电饭煲蛋糕怎样才蓬松?电饭锅蛋糕不蓬松

文章目录[隐藏]

【电饭锅海绵蛋糕】

材料:低筋面粉120克,室温鸡蛋4个(60克左右每个),牛奶40克,玉米油30克,细砂糖60克,柠檬汁几滴

做法:

首先咱来讲讲材料,低筋面粉,就是筋性很低的面粉,它会影响蛋糕的起发和松软程度,假如家里没有低筋面粉,可以把面粉上锅蒸上五分钟,晾凉晾透了,筋性自然也就低了,或者300克普通面粉加100克玉米淀粉,这样混合起来也可以。鸡蛋肯定大家都常备,但是蛋糕用的鸡蛋一般每个是60到65克,有些爷爷挑鸡蛋喜欢超级大个的,或者摊煎饼的喜欢买超级小个的,都不行,它会影响你食材的比例。

咱今天用的是海绵蛋糕的做法,不用分蛋,一起打发,所以鸡蛋需要室温的鸡蛋(利于打发),从冰箱拿出来以后,可以在温水中泡上十分钟,然后用厨房纸擦干,还捎带脚给鸡蛋洗了个澡,一举两得。

玉米油是指无色无味的油,也可以是大豆油啊,葵花籽油啊,色拉油啊,橄榄油。但是花生油,胡麻油就别用了,味道大,颜色重,做出来的蛋糕很腻。

1,首先电饭锅预热,这是很多人会忽略的一步,咱们只是把烤箱换成了电饭锅,所以预热是很重要的,电饭锅内胆刷油,空锅选煮饭键,等咱做好其他的,正好就可以用了,不用等。

2,全蛋放到一个大一些的无油无水的盆中,挤入几滴柠檬汁,柠檬汁可以减少蛋腥味,也可以帮助蛋白稳定,全蛋中虽然表现不明显,但是加上自然更好,也可以加白醋代替。

先用打蛋器打匀,一次性加入白糖,一般甜品中糖与蛋的比例是一个蛋20克糖,咱的总糖量已经降低到60克,不能再少了,不然蛋糊状态不稳定容易回缩。一直中速打到蛋糊颜色发白,有点像奶油的状态,提起蛋抽,蛋糊滴落有明显纹路,8秒不会消失,就说明可以了

如果不太好打,下面可以垫一个温水盆,帮助打发。

3,将面粉一次性筛入蛋糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀,注意是翻拌,不是画圈,避免消泡,没有刮刀的,什么电饭锅铲子一类的都可以,只要不让它消泡就行,其实很多专业饼店的大师傅,拌蛋糊都是直接用手的。

拌到没有干粉就可以了。

4,玉米油和牛奶混合,搅合一下,让它变成乳化的状态,再加一点面糊进去,搅合搅合,这一步可以帮助这些溶液更好的与面糊混合。

5,将混合好的4,分三次加入到面糊中,每次加进去都要搅拌均匀再加。咱们的蛋糕糊就做好了,它的状态是半流动,蓬松,轻盈,细腻的。

将它从高处倒入预热好的电饭锅中,盖盖子按煮饭键,一般的电饭锅一个程序是40分钟左右,如果你的电饭锅半路跳到了保温档,说明他的火力会降低,需要再手动按一下,让它继续加热,一定要加热够40分钟,咱们的蛋糕量,相当于一个八寸的蛋糕,所以时间短中间会湿润发粘不熟。

另外在电饭锅的出气孔,我们需要盖一个湿毛巾,这个毛巾的作用可大了,首先它依然透气,蛋糕糊最开始湿度大的时候,里面的湿气可以冒出来,不会憋在里面,后期没有气的时候,一个湿毛巾可以起到保温,防止冷气进入,水蒸汽回落等很多作用。

6,加热够40分钟以后,不要开盖子,不要放进冷气,直接保温键焖20分钟,相当于降低温度继续加热,这一步可以让蛋糕内部更成熟,而且不回缩。

做好的蛋糕直接倒扣切块即可。我的电饭锅是2L的小锅,正合适做这个量,出来的蛋糕薄厚适中。如果加量做,建议适当延长时间。

电饭煲蛋糕怎样才蓬松?电饭锅蛋糕不蓬松-1

 

这个蛋糕底部金黄,里面绵密又蓬松,不塌不湿,就像海绵一样,弹性十足,口感清甜当早餐很不错。而且因为电饭锅做模具外形也特别规整,适当装饰,做生日蛋糕也不错。很多人家里没有烤箱,又想尝试做蛋糕的,可以试一试。

为什么别人是要蛋清蛋黄分离而你的不用?

