鲈鱼产自哪里?鲈鱼分布在哪些省份

莼羹鲈脍,思乡的代名词

西晋文学家张翰,出生于吴郡吴县,也就是今天的江苏苏州。永宁元年(公元301年),司马昭之孙司马囧执政,征招张翰为大司马东曹掾。张翰感叹如今天下战乱纷纷,对这届小船也是不抱什么希望。秋风渐起,身处洛阳的张翰想起了故乡的莼菜羹和鲈鱼脍,思乡之情无法排遣,便毫不犹豫辞官返乡。不久,司马囧兵败,张翰因此幸免于难。这便是“莼[chún]鲈之思”的典故。

古有云“西风吹上四鳃鲈”。等等,鲈鱼怎么会四个鳃?没错,古人口中的鲈鱼比我们熟悉的鲈鱼不知道高大上到哪里去了。

松江鲈Trachidermus fasciatus),古人口中的“鲈鱼”皆为此物。虽然名字中带有“鲈”字,但其实它连鲈形目的鱼类都不算,而属于鲉[yóu]形目杜父鱼亚目杜父鱼科,主要分布于日本、朝鲜、以及我国沿海海域,又叫媳妇鱼、四鳃鲈。苏轼在《后赤壁赋》中就有“巨口细鳞,状如松江之鲈”的描写。

松江鲈身体前部扁平,口大而上颌略长,胸鳍宽大背鳍连续,前鳃盖生有四棘,背侧为褐色,腹部白色。每当繁殖季节时,成鱼鳃盖膜上各有两条橘红色斜带,酷似两片鳃叶,“四鳃鲈”也因此得名。松江鲈是一种短距离降海产卵的洄游鱼类,每当繁殖季节到来时,生殖群体便向河口聚集,并将卵产于近海;孵化后的幼鱼溯河而上,在淡水水域中索饵成长。成鱼体长最大不过15厘米。

鲈鱼产自哪里?鲈鱼分布在哪些省份-1

小小松江鲈,来头可不小

人们似乎对溯河洄游的鱼类情有独钟,譬如长江刀鲚[jì]、鲥[shí]鱼、河鲀等。松江鲈也自古被誉为江南第一名鱼。隋炀帝到江都时,吴郡松江进献鲈鱼,炀帝赞赏曰:“所谓金齑玉脍,东南佳味也。”历史的渊源和文化的积淀,也使得小小的松江鲈获得了国宴名鱼的尊荣。1972年,美国总统尼克松访华,总理亲批的国宴菜单里,松江鲈便位列其中。

鲈鱼产自哪里?鲈鱼分布在哪些省份-1

吃不着松江鲈,换点别的啊

松江鲈其实也不是不可替代的,这又得从一个故事开始。传说八仙中的吕洞宾,一次来到吴淞江秀野桥旁的饭馆喝酒。几尾小鱼,一壶美酒,吃得津津有味,便问店家这是何鱼。店家端来六条活鱼,吕洞宾一看,我靠!这鱼好生丑陋,便要来了毛笔和朱砂,饱醮笔端,给鱼描出了两条眼线,哦不,鳃线。然后放生在秀野桥下,随即六条小鱼变成了四鳃鲈,而这小鱼就是江南人熟悉的沙塘鳢[lǐ]

沙塘鳢属于鲈形目虾虎鱼亚目塘鳢科沙塘鳢属,多见的种类诸如海丰沙塘鳢、河川沙塘鳢、暗色沙塘鳢,后者为江南的市场上的较常见种,又叫土步鱼、菜花鱼、虎头鲨、痴虎呆子鱼。沙塘鳢一般体长5~10厘米,鱼体粗壮,口大而阔,腹部浑圆,鱼体通常呈深褐色伴有不规则黑色斑纹,体色随环境深浅变化较大。

