香菇油菜怎么做好吃?香菇油菜炒肉的做法

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简简单单的一道香菇油菜,不要一滴油,却也清香鲜嫩。当季的小油菜翠绿可人,与肥厚且烧得入味的香菇摆成了一朵绽放的大花朵,让人忍不住享用。

用料

  • 香菇 10朵
  • 油菜 6棵
  • 蚝油 10克
  • 酱油 15克
  • 淀粉 10克
  • 清水 150克
  • 白糖 5克
  • 盐 1克
  • 葱花 1撮

 

做法步骤

1、油菜和香菇准备好;油菜根部削平,香菇的柄去掉,只留香菇伞;

2、油菜一劈两半;

3、烧一锅水,水开后放几滴油和少许盐,将油菜焯水变色即捞出,冲凉水可保持油菜脆、绿;

4、油菜摆盘,根部朝外,叶子摆在中间,呈花状;

5、蚝油10克,酱油15克,清水100克,葱花、白糖入锅中,香菇也入锅中,大火烧开后转小火,盖盖子,焖软香菇;

6、香菇完全熟透,收汁,将香菇夹出摆在油菜叶子上;

7、用50克水把淀粉和盐混合均匀,入净锅中,小火熬煮,用勺子顺时针轻轻推动,直到淀粉糊完全变透明;

香菇油菜怎么做好吃?香菇油菜炒肉的做法-1

8、将淀粉糊淋在油菜上即可,一盘无油少盐的清香素菜可以完美端上桌了。

小贴士

1. 香菇用整个的比切块的漂亮也好摆盘;油菜也不焯水过久,过凉水可以使其保持清脆的口感的绿绿的外观; 2. 整道菜不需要一滴油,鲜美至极;最后的芡汁也不要太过浓稠,让油菜能浸润在芡汁里,吃起来才有味道。

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