紫薯是一种营养丰富的粗粮，除了有普通红薯的营养成分之外，还富含花青素和硒元素，平时我们可以经常吃。
今天分享一个简单又好吃的做法，加点鸡蛋和牛奶，营养丰富易消化，喜欢的朋友可以试试！
紫薯蛋卷
准备食材：
紫薯两百克、面粉一百克、蜂蜜、鸡蛋、牛奶
做法：
我们把紫薯去皮，然后切片蒸熟，切的薄一些，这样更容易蒸熟。
蒸熟的紫薯倒在盆里，趁热给它擀成泥，然后加适量蜂蜜，搅拌均匀。蜂蜜的多少可以根据自己的喜好放，也可以改成白糖。
准备好的面粉里打入三个鸡蛋，适量的牛奶，搅拌均匀，搅拌成无疙瘩的面糊状。粘糊状态不用太浓稠，否则不容易摊匀。
平底锅刷层油，倒入适量的面糊，给它摇匀，等面皮凝固成型之后，加入适量的紫薯，给它摊匀，压平，然后给它卷起来，卷的时候可以卷紧一点。
然后把卷好的紫薯鸡蛋卷，切成块就可以了。最后请用你那发财的小手点一下关注和赞吧
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