怎样做豆腐脑?正宗豆腐脑制作方法

说起豆腐脑,它可是早餐界的“常青树”,无论南北都爱吃,只不过北方人爱浇上各种卤汁,吃咸豆腐脑;而南方人爱吃原味豆腐脑,或是加点蜂蜜、白糖,认为甜味更好吃。您爱吃哪种口味呢?

怎样做豆腐脑?正宗豆腐脑制作方法-1

 

豆腐脑的营养价值高,富含蛋白质、钙铁磷等微量元素,以及多种维生素,经常吃豆腐脑可以强身健体。吃豆腐脑,大多数人都是在早餐摊上买的,如今天气越来越冷,起床都需要勇气,更别说出门买早餐了。

其实,做豆腐脑很简单,甚至比做豆腐还要少一步,在家就能轻松做,不要早起,半小时就搞定,而且成本特别低,做一顿才1元钱。

怎样做豆腐脑?正宗豆腐脑制作方法-1

 

这是真的吗?我可以负责任地告诉大家,我已经试过了,真的很简单。

下面我把做豆腐脑的方法分享给大家,只要您家里有豆浆机或破壁机,就快跟我学起来吧,再也不用买着吃了,而且可以根据自己的口味加入喜欢吃的配料,比外面买的更好吃,孩子天天吵着要吃。

怎样做豆腐脑?正宗豆腐脑制作方法-1

 

【豆腐脑】

准备干黄豆、葡萄糖酸内酯。

第一步、黄豆用清水冲洗干净,放入碗中,加入清水浸泡一晚上,最好泡够12个小时,让黄豆充分吸水,用手一捏就碎就可以了。

怎样做豆腐脑?正宗豆腐脑制作方法-1

 

第二步、把泡好的黄豆倒进破壁机里,加入清水。豆子和水的比例在1:6~1:10之间,不要超过最高水位线,启动机器打成细腻的豆浆。我的破壁机带加热功能,煮好后不需要再煮了,如果不带加热,要倒进锅里煮5分钟,彻底煮熟。

怎样做豆腐脑?正宗豆腐脑制作方法-1

 

第三步、用滤网或纱布,把打好的豆浆过滤一下,放在一旁晾2分钟。

怎样做豆腐脑?正宗豆腐脑制作方法-1

 

第四步、准备好一小袋葡萄糖酸内酯,在网上就能买得到,很便宜,一小包算下来才5毛钱。把内酯倒入小盆中,加入一勺凉开水搅拌均匀。

怎样做豆腐脑?正宗豆腐脑制作方法-1

 

第五步、当豆浆大概85℃左右时,如果经常做豆腐脑,可以买一个温度计,把豆浆从上方冲进装有葡萄糖酸内酯的小盆里,这么做可以让内酯混合地更均匀,无需搅拌。如果把内酯倒进豆浆里,就需要搅拌2分钟。

怎样做豆腐脑?正宗豆腐脑制作方法-1

 

第六步、用勺子撇掉表面的浮沫,然后盖上盖子,等待20分钟,豆浆凝固,豆腐脑就做好了。

把豆腐脑盛入碗中,按照个人的口味加入配料,喜欢吃咸的,可以加点榨菜丁、酱油、醋、辣椒油;喜欢吃甜的,可以加入白糖,都特别好吃。

怎样做豆腐脑?正宗豆腐脑制作方法-1

 

是不是特别简单?想吃豆腐脑的快学起来,5毛钱黄豆、5毛钱内酯,一块钱就能搞定一家人的早餐,好吃又划算,还不用早起。下面和大家分享我最爱的吃法,香甜可口,奶香味十足,很适合孩子吃。

怎样做豆腐脑?正宗豆腐脑制作方法-1

 

红豆鲜奶豆花

准备密红豆、鲜奶、豆腐脑。

豆腐脑盛入碗中,加入鲜奶、蜜红豆,撒上糖分,即可食用,一口气能吃2碗。

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