牌的品类特征，品牌的核心内涵，是餐饮品牌最核心的资产。必须由专业的机构和人全面策划，不仅要响亮，易识别记忆，还要能取得商标注册登记。

完善的品牌视觉系统，则能使消费者对餐饮品牌快速产生好感，带有人类共同情感的品牌故事的餐饮品牌则使消费者产生共鸣，乐意传颂。品牌名与标志形象之间相互协同，产生强大的品牌共振力，这就是餐饮品牌全案策划设计的力量。

如：品深餐饮全案设计的蘩楼，将一家有百年历史的古老品牌，以故事的形式讲述出来。并以垫餐纸、形象墙及入门口手绘品牌插画面形式进行植入，使消费者瞬间记住蘩楼并且主动为之传颂，让老品牌的魅力深入人心。

4 依据市场定位、人群定位，选址客流密集位置面积大小合适的门店，启动餐厅空间设计，筹建首家门店。

餐饮空间设计是餐饮品牌全案的立体化表现，需严格遵循品牌定位及品牌VI视觉来进行，同时在空间设计中要潜移默化的植入餐饮的品牌软装。餐饮的品牌软装建立得好，消费者进入后能自行感知品牌的核心优势，从而认可品牌。

如：品深餐饮全案策划设计的玉椿烧鸟居酒屋，设计师通过国画手绘小品的形式展示烧鸟的制作过程，巧妙的结合在形象墙上，消费者在享受美食的同时，也理解了烧鸟的知识从而记住了玉椿烧鸟品牌。

5 围绕产品特点，品牌定位，品类产品线，组建终端门店运营团队和后厨采购，建立物流供应系统。

品牌定位决定菜品品类产品线，菜谱的好坏由厨师决定，出品的稳定有赖于完整的产品供应链体现。餐饮门店的装修短则1个月，长则2-3个月不等，利用这个时间段招聘合适的终端门店运营团队并培训磨合好是重中之重。后厨的采购，供应链则有赖于团队中核心人员的把控，建立品质稳定的物流供应系统。

6 监督餐饮空间效果落地施工，落实品牌视觉系统，软装陈列，家具灯饰，餐具器皿等，建立独有的餐饮品牌视觉空间。

餐厅施工完成能否百分百还原效果图，完全取决于施工单位及空间设计师的经验及配合程度。期间还涉及到餐厅的排油排烟系统，空调新风，消防验收，家具、灯光、软装、广告招牌等等，都需要餐厅负责人多方协调推进。

有丰富建店经验的餐饮全案策划设计机构可以很好地帮助甲方少走很多弯路，规避不少风险，快速高效推进项目进度。

7 开店运营，稳定业绩，进行项目复盘，总结首店经验，为下一店的筹建做准备。

餐饮开业运营后，产品好，位置佳，生意持续稳定，需要稳定团队，稳定出品，稳定业绩。当顺利度过餐厅生存3个月后，基本稳定下来。品牌创始人负责组织餐饮品牌设计方、施工方、厨师等主要负责人，对现有店面经营过程中出现的问题及优劣势进行项目复盘，总结经验教训，形成系统文本，为下一个复制店的开设做准备。

8 品牌完成三个店，模式成型，标准建立，规划设计餐饮品牌手册、门店装修手册、运营指导手册，积极发展加盟连锁。

在品牌完成三个店后，品牌的商业模式成型，基本标准建立，品牌体系完善，供应链体系完备，团队管理储备。已经具备了发展连锁加盟的基础，这时将前期总结的品牌资产，设计成册，包括餐饮品牌手册，装修手册、运营指导手册等，全力发展品牌加盟。

当然，餐饮投资有风险，进入需谨慎，并不是以上工作都做了，餐饮品牌连锁就一定能成功。

餐饮连锁品牌要做强做大，还需餐饮老板的结合自身优势多方通力合作，知人善用，顶层策划运营，同时全案策划设计机构丰富的经验，与餐饮投资方密切配合，系统执行，极大提高餐饮品牌店连锁复制的成功率。