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外卖店小吃创业经验

屏幕前的你一周要点几次外卖?是因为懒得做饭、没时间、吃腻了食堂还是出于外卖也挺好吃的想法点外卖?PhotobyJamesSuttononUnsplash放眼现如今的外卖店,已经涌入了大批耳熟能详的实体连锁商户,让外卖的分量变得举足轻重起来。比起在店里只能实实在在地按标价付钱,外卖软件上的打折优惠甚至优惠券都更加吸引顾客的眼光。不用出远门就有送上门的美食,外卖在年轻人的眼里正面形象

屏幕前的你一周要点几次外卖?

是因为懒得做饭、没时间、吃腻了食堂还是出于外卖也挺好吃的想法点外卖?

Photo by James Sutton on Unsplash

放眼现如今的外卖店,已经涌入了大批耳熟能详的实体连锁商户,让外卖的分量变得举足轻重起来。

比起在店里只能实实在在地按标价付钱,外卖软件上的打折优惠甚至优惠券都更加吸引顾客的眼光。

不用出远门就有送上门的美食,外卖在年轻人的眼里正面形象早已胜过负面印象,大多数人都觉得自己能够慧眼识珠,巧妙避开那些所谓“料理包”、“速食包”的陷阱。

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然而打开外卖软件,依旧多得是那些销量999+却听都没听过的店铺,到底是谁在为这些相似的外卖店买单制造繁荣?

价格、销量,一间外卖店铺能够畅销的最关键因素无非这两样,前者吸引回头客,后者吸引新顾客,至于质量和味道,选择了低价时常意味着能接受一定程度上的质量打折,而销量往往会为味道蒙上一层肯定的纱。

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第一种高销量的外卖店铺,可以看到店铺名下方实实在在的月销999+,甚至9999+,这种店铺销售的往往是家常菜、小炒套餐。

虽然店里餐食的价格较高,但在各大软件的贴心预估下却往往不超过20元,比如一个定价50元的套餐,店铺满减优惠来个四、五折,外卖软件的大额优惠券又正好到了门槛,这样一个荤素搭配的套餐往往只需要十几块甚至十块就可以拿下。

也许在不少人眼里外卖代表着改善生活,但在更多人眼里它是解决温饱的需求,20元这样一个说大不大说小不小的数字,成了一道拦截线。

不同的几家店分类栏却基本一致

然而仔细看看评价,会发现这些套餐,不外乎这么几种:肉末茄子、红烧猪脚、土豆牛肉、台式卤肉、鱼香肉丝、黑椒牛肉等等等等,配菜往往是玉米粒豌豆粒和胡萝卜丁,难以见到新鲜的绿叶菜。

这样乍一看的荤素搭配,实则全都围绕着三个字:好加热。

速食包常见菜品

以上这几种菜式已经是速食包里最常见的中式家常菜系列了,白米饭也选用袋装速热的,一撕一热一装,一份成本价不到5元的套餐分分钟就能装盒出发,再送一根淀粉肠或是小零食,顾客还深觉这餐无比便宜。

已经省下了清洁打扫的人力,又省下了食材成本的物力,这样的懒人一条龙外卖店,还能指望它在食品安全健康上下功夫吗?

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稍微良心或是伪装更深一点的,米饭可以自己煮,新鲜绿叶菜也安排上,甚至再煮点紫菜蛋花汤,除了吃的时候夸一句这家的肉炖得真烂,已经很难再看出其速食包的根本了。

已经花了这些个功夫,再冠上一个响当当的品牌名,开点加盟连锁店,市面上许多看起来门面不小的快餐店,往往也是这样进行脱胎换骨。

这时候普通老百姓的火眼金睛已经赶不上科学防腐技术和虚实相间的手法,要么今后只点亲眼见过环境的店铺,要么还是自己下厨,价格不高分量也足以吃饱。

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有时候去外面吃,寻求的往往是不太容易在家吃到的美味,一旦食材与风味都能在家轻松备好,下馆子就不再是首选了。

除了打着家常菜幌子卖速食包的黑心店铺,还有一种投机取巧型高销量外卖,那就是烧烤、麻辣烫、麻辣香锅类店铺。

其实一家店铺的总销量,往往不止是指卖出的订单量,还有各色菜品的销量,这样一来主打种类多的烧烤麻辣烫,就像写作文凑字数的你,轻而易举就能拿下四位数。

再有就是动用了小聪明的对决,点餐时最让人上头的往往是各种不到一元的低价,烧烤店就很爱干另一件令人瞬间下头的事,把加购按钮变成5件不等起购。

看似本店血亏打骨折,实则一分不落,销量也蹭蹭蹭涨,以后大家看到这类店铺的销量,不妨脑海里自动抹个零。

其中又掺杂了一种虚假繁荣浑水摸鱼型,虽然我卖不到999,但是只要写上就代表暗示成功!

在这个外卖行业风生水起的时代,不论真假,要做到撑场子的高销量,着实少不了深深的套路。

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