猪肝怎么做好吃?猪肝做法家常菜

【盐焗猪肝】

猪肝怎么做好吃?猪肝做法家常菜-1

需要准备的食材:猪肝、干辣椒、花椒、五香粉、孜然粉、生姜、京葱、细葱、大蒜、食用盐、细辣椒面、辣椒粉、白芝麻、生抽、蚝油

具体做法步骤如下:

1.清洗猪肝,将猪肝放进盛有清水的盆中浸泡十来分钟,当其中的血水全部泡出来以后,就可将其取出,放在流动的清水下清洗干净。

2.用厨房纸巾吸干净猪肝表面的水分,记得尽量吸得干爽一些,然后放在一旁备用。

3.准备香料,取一小把干辣椒,可以用剪刀剪成均匀等长的小段,再准备一小把花椒和一勺五香粉、一勺孜然粉、一勺花椒粉,全部放在盘子里备用。

4.准备配料,两大块生姜切厚片,葱切三厘米左右长段,然后再对半切开,方便入味。

5.起锅,锅中倒入两包食用盐,然后倒入备用的香料。之后,开小火,将锅中的盐和香料充分混合炒香,等盐炒到表面微微发黄之后,就可以关火了。

6.将锅中炒好的盐和香料盛出一半,放入盘中。然后将锅中剩下的盐用铲子摊平,把准备好的生姜片和葱段一片片均匀铺在盐的上方。

7.再将猪肝放回锅中,将盘中的盐均匀地洒在猪肝上,等猪肝完全淹没在盐中后。盖上锅盖,用小火煮上四十分钟左右。

8.调料汁,姜蒜切末,葱切葱花。取一个空碗,将它们全都放进去。之后,再加入一勺细辣椒面,一勺辣椒粉、一勺白芝麻。然后,浇上提前烧好的滚烫热油,并将它们搅拌均匀。最后,再加五勺生抽、一勺蚝油,再次搅拌均匀,放在一旁备用。

9.猪肝小火煮四十分钟后,不要急着开盖,关火后,再焖上四十分钟才能打开锅盖。这时,锅中的食盐已经变硬,用铲子将其敲开,把猪肝取出切成薄片,装入盘中,撒上调好的料汁,这道咸香美味的盐焗猪肝就大功告成了。

【爱心小贴士】

1.猪肝质地较为软滑,在流水下清洗的时候,可以用漏盆辅助一下。

2.调料汁加热时,记得要边倒边搅拌,这样才能充分激发出调料的香味。

这道菜平时只能在饭店吃到,其实做法并不难,简单易上手,厨房小白也能学会,配上调出的万能料汁,别提有多香了。

好了,今天的美食分享就到这里了,喜欢的朋友们一定要帮忙点赞和收藏,感谢您的关注。

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