蘑菇怎么做好吃?蘑菇的吃法与做法

蘑菇蕴藏了大自然的精华,是非常健康的理想食物。其高蛋白、低脂肪,富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素等营养成分。口感鲜美,多吃也不易发胖。另外,蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。与其它食材搭配时,蘑菇都可以起到提鲜的作用。以下,整理了10道蘑菇的吃法,希望大家喜欢。

第一道:水煮双菇

这道菜是用水煮肉片的方法来做的,将肉片换成蘑菇,口感更好也更健康。特别适合想维持体重又想过嘴瘾的人食用。双菇与红亮的汤汁相融,爽脆丝滑中夹杂着浓郁的香辣味。绝对是下饭的首选。

具体做法

第一步:准备食材。主料:白玉菇一包、杏鲍菇一根、生菜一棵。辅料:豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个。

第二步:将白玉菇洗净后,切成两段。杏鲍菇用手撕成条状。生菜撕成小块。大蒜切成末,干辣椒切成段。

第三步:将撕好的生菜放入碗中。

第四步:锅中加入底油,油热后,放入豆瓣酱,小火煸炒出红油。然后加入干辣椒段,蒜末。继续煸出香味。

第五步:往锅中加入高汤或者热水。

蘑菇怎么做好吃?蘑菇的吃法与做法-1

第六步:将白玉菇、杏鲍菇放入锅中。大火烧开。

第七步:出锅前加入少许鸡精。然后关火,将双菇与汤倒入碗中。

第八步:往碗中加入一小勺干辣椒粉、一小勺蒜末。

第九步:另起一锅,倒入少许油。当油烧到冒大烟时,关火。将油泼到碗中的蒜末与辣椒粉上,顿时可以闻到蒜香与辣味。这样,一道下饭菜就做好了。

小提示

1、豆瓣酱中有咸味,所以不用再加任何盐。

2、喜欢麻香味的,可以在最后一步放少许花椒。

第二道:宫保杏鲍菇

宫保鸡丁大家肯定都不陌生,一道家喻户晓的川菜。以下将鸡肉换成了杏鲍菇,口感更加鲜嫩爽滑,让整道菜都增色不少,是一道超级下饭的家常菜。

具体制作方法

第一步:准备食材。杏鲍菇2根、花生米60克、葱2棵、姜一小块、花椒十几粒、干辣椒几个。

第二步:将杏鲍菇切成小块、葱切段、干辣椒切段、姜切片备用。

第三步:将花生米放入锅中,再倒入少量油,小火炸至成熟。

第四步:用2勺玉米淀粉、1勺盐、4勺糖、3勺香醋、2勺酱油、1勺鸡精、调成汁备用。

第五步:锅中倒入适量清水,水烧开后,放入杏鲍菇焯1分钟,然后捞出备用。

蘑菇怎么做好吃?蘑菇的吃法与做法-1

第六步:锅中倒入少许油,然后将花椒、干辣椒、姜片放入锅中煸炒出香味。

第七步:将杏鲍菇放入锅中煸炒匀均。

第八步:将葱段放入锅中煸炒匀均。

第九步:将调好的汁倒入锅中烧开。

第十步:将花生仁倒入锅中。

第十一步:翻炒匀均后,淋少许香油,即可出锅。

小提示

1、大葱最好选择细嫩的,这样更好吃。

2、最后放花生仁,口感会更香脆。

第三道:香菇牛肉酱

这个酱香味浓郁,夹杂着牛肉粒和香菇粒,别有一番风味。制作也简单,配料常见,很容易上手。用来蘸馒头、拌米饭、拌面条都是不错的选择。一次吃不完,可以放到保鲜盒中,再次吃的时候,热一下即可。

具体制作方法

第一步:准备食材。牛里脊肉300克、干香菇30克、姜1小块、黄酱150克、甜面酱150克。

第二步:将干香菇泡发,然后清洗干净。

第三步:将牛肉切成粒、香菇切成末、姜切末备用。

第四步:将黄酱和甜面酱放入一个大碗中,然后倒入100毫升的水搅拌匀均备用。

第五步:锅中倒入适量的油,油热后将牛肉粒放入锅中滑炒。

蘑菇怎么做好吃?蘑菇的吃法与做法-1

第六步:煸炒至牛肉变白。

第七步:将姜末放入锅中煸炒出香味。

第八步:将香菇粒放入锅中煸炒匀均。

第九步:将酱汁倒入锅中翻炒匀均。

第十步:小火煸炒至酱越来越浓,颜色越来越重,有明油渗出时即可关火。

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