【盐焗猪肝】
需要准备的食材：猪肝、干辣椒、花椒、五香粉、孜然粉、生姜、京葱、细葱、大蒜、食用盐、细辣椒面、辣椒粉、白芝麻、生抽、蚝油
具体做法步骤如下：
1.清洗猪肝，将猪肝放进盛有清水的盆中浸泡十来分钟，当其中的血水全部泡出来以后，就可将其取出，放在流动的清水下清洗干净。
2.用厨房纸巾吸干净猪肝表面的水分，记得尽量吸得干爽一些，然后放在一旁备用。
3.准备香料，取一小把干辣椒，可以用剪刀剪成均匀等长的小段，再准备一小把花椒和一勺五香粉、一勺孜然粉、一勺花椒粉，全部放在盘子里备用。
4.准备配料，两大块生姜切厚片，葱切三厘米左右长段，然后再对半切开，方便入味。
5.起锅，锅中倒入两包食用盐，然后倒入备用的香料。之后，开小火，将锅中的盐和香料充分混合炒香，等盐炒到表面微微发黄之后，就可以关火了。
6.将锅中炒好的盐和香料盛出一半，放入盘中。然后将锅中剩下的盐用铲子摊平，把准备好的生姜片和葱段一片片均匀铺在盐的上方。
7.再将猪肝放回锅中，将盘中的盐均匀地洒在猪肝上，等猪肝完全淹没在盐中后。盖上锅盖，用小火煮上四十分钟左右。
8.调料汁，姜蒜切末，葱切葱花。取一个空碗，将它们全都放进去。之后，再加入一勺细辣椒面，一勺辣椒粉、一勺白芝麻。然后，浇上提前烧好的滚烫热油，并将它们搅拌均匀。最后，再加五勺生抽、一勺蚝油，再次搅拌均匀，放在一旁备用。
9.猪肝小火煮四十分钟后，不要急着开盖，关火后，再焖上四十分钟才能打开锅盖。这时，锅中的食盐已经变硬，用铲子将其敲开，把猪肝取出切成薄片，装入盘中，撒上调好的料汁，这道咸香美味的盐焗猪肝就大功告成了。
【爱心小贴士】
1.猪肝质地较为软滑，在流水下清洗的时候，可以用漏盆辅助一下。
2.调料汁加热时，记得要边倒边搅拌，这样才能充分激发出调料的香味。
这道菜平时只能在饭店吃到，其实做法并不难，简单易上手，厨房小白也能学会，配上调出的万能料汁，别提有多香了。
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