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顶级肠粉酱汁配方?肠粉酱汁的做法

广东肠粉是我最喜欢吃的早餐美食了,但是我不生活在南方沿海,所以很难吃到这个地方特色美食,今天在家自己做,通过认真实验,终于做出了一盘像样又美味的肠粉了。

顶级肠粉酱汁配方?肠粉酱汁的做法 - 第1张

做好的肠粉

顶级肠粉酱汁配方?肠粉酱汁的做法 - 第2张

一杯肠粉专用粉,一杯半清水,搅匀成米浆。

顶级肠粉酱汁配方?肠粉酱汁的做法 - 第3张

三勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油 ,半勺白糖,小半碗清水,备用。

顶级肠粉酱汁配方?肠粉酱汁的做法 - 第4张

热锅倒适量玉米油,倒入葱蒜末,爆香。

顶级肠粉酱汁配方?肠粉酱汁的做法 - 第5张

倒入刚刚调好的料汁。

顶级肠粉酱汁配方?肠粉酱汁的做法 - 第6张

顶级肠粉酱汁配方?肠粉酱汁的做法 - 第7张

蒸盘里刷薄油。

顶级肠粉酱汁配方?肠粉酱汁的做法 - 第8张

倒入两勺调好的米浆,晃动一下蒸盘,刚好铺满即可。

顶级肠粉酱汁配方?肠粉酱汁的做法 - 第9张

倒入少量鸡蛋液。

顶级肠粉酱汁配方?肠粉酱汁的做法 - 第10张

撒上葱花,火腿肠丁,青菜叶。

顶级肠粉酱汁配方?肠粉酱汁的做法 - 第11张

盖上锅盖,水开后大火蒸40秒即可。

顶级肠粉酱汁配方?肠粉酱汁的做法 - 第12张

用刮刀把肠粉刮下来。

顶级肠粉酱汁配方?肠粉酱汁的做法 - 第13张

盛入盘中。

顶级肠粉酱汁配方?肠粉酱汁的做法 - 第14张

淋上刚刚熬好的酱汁。

顶级肠粉酱汁配方?肠粉酱汁的做法 - 第15张

成品图

一盘美味广式肠粉就做好了!只要有一双勤快的双手,在家也能吃遍大江南北的各地特色美食。

备注:

1.肠粉专用粉可以在网上买现成的,这样比较方便,当然也可以在家自己用大米泡好,再用豆浆机水果功能,或者破壁机打成米浆,这样比较麻烦一点。

2.酱汁的调节按以上比例即可,注意调淀粉水时,别把淀粉放多了,不然酱汁太浓稠,没有流动性,就不好吃了。

3.蒸盘买长方形的更好刮,但是圆形更好放入锅里,只要锅和蒸盘的尺寸匹配,是没有问题的。

4.蒸好的肠粉要冷却三分钟,再刮下来就比较容易,而且不容易粘连。

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