生蚝买回来要用盐水泡着储存吗(解密如何保存生蚝的方法)

漫步在海边,放眼望去尽是成排的蚵田顺着海岸线绵延生长,待时机成熟,养蚵人家便乘着竹筏去采收。其实,「蚵仔」是福建人特有的闽南语俗称,正式的名称是耳熟能详的「牡蛎(又称生蚝、蚝)」。

image-4-2021-10-31-09-22-45-84

南方有名的小吃中,往往都有蚵仔的身影,但想要做出好吃的料理蚵仔,绝对不能忽略用盐水清洗的动作。

▼盐水清洗蚵仔(生蚝)教学

千万不要小看「盐水清洗」这个步骤,它可是会大大影响蚵仔的美味程度!

冲洗用盐水有一定的比例,最好是控制在1.5-2%的盐水中,才能将蚵仔的美味完整保留。

清洗时先将蚵仔外壳去除,浸泡在盐水中

image-4-2021-10-31-09-22-45-37

接着用手轻柔地搓洗蚵仔,在搓洗的同时也可以顺便检查是否有外壳碎屑的残留

最后一个步骤则是放置于水龙头下,利用流动的清水冲去盐水和脏污就大功告成,成为美味新鲜的海味食材。

在整个清洗过程中,最关键的就是会影响美味的「盐水」,适当比例的盐水不仅能够去除蚵仔的腥味

image-4-2021-10-31-09-22-45-94

还能利用渗透压的原理,使蚵仔质地变得更柔软口感更佳

相反地,若是使用淡水清洗、浸泡,则蚵仔内渗透压较高,会将水分吸入内部

虽然外观看起来会更佳饱满,但营养素和关键的呈味物质可能因此被稀释、流失,降低蚵仔原有的营养与风味。

image-4-2021-10-31-09-22-45-54

千万不要小看「盐水清洗」这个步骤,它可是会大大影响蚵仔的美味程度!冲洗用盐水有一定的比例,最好是控制在1.5-2%的盐水中,才能将蚵仔的美味完整保留。

清洗时先将蚵仔外壳去除,浸泡在盐水中,接着用手轻柔地搓洗蚵仔,在搓洗的同时也可以顺便检查是否有外壳碎屑的残留,最后一个步骤则是放置于水龙头下,利用流动的清水冲去盐水和脏污就大功告成,成为美味新鲜的海味食材。

image-4-2021-10-31-09-22-45-17

清洗蚵仔三步骤

在整个清洗过程中,最关键的就是会影响美味的「盐水」,适当比例的盐水不仅能够去除蚵仔的腥味,还能利用渗透压的原理,使蚵仔质地变得更柔软口感更佳;

相反地,若是使用淡水清洗、浸泡,则蚵仔内渗透压较高,会将水分吸入内部,虽然外观看起来会更佳饱满,但营养素和关键的呈味物质可能因此被稀释、流失,降低蚵仔原有的营养与风味。

image-4-2021-10-31-09-22-45-69

不只是蚵仔,这个诀窍也适用于其他海产贝类喔!下次清洗海鲜时,别忘了使用盐水,保留最佳的海味、煮出最棒的料理吧!

原创文章,作者:跳跳,如若转载,请注明出处:https://ziliaobaba.com/1197.html

(0)
跳跳跳跳
上一篇 2021年10月31日 09:21
下一篇 2021年10月31日 09:24

相关推荐

  • 折耳猫为什么不能养?折耳猫的正确养法

    折耳猫原产于英国苏格兰,是一种耳朵向前、向下呈折叠状的猫咪。很多人都说养猫不要养折耳猫,这是为什么呢?原因有5个,很现实! 一、后代会有遗传病 折耳猫的折耳是却因缺陷造成的,所以折耳和折耳繁育出来的小猫…

    2022年12月12日
  • 龙吸水什么现象?啥叫龙吸水

    估计很多人在网上都看到过“龙吸水”的景象,在乌云密布的天空中,一条粗大的水柱从水面升起,直通天上的乌云,似乎在天与地之间进行着某种物质和信息的传递,由于卷起的水柱要比龙卷风形成时更为显眼,因此更容易被观…

    2022年11月17日
  • 怎么在手机开网店

    在当今社会,网络经济已经成为一种新的发展趋势,越来越多的人选择在手机上开网店,以获取更多的收入。那么,怎样在手机上开网店呢?下面,就让我们一起来看看。 一、准备工作 1、手机设备:首先,你需要准备一台支…

    投稿 2023年4月30日
  • 初冬如何野钓大板鲫鱼?野钓鲫鱼技巧

    入冬之后才是最适合钓大板鲫的,因为鲫鱼全年不停口,尤其是体型较大的鲫鱼,初冬还处于大量进食的阶段。喜欢钓鲫鱼的老钓友,在这个阶段才是最忙碌的阶段。虽说冬钓上鱼时间在气温较高的中午前后,但是气温不高发窝…

    2021年11月15日
  • 软件管理器怎么打开(软件管理器打开的方法)

      尽管有更快的方法来打开文件资源管理器(例如:使用键盘快捷键windows+E),但是还可以使用命令提示符在Windows10的当前目录(或任何其他目录)中打开文件管理器。  

    2022年1月10日
  • 显示器刷新率75hz够用吗?显示器刷新率

    显示器在游戏玩家眼中的地位丝毫不亚于CPU和显卡。虽然不会影响电脑的跑分和性能,但是显示器作为平台决定了硬件性能发挥出来之后能够显示多少,毕竟你的显卡渲染出的画面都是要通过显示器来展示的,所以显示器的帧…

    2022年11月8日
  • 微信小程序卖商品需要什么手续呢怎么弄

    在这个信息化的时代,微信小程序的出现,让人们的生活变得更加便捷,也让商家们有了一个新的销售渠道。那么,在微信小程序上卖商品需要什么手续呢? 一、微信小程序卖商品需要注册小程序 在微信小程序上卖商品,首先…

    投稿 2023年7月2日
  • 蜥蜴有毒吗?野生蜥蜴有毒吗

    我们日常生活中经常会看到一些体态娇小的蜥蜴,那些蜥蜴基本都是无毒且温和的,它们不会无缘无故的攻击人类。但是并非所有的蜥蜴都是如此的,在印度尼西亚的科莫多拉巨蜥就和以上温顺的小蜥蜴不同,他不仅有毒还会攻…

    2022年12月10日
  • 教师招聘什么专科?小学教师招聘

    好像大家提起专科生总是一副嗤之以鼻的样子,觉得他们学校不好,学费昂贵,学习能力差,和自己的本科、研究生学历比起来,存在着天壤之别。自然而然地,在大家的印象中专科生也就成为了没有前途的一类人,他们想要找…

    2021年11月14日
  • 加个微信吧我陪你一起跨年文案

    想和你一起跨年,告诉你,明年的我,还会继续爱你。IwanttospendtheNewYearwithyouandtellyouthatnextyearIwillcontinuetoloveyou.终于结束了这一年的单身生活了,开始下一年的。Finallyendedthisyearofsinglelife,andbeganthenextyear.要陪在值得的人身边,一年又一年,十年

    2022年1月4日