顶级肠粉酱汁配方？肠粉酱汁的做法

做好的肠粉

一杯肠粉专用粉，一杯半清水，搅匀成米浆。

三勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油 ，半勺白糖，小半碗清水，备用。

热锅倒适量玉米油，倒入葱蒜末，爆香。

倒入刚刚调好的料汁。

蒸盘里刷薄油。

倒入两勺调好的米浆，晃动一下蒸盘，刚好铺满即可。

倒入少量鸡蛋液。

撒上葱花，火腿肠丁，青菜叶。

盖上锅盖，水开后大火蒸40秒即可。

用刮刀把肠粉刮下来。

盛入盘中。

淋上刚刚熬好的酱汁。

成品图

一盘美味广式肠粉就做好了！只要有一双勤快的双手，在家也能吃遍大江南北的各地特色美食。

备注：

1.肠粉专用粉可以在网上买现成的，这样比较方便，当然也可以在家自己用大米泡好，再用豆浆机水果功能，或者破壁机打成米浆，这样比较麻烦一点。

2.酱汁的调节按以上比例即可，注意调淀粉水时，别把淀粉放多了，不然酱汁太浓稠，没有流动性，就不好吃了。

3.蒸盘买长方形的更好刮，但是圆形更好放入锅里，只要锅和蒸盘的尺寸匹配，是没有问题的。

4.蒸好的肠粉要冷却三分钟，再刮下来就比较容易，而且不容易粘连。