鲈鱼产自哪里?鲈鱼分布在哪些省份-1

春季菜花盛开的季节是沙塘鳢最肥美的时候,无论是炖蛋、红烧还是和雪菜清蒸,沙塘鳢的鲜嫩味美都让人为之动容。汪曾祺就在《虎头鲨歌》中写道:“苏州嘉鱼号塘鳢,嫩比河鲀鲜比虾。最好清汤烹活火,胡椒滴醋紫姜芽。酒足饭饱真口福,只在寻常百姓家。”

欧亚大陆北部的淡水精灵

你们要的河鲈Perca fluviatilis),属于鲈形目河鲈科鲈属的一种鱼类,根正苗红的鲈鱼。河鲈主要分布于欧亚大陆北部冷温带、西伯利亚淡水水域,我国仅仅产于新疆额尔齐河、乌伦古河流域,后也被人为放养至博斯腾湖。鱼体为黄绿色或棕褐色,腹部白色,胸鳍浅黄色,臀鳍、腹鳍、尾鳍为橘红色,第一背鳍后端有一块黑板,体侧有5~9条黑色横带,新疆人俗称其为“五道黑”,幼鱼体色较成鱼鲜艳。

鲈鱼产自哪里?鲈鱼分布在哪些省份-1

河鲈属肉食性,通常在黄昏及清晨觅食,仔鱼以浮游动物为食,成鱼以小型鱼类为食,有时亦捕食水生昆虫和甲壳类生物,体长最大可达50厘米。可做为观赏鱼,也是垂钓爱好者十分喜欢的鱼种。

所以,如果你不是生活在欧洲或新疆地区,见到河鲈最大的概率可能是在观赏鱼市场。河鲈在新疆的自然产量很大,并且本身刺少而肉鲜,与白斑狗鱼一样,河鲈是新疆常见的一种“菜鱼”,做法简单,直接串起来炭烤便是。

来自美洲大陆的家常美味

我们平日所吃的鲈鱼其实是原产自美洲的大口黑鲈Micropterus salmoides),又叫加州鲈鱼,英文俗名largemouth bass,隶属于鲈形目太阳鱼科黑鲈属。这种鱼原产于北美洲的美国中部、墨西哥东北部和加拿大东南部的淡水水域,后来被世界各地引进,成为了比较常见的食用鱼。

鲈鱼产自哪里?鲈鱼分布在哪些省份-1

大口黑鲈鱼身呈纺锤形,背部灰绿色,腹鳍乳白色或微微泛黄,口裂很大,超过眼后缘,从吻端至尾鳍基部有排列成带状的黑斑,背鳍硬棘9枚,臀鳍硬棘3枚,体长可达45厘米。大口黑喜欢栖息于水草丰盛,泥沙质底的安静水域,一般活动于中下水层,属肉食性鱼类,摄食攻击性强,食量惊人,甚至会相互残杀,一种世界性的游钓鱼类

大口黑鲈有着生长迅速、产肉率高的优点,台湾省于二十世纪七十年代末从国外引进此鱼,并于1983年人工繁殖获得成功,同年引入广东省,经过几十年的养殖发展,大口黑鲈已成为了国内重要的淡水养殖品种之一。

另一类常登上我们餐桌的“鲈鱼”是便是海鲈,常见的比如日本真鲈Lateolabrax japonicus)。日本真鲈又称花鲈或七星鲈,为鲈形目真鲈科花鲈属鱼类,主要分布于西太平洋海域,鱼体背部呈青灰色,两侧及腹部为银白色,体侧有不规则黑斑,体长可达一米。

日本真鲈。

日本真鲈通常栖息在淡海水交汇处,为凶猛的肉食性鱼类。品尝海鲈的最佳季节在盛夏,盛夏正值日本真鲈的繁殖季,在这样的时节里,它们的肉内开始蓄积脂肪,口味也变得鲜美起来。

原创文章,作者:发布专员,如若转载,请注明出处:https://ziliaobaba.com/31457.html

(0)
发布专员发布专员
上一篇 2022年12月1日 13:46
下一篇 2022年12月1日 13:54

相关推荐

  • 什么歌设为铃声最好听?手机铃音排行榜

    每个人的手机都有来电铃声,大部分人的来电铃声都是自己喜欢的歌曲。来电铃声成了手机里必不可少的东西,也会陪伴你很久很久。好听的手机来电铃声有哪些呢?下面小编整理了一些手机铃声排行榜前十名,我们来听一下吧…