答:分蛋蛋糕根据后续操作不同,可能是分蛋海绵或者是戚风蛋糕的配方,假如你恰好看到的是分蛋海绵蛋糕,那么还好,也许你会成功,不过它也受到蛋白打发的影响。假如你看到的是的配方,那么恭喜你,你一定会失败,因为戚风蛋糕湿度大,粉量少,全靠蛋白支撑,用烤箱制作难度都比别的蛋糕大,而电饭锅焖着做,失败率更高,只要拿出来就会回缩。

而全蛋的方法手法简单要求低,成功率大大提高。

至于蛋糕的配方已经是调整过的了,油和糖量就不要减了。

原创文章,作者:发布专员,如若转载,请注明出处:https://ziliaobaba.com/32903.html

(0)
发布专员发布专员
上一篇 2022年12月5日 22:21
下一篇 2022年12月5日 22:25

相关推荐

  • 超长待机手机哪款好?超长待机的智能手机

    我个人觉得手机上最重要的两个体验,第一是性能,它决定了手机可以做什么不能做什么,第二个就是续航了,毕竟手机没有电什么也干不了,就算充电速度再快,我们也不可能无时无刻都守在插座旁边吧?所以如果你和我一样…

    2022年11月11日
  • 鸭舌帽和棒球帽的区别?棒球帽的鸭舌有长短

    电视上头戴棒球帽的明星们总是又酷又帅,让人情不自禁也想买上一顶来试试。然而有的朋友买回来的发现却不是棒球帽而是鸭舌帽;有的则确实把棒球帽买回来了,但自己戴上之后怎么都不像酷帅类型的。在此,MAIGOO小编就…

    2021年11月7日
  • 怎么看出手机被定位了?定位录音手机

    你的手机正在“偷听”你,你知道吗?我们刚和朋友打电话时说过去哪里吃饭,手机就自动向我们推荐了和吃饭有关的信息,甚至我们和好友聊天谈到过什么,手机也会直接给我们推荐过来,手机仿佛成了我们的知己,我们想什么…

    2022年11月11日
  • 十大抗皱护肤品排行榜(抗皱纹最好的护肤品)

    产品一:OLAY超A瓶不止PC酱,相信很多用过OLAY超A瓶的小仙女都认同超A瓶是最厉害的抗皱护肤品。超A瓶,这个A代表的是A醇。很多小仙女听到A醇

    投稿 2022年1月2日
  • 适合农村的致富项目(适合农村家庭致富项目)

    近年来,很多人选择来到农村创业,如从事规模化种植或大型养殖业,只不过这类产业风险比较大,市场行情好时赚得盆满钵满,但一旦行情差那就要亏损惨重。 其实,下面6个隐藏乡村的新兴致富产业,一般都是按此次,收费…

    2022年10月22日
  • 炒饭怎么做好吃方法很简单?炒饭的做法最正宗的做法

    1、腊肠蛋炒饭 腊肠蛋炒饭 食材:剩米饭、鸡蛋2个、腊肠3根、蔬菜粒、生抽、老抽、蚝油。 做法: (1)剩米饭、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油拌匀备用; (2)蔬菜粒焯水捞出,鸡蛋煎熟盛出; (3)腊肠煎到微卷后倒入蔬菜…

    2022年12月9日
  • 怎样高效学习?高效学习方法

    怎样才能长时间高效学习? 学习前: 1.准备好白开水放书桌上 每当准备进入学习状态时,我会用保温杯装好水放书桌上,学习累时,或遇到不懂的地方时,我就会喝点水舒缓一下大脑再继续,保证高效学习不间断。 人在口渴…

    2022年11月30日
  • it网络(互联网IT)

    IT高管专注于满足客户期望 39%的IT高管将不断变化的客户期望和行为作为他们面临的最大外部挑战之一,表明在CIO中新客户的中心地位日益提高。 大型企业的IT主管尤其意识到在新时代开展业务所带来的挑战,并将其视为最…

    投稿 2022年10月22日
  • 推销产品的万能句子(推销产品的万能句子文案)

    今天分享一些销售中的万能金句,适合各类型的销售,如果你做销售,每月工资只能勉强生活,那你就要思考什么原因别人做销售买车买房,存款百万,而你只够生活1、客户说:我先考虑一下吧当客户说考虑一下的时候肯定是有疑虑,疑虑一般有两点,第一价格太贵,第二对你的产品不信任,一定要了解客户的问题点在哪里,才能好下手,不妨诚恳的问

    投稿 2021年12月30日
  • 折叠屏手机荣耀MagicV发布(当主力机无压力)

    随着更多厂商的入局,折叠屏手机似乎真的要迎来爆发,同时我们注意到,最新发布的折叠屏手机们更多地将重点放在“

    2022年1月11日