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青茶为什么被叫乌龙茶?青茶的特点

话说当下中国茶“绿、黄、黑、白、青、红”六分天下的说法,早已深入人心,这还得感谢当代著名茶学家陈椽教授的毕生研究,陈教授站在不同茶类工艺制法及不同品质特征的基础上,将茶叶天然而又十分恰当地划分成了众所周知的六大类,而十分有意思的是,在这六大茶类中,唯独“青茶”更多只是一个学术性质概念,民间却极少如此称呼,大家更加耳熟能详的叫法其实是“乌龙茶”。

青茶为什么被叫乌龙茶?青茶的特点 - 第1张

青茶为什么也叫乌龙茶,因为最开始乌龙茶取名的是在故乡福建省安溪县,安溪县茶叶也是乌龙茶的鼻祖。目前存在几个版本:有因为外观很乌青,故取名乌龙茶;也有民间传说,有个姓苏名叫乌龙的人,发现了安溪青茶,故取名乌龙茶。

青茶为什么被叫乌龙茶?青茶的特点 - 第2张

还有一版本是传说当年有一位茶农在山上采完茶青后,将茶青鲜叶放在竹篓里,然后背下山。山路崎岖,在下山的过程中,竹篓里的鲜叶随着人体上下颠簸、左右摇晃,茶青鲜叶经过碰撞后,产生了花一样的清香。茶农将这个偶然的发现,用于茶叶加工,竟然形成了后来的一种特殊的"摇青"工艺。当时,自然科学不发达,茶农无法解释这种神秘现象,于是,将这种茶称为"乌龙茶",就是"糊里糊涂的茶",乌龙茶也就成了这类茶的通俗名称。

青茶为什么被叫乌龙茶?青茶的特点 - 第3张

青茶也算是乌龙茶、微发酵,半发酵及全发酵茶,品种较多,是中国几大茶类中,独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于1725年(清雍正年间)前后。品尝后齿颊留香,回味甘鲜。

青茶为什么被叫乌龙茶?青茶的特点 - 第4张

乌龙茶为中国特有的茶类,主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。商业上习惯根据其产区不同分为:闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等亚类。

青茶为什么被叫乌龙茶?青茶的特点 - 第5张

小魏告诉您,总而言之乌龙茶的命名和乌龙是没有关系的,青茶只是乌龙茶的一个系别,做法也不一样,青茶是微发酵茶,乌龙茶是半发酵茶,口感也不一样,青茶较没绿茶的涩味,也较没乌龙茶雄厚的底味。

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