酸菜鱼的做法和步骤图(家常版酸菜鱼)

酸辣可口 超级下饭酸菜鱼

用料

• 黑鱼，或者草鱼，巴沙鱼 半只
• 酸菜 半包
• 姜葱蒜 适量
• 野山椒，泡椒 适量
• 干辣椒 适量
• 花椒 一小撮
• 盐 适量
• 现磨白胡椒 适量
• 蛋清 一个
• 淀粉 少许
• 鸡汁 少许
• 味精 少许
• 香菜 适量
• 啤酒 50克瓶

做法步骤

1、鱼处理好，把鱼骨头还有鱼头，加入半包酸菜鱼酸菜，热锅冷油，下入菜籽油，加入姜块，蒜瓣，倒入鱼骨还有酸菜炒香，炒出香味加入一点儿啤酒，料酒，再加适量的水，待水煮沸后，加入白醋，一丢丢白糖，鸡精味精，鸡汁少许。

2、然后加入黄豆芽继续煮一份钟。

3、煮完以后，把鱼骨还有豆芽捞出装盘备用

4、鱼肉事先腌制好的，腌制方法如下：片好的鱼片加入盐少许，生粉少许胡椒粉少许，料酒少许，顺时针搅动，待鱼肉起胶时就差不多，加入一点食用油保湿。（锅留底汤慢慢加入鱼肉，待水开，立马盛出 装盘。）

5、肉面上加上少许干辣椒，葱花，青花椒（青椒也行），泼上热油，搞定