泡椒凤爪是一道重庆传统名吃，以酸辣爽口、脆香鲜辣的风味和较高的营养价值深受大家的喜爱。但是如今市面上出售的泡椒凤爪成品往往会存在食材不新鲜，食品添加剂过多等食品问题，让喜爱泡椒凤爪的吃货们纷纷望而却步。今天，小编就来教大家一道家常泡椒凤爪做法，保证简单易学，酸辣开胃，大人小孩都爱吃。
首先，我们准备适量的新鲜鸡爪剪掉指甲后对半剁开备用，由于市场上贩卖的大多都是冰冻鸡爪，挑选时最好选择无明显黑斑淤血的鸡爪。然后加入适量的清水将鸡爪浸泡六十分钟，这一步是为了去除鸡爪中残余的血水。
在浸泡鸡爪的等待期间，我们可以进行辅料的准备工作。先准备适量野山椒和小米辣切碎备用，不能吃辣的朋友可以不用切太碎。准备适量的仔姜切成姜片，几颗大蒜切成蒜片，几根芹菜切成小段放在一旁备用。然后将切好的辅料放入坛中，再加入适量的凉开水。之后加入适量的盐和白糖调味，此处白糖可以略微压过食用盐。再加入香菜和香葱各一根。如果喜欢花椒味的朋友还可以加入几颗青花椒增香。
下一步开始处理鸡爪，首先在锅中加入适量的清水，然后将处理好的鸡爪下锅，加入几根大葱节和一小块拍散的生姜，再加入少许的八角和桂皮增香，最后倒入适量的黄酒将鸡脚焯水十分钟。注意是水开之后开始计算时间。中途撇去浮沫，十分钟之后捞出放入凉开水中透凉即可，最后将鸡脚放入坛中浸泡四小时后即可食用。
一道美味的家常泡椒凤爪就制作完成啦。美食的你还不快快动手，和家人朋友一起享受亲手制作独家美食的快乐！
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