红薯是一种好种植且产量极高的农作物，现在红薯的品种也多，就拿一般的品种来说，一亩地能产1万多斤。60岁以上，像我们的父辈他们小时候就是以红薯为主食的。现在还经常从老一辈的口中听到：“红薯汤，红薯馍，离了红薯不能活”。
今天准备做道“姜丝红薯”。
做这道之前我在网上查了查红薯的营养价值：发现多吃红薯不但能瘦身减肥，还有增强免疫力的作用，还能保护胃肠道的功能。
红薯中含有丰富的蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸以及多种矿物质。
【姜丝红薯的特点】：口感香甜、软绵不腻
【食材】：姜丝、红薯
【姜丝红薯的具体做法】
- 第一步：选择红薯
首先选择一个红心红薯。红心红薯含水量少，白心红薯的含水比较多，淀粉含量不够，比着白心红薯的口感更甜，更好吃。
把红薯削去外皮，先切成厚片，然后切成方丁，放入盘中。
姜丝红薯的做法
生姜一块，切成细丝，姜要多一点，姜丝要切的细一点。
- 第二步：红薯过油
我们把红薯过油炸一下，锅里烧油，把油烧至五成热，倒入红薯，这个过程开小火，不能用太高的油温，不停的翻动，使红薯均匀受热，红薯在锅中炸1分钟左右，然后倒出控油。
- 第三步：烹饪
我们开始烹饪，锅内留底油，放入姜丝，把姜丝炒干，这一步很重要，一定要把姜丝炒干。
倒入红薯，开小火翻炒30秒钟， 加入一勺清水，同时加入食盐，白糖，把调料翻匀，加入几滴老抽上底色，把老抽翻匀以后，再勾入水淀粉，开大火收下汁。
在出锅的时候，淋入明油，这样红薯更加鲜亮，然后出锅装盘就可以食用了。
这道姜丝红薯到这就做好了，是不是看着就想吃，喜欢的朋友可以试试。
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