锅包肉怎么做酥脆又不硬?新锅包肉的做法

文章目录[隐藏]

【东北锅包肉】

配方:瘦肉、葱姜、胡萝卜、香菜、土豆淀粉、白糖、白醋、香油、生抽、盐

1、挂糊是非常关键的,我们先来准备面糊,准备适量的土豆淀粉,倒入碗中之后,再往里面加水,搅拌均匀之后静置。

2、下面准备一块瘦肉,不用非得是里脊肉,只要是瘦肉就行,把瘦肉洗干净,去掉筋膜,然后切成薄片,大概4mm的厚度,切好之后用刀背拍打一会儿,随后往肉片中加上一勺盐,抓匀腌制10分钟。

3、面糊静置沉淀一段时间,我们把上面的水倒掉,然后剩下的就是比较硬的淀粉了。这个我时候我们把腌制好的肉放进去,用力抓拌一段时间,让每一块肉上,都均匀裹上淀粉糊就可以了。

4、抓匀以后,再往里面加上一小勺食用油,充分拌匀。锅中倒油烧热,油温升高至6成热时,就可以把肉片下进去了,放进去炸2分钟左右,看到肉片的表面,有很大的那种气泡的时候,就说明炸好了,捞出来。

5、下面把油温再次升高,也不需要太高,太高的话炸出来,很容易回软。大概7、8成热的时候,再把肉片一起倒在里面,复炸到表面有点焦黄的感觉后,再次捞出来,控干油分待用。

6、大蒜切片,生姜切丝,胡萝卜切片,香菜只用香菜段,切成小段备用。1大勺白醋、一勺半白糖、少许生抽、香油,再来一小勺盐,最后加入少许水淀粉,将其充分搅拌均匀,我们的糖醋汁也调制好了。

7、锅中倒油,把姜蒜、胡萝卜丝爆香,把锅包肉和香菜倒进去,简单翻炒两下后,倒入糖醋汁翻炒均匀,即可出锅。

做锅包肉,挂糊和油温都很关键,挂糊我们要用淀粉水沉淀后,剩下的比较硬的部分,要想酥脆不回软,炸肉的时候,油温也很关键,第一遍炸用6成热的油温,第二遍炸用7、8成热,温度不要太高了。

锅包肉怎么做酥脆又不硬?新锅包肉的做法-1

原创文章,作者:发布专员,如若转载,请注明出处:https://ziliaobaba.com/34034.html

(0)
发布专员发布专员
上一篇 2022年12月10日 15:20
下一篇 2022年12月10日 15:25

相关推荐

  • 加油用英语怎么说?加油英语口语表达

    1. 体育运动时观众喊的口号,英语里比较常见的是Go XXX! Come on XXX! 比方说给中国队加油 Go China! Come on China! 也可以说Let's go China!2. 加油也有坚持住,别放弃的那层意思 英语里类似的有 Don't give up! …

    2022年11月28日
  • 大陆警匪电视剧(内地最好看的警匪电视剧)

    刑侦剧《铁血难凉》已经于月底正式开机了,虽然剧组的工作人员都非常低调,但因为演员阵容强大,所以网上还是有不少与之相关的消息。据悉,这部剧邀请到孙红雷、宁理还有余男等众多实力派演员加盟,预计将在陕西拍摄…

    2022年11月18日
  • 微信小程序怎么开发

    微信小程序的出现,让越来越多的企业开始关注小程序的开发,但是微信小程序的开发过程却是一个比较复杂的过程,那么,微信小程序怎么开发呢? ## 一、准备工作 在开发微信小程序之前,首先要做的就是准备工作,首先…

    投稿 2023年6月8日
  • 丝巾的系法图解简单(方丝巾如何系比较好看)

    丝巾是女士的必要搭配的时尚单品,无论是职业女性还是知性女性,都会选择丝巾来作为搭配。那么丝巾应该怎么系才能与整体的穿搭相配并有点缀?丝巾怎么系好看呢?今天龙翔纺织就给大家展示以下丝巾的九种系法,供大家…

    2022年11月17日
  • 世界洋流分布图(太平洋洋流走向图)

    知识点 1、世界洋流的分布 沿着一定方向的大规模海水运动,叫做洋流。按照洋流的性质(冷、暖),可以将洋流分为两种类型:暖流、寒流。 ①暖流:从水温高的海区流向水温低的海区,带来了大量的海洋暖湿气流,对沿岸…

    2022年10月2日
  • 怎么上纪委工作(应聘人员基本条件分享)

    根据工作需要,按照《事业单位人事管理条例》和事业单位公开招聘有关政策规定,中央纪委国家监委新闻传播中心、中央纪委国家监委机关综合服务中心、中央纪委国家监委峪口管理中心、中国纪检监察学院、中国纪检监察学…

    投稿 2021年11月2日
  • 旧衣服可以加工成什么?旧衣服加工设备

    平时 的废旧衣服,衣物,我们一般卖给收废品的老伯伯,或者丢进小区指定的收纳箱,那么 ,这些衣物收集后,将怎么处置呢? 1、分类挑选,出口贸易。 把收回来的旧衣服进行分类挑选,然后再经常处理再流回市场,这种…

    2022年10月8日
  • 腊月二十六的习俗是什么?腊月二十六介绍

    民间谚语称:“腊月二十六,杀猪割年肉”, 这天要准备过年的肉食。 所以这些肉食称为“年肉” “腊月二十六 ,杀猪割年肉”, 说的是这一天主要筹备过年的肉食。 肉食是春节期间百姓餐桌上必不可少的菜肴, 也是代代延续…

    2022年11月24日
  • ocr图像识别技术(图片转文字ocr的方法)

      今天给大家分享几个我日常工作中使用频率最高、文字识别精确度较好的OCR识别app,绿色无

    2022年1月14日
  • 文竹的养殖方法和注意事项有哪些(文竹的介绍)

    导语:知道文竹的3个种植技巧,一年四季都翠绿漂亮不黄叶,藤蔓一大丛,越养越旺盛! 文竹这种绿植,很是特别,它的叶子不大,开花也很少,但是主要是观叶,虽然没有月季开花那么华丽,没有茶花那么耀眼,但是文竹有…

    2022年12月13日