蒜薹炒肉怎么做?炒蒜苔的做法

一盘普通的蒜薹炒肉,有的人炒的肉丝入味滑嫩,蒜薹甜辣脆爽,有的人炒的肉丝干硬,蒜薹皱皱巴巴的一点看相都没有,能炒好一盘好吃下饭的蒜薹炒肉,也是要有一定技巧的,下面就来看看我说怎么做这道蒜薹炒肉的,喜欢的朋友可以学着做起来哦!

用料

  • 蒜薹 1把
  • 里脊肉 1块
  • 盐 少许
  • 生姜丝 少许
  • 小米椒 1个
  • 玉米油 适量
  • 味极鲜酱油 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 老抽 0.5勺
  • 腌肉料 以下
  • 生抽 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 胡椒粉 少许

 

做法步骤

蒜薹炒肉怎么做?炒蒜苔的做法-1

1、准备好原料

蒜薹炒肉怎么做?炒蒜苔的做法-1

2、里脊肉洗净切丝,蒜薹掐成段洗净备用,现在的蒜薹一年中最嫩的时候,就算贵点也要买来吃。

蒜薹炒肉怎么做?炒蒜苔的做法-1

3、里脊肉放入生抽1勺,蚝油1勺,胡椒粉抓匀腌制10分钟入味。

蒜薹炒肉怎么做?炒蒜苔的做法-1

4、美亚不粘锅水烧开,放入蒜薹炒烫30秒左右,蒜薹一变色就可以捞出过冷水,这一步就是蒜薹爽脆的关键,比直接炒的更入味好吃。

蒜薹炒肉怎么做?炒蒜苔的做法-1

5、锅中放适量油,中小火煸香姜丝和小米椒。

蒜薹炒肉怎么做?炒蒜苔的做法-1

6、转中火放入肉丝快速翻炒至肉丝变白,美亚不粘锅导热很快,中火的温度就可以,而且炒肉也不粘。

蒜薹炒肉怎么做?炒蒜苔的做法-1

7、放入焯好水的蒜薹快速翻炒均匀,因为蒜薹提前焯水很好熟的,接下来动作要快一点。

蒜薹炒肉怎么做?炒蒜苔的做法-1

8、放入一勺蚝油,一勺味极鲜酱油,没有用生抽,喜欢颜色深的可以少放一点老抽。

蒜薹炒肉怎么做?炒蒜苔的做法-1

9、根据自家口味放盐或者不放,味极鲜酱油和蚝油都有咸味,然后翻炒均匀。

蒜薹炒肉怎么做?炒蒜苔的做法-1

10、盛出即可享用了。

小贴士

1、蒜薹焯水这一步很关键,比直接炒的颜色翠绿,味道更爽脆。 2、炒蒜薹用里脊肉最好,提前腌一下肉丝炒的时候会更嫩滑。

蒜薹的营养功效

1.杀菌作用:蒜薹含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

2.通便防痔:蒜薹外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。多食用蒜薹,能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

3.防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用:蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。

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