    投稿 2022年10月22日
  • 富士数码相机怎么样(富士的数码相机怎么样)

    平淡无奇的影像都是相似的,而精彩的影像则各有各的不同。纵观影像器材的发展历史,江山代有才人出,人们也注定无法忽视那种在任何时代都具有独步江湖实力的门派。假如翻开近几十年的影像器材发展史,你会讶异地发现,每个时代,当某种器材独领风骚之时,这世上总会有那么一条依靠自身实力,搅动当时技术和市场的鲶鱼,与

    2022年1月1日
  • 马兰头怎么做好吃?马兰头做法

    说到马兰头,可能会有很多的朋友没吃过,尤其是城里的朋友可能见都没见过,马兰头的营养价值丰富,可以当食物也可以药用!这期的美食教程,天健美食坊就准备带大家来挖掘马兰头的食用价值,想学的朋友们就赶紧围观吧…

    2022年12月3日
  • 话机世界属于什么卡

    话机世界属于什么卡 一、话机世界的概念 话机世界,也称为电话卡世界,是一种以电话卡为基础的网络服务,由电信运营商提供的移动网络服务。它可以为用户提供更多的网络服务,如短信、彩信、网络电话、网络游戏等。 …

    投稿 2023年8月2日
  • 怎样安装打印机?电脑如何安装打印机打印

    那么怎么安装呢?其实也很简单! 首先,我们将打印机按照说明书安装后放好,插好打印机线和电源。   然后点击"开始"找到“设备和打印机” ,在“文件”里找到“添加打印机”   如是添加到本地的,就选“添加到本…

    2022年12月2日
  • 世界读书日2021年主题(2021世界读书日活动方案)

    4月23日,世界读书日当天,首届全民阅读大会在京开幕。当晚,《全民阅读大会·2021年度中国好书》盛典在央视一套、十套黄金时间播出,备受瞩目的《2021年度中国好书年度榜单》揭晓,42种图书成功入选。作为“中国好书”…

    2022年10月14日
  • 冬天适合去哪里旅游?冬天最适合去的城市

    冬天适合去的旅游城市有漠河、牡丹江、吉林、长白山、阿尔山、喀纳斯、三亚、北海、西双版纳、昆明等。这个冬天,去北方看雪,到南方看海,总有一个城市能让你心动~ 1、漠河 乘坐冬日雪国列车去漠河,踏上一次寻北之…

    2022年12月6日
  • 秋刀鱼怎么做好吃?秋刀鱼做法

    说到秋刀鱼,不知道大家喜欢不喜欢吃呢?记得第一次吃秋刀鱼,是工作的时候,在外面的烧烤摊里面,那会发了工资,同事请吃烧烤,于是就去了,当一盘秋刀鱼端上桌的时候,尝了一块,哎,这个味道不错,咸香美味,外皮…

    2022年12月3日
  • 创维led电视怎么样?创维led电视颜色不正常

    在游戏界有一个非常著名射击大作——《使命召唤》系列,相信很多玩家都再熟悉不过了。惊心动魄的故事,大片级别的震撼场面,这个系列从2003年以来,到至今一直都是最令玩家喜爱的FPS射击游戏。 近期发售的《使命召唤19…

    2022年11月20日
  • 孩子注意力完全无法集中(孩子注意力完全不集中)

    对于很多父母来说,孩子注意力不集中是摆在他们面前的很大的一个困扰。虽然对此有所困扰,但却很少人将此当做一种疾病来看待。那么,孩子注意力不集中有什么表现?孩子注意力不集中该怎么办?一、孩子注意力不集中有哪些表现?1、上课无法专心听讲,容易受到周围环境的干扰,出现走神的情况。2、在完成作业时不能做到全神贯注,经常心不在焉,被玩吸引注意力,粗心大意。3、做事不能从一而终,容易半途而废

    2022年1月8日