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开熟食的创业经验分享(大学生创新创业经验分享)

人生和鲜花一样,花开花落,有茂盛的时候,也有凋零的时候,只要挺过冬天,就还会灿烂!做生意也是这样,旺盛的时候要稳住,低落的时候要挺住。河北省秦皇岛市抚宁区刘先生就是这样的人。因为刘先生40岁来了个大转行,他转行开的熟食店,包括熟食店的装修、购买设备和原材料的价格,以及到试营业的全过程都是我全程跟踪的,所以我就写

人生和鲜花一样,花开花落,有茂盛的时候,也有凋零的时候,只要挺过冬天,就还会灿烂!

做生意也是这样,旺盛的时候要稳住,低落的时候要挺住。

河北省秦皇岛市抚宁区刘先生就是这样的人。

因为刘先生40岁来了个大转行,他转行开的熟食店,包括熟食店的装修、购买设备和原材料的价格,以及到试营业的全过程都是我全程跟踪的,所以我就写写刘先生转行创业的历程。

如果有想自己创业的朋友,相信您看完了我的这篇文章,会对您有帮助的。

首先介绍一下刘先生,今年40岁,老家是农村的,初中毕业,然后就四处打工,干过修理工,和别人合伙给酒店、超市送酒和饮料的生意,也赚了点钱,但是很不稳定,后来这几年一直做大客车司机,虽然收入稳定,但赚的钱实在是太少了,这些年一直也没攒下多少钱。

手里有点钱也是主要靠节省存下来的,所以一直想自己创业做一个稳定长久的生意。

刘先生

他想了很多生意,最终还是认为餐饮行业是最好的选择,因为我们本地买门面房开店的以做餐饮的居多,而且他认为民以食为天,到什么时候人们都需要吃的,所以就决定从餐饮也下手。

因为我从事小吃餐饮20多年了,多年以前他就认识我,所以就找到了我,让我帮他把生意做起来。

我首先问告诉他,做食品方面的生意,必须要做成老店才能真正的盈利。

1,你要经得起刚开业赔钱的过程,因为剩下的东西要扔掉,不能心疼。

2,也要经得起生意不温不火的寂寞,因为会有一段时间会盈亏持平,虽然不赔钱,但也赚不了多少钱。

3,还得放下面子,对挑三拣四的顾客笑脸相迎。

4,要能付出辛苦,自己创业不但要身体辛苦,而且心里也是会辛苦的。

这些你都能做到,才能放手去做。

他说:我都准备好了!

我说:那就开始吧!

7月份,正在选择店铺地址的时候,政府发布了一条消息,在一个四周都是小区的地方建的农贸市场要招租了,他去市场考察了一下,经过深思熟虑,就决定在这个市场做卤菜熟食生意。

秦皇岛市抚宁区吉瑞农贸市场

先给大家介绍一下这个农贸市场:

市场名为:吉瑞农贸市场

这是农贸市场的西门,东南西北各有一个这样的大门,市场里面有30多个独立房间的档口,有100多个摊位,市场外围东西面和北门还有30多个门店,市场的四周都是小区,周边环境好,卫生好,空气好,是我们这边主要发展的居住片区,市场需求是很大的。

招租的时候人满为患

很多人排号抢地方

正式招租那两天人满为患,排号租地的人超出市场的容量,后来不得不采取投标的方式进行控制,好在刘先生登记的早,抢到了地方。

市场内部摊位

市场内部摊位

政府也把这个市场当做民生大事来操作,里面的设施也非常健全,各个档口和摊位都有上下水,有电源,摊位全部是不锈钢台面,场内有中央空调,全场摄像头无死角监控,市场内部设有卫生间和盥洗室,有工人随时打扫卫生,门口设有保安,可以说是一个很高档的农贸市场。

刘先生的档口南门

档口北门

市场19年7月11日招租,7月13日交钥匙,刘先生租的是10号档口,年租金1700元,南北长7米多,东西宽4米多,大约有30平米左右吧,北门从市场内部可以进入,南门从外面可以进入,南门外还有一排停车位。

档口租好后他马上就开始装修,墙面用不锈钢板封了有两米高,棚顶也用PVC板做了封顶。

墙面和天花板处理完毕还要把房间分隔成两部分,也就是前店后厂,防疫站有要求的,制作和销售不能在一个空间内,必须得分开,于是,就把靠市场内部的地方用推拉门隔出了2米宽的地方。

先是要安装一个排烟罩和空气净化器,然后就是购买卤煮设备,各种灶具、锅碗瓢盆、冰箱冰柜、热水器、洗菜盆、洗手盆和放原材料的容器等。

办理公司执照非常简单,带着照片去,人不多的话一个小时就能办完,但经营食品得办食品经营许可证,食品经营许可证需要把场地都弄好了,防疫站的人过来检查合格后才能给发证。

刘先生所有的设施都安置好了就去找防疫站的人过来检查,防疫站来人检查后告知还是有四个地方不合格。

一,操作间没有空调。

二,洗菜盆没有放到操作间。

三,没有消毒灯和灭蝇灯。

四,墙面的不锈钢板只封了一半不行,上半部也得封上。

于是买了空调安装上,买了消毒灯和灭蝇灯,再把墙面上半部用泡沫板封上,又把操作间安排好的卤桶位置重新设置,给洗菜盆腾出空间,改动洗菜盆的位置,上下水也得重新设置,这么一折腾,又耽误了几天时间,最终,食品经营许可证在8月6日签发了。

然后就开始买调料准备开业。

因为刘先生开店全程我都是全程跟踪,对他开店的所有花费都做了记录。

先给大家发几张照片,然后再说一下一共花了多少钱。

店铺名称

刚买东西进场的样子

排列好的操作间

熏鸡架的设备

热水器

消毒灯和灭蝇灯

大液化气罐

这三个制冷设备和一个卤桶暂时先放这了

买了40多个放香料的收纳盒

工商局要求悬挂的证件展示板

下面就是他店里的投资金额明细:

还有一些其他调料和我不知道的小东西都没算到,如果都算上,应该有4万元了。

19年8月15日,刘先生的店试营业。

他这个店,从租房到试营业,全程都是我帮着操办的,终于试营业了,把试营业当天的情况给大家介绍一下。

下面是试营业第一天的熟食照片:

卤肉在卤桶里

卤猪蹄

猪头肉、护心肉和口条

试营业第一天,12个猪蹄,9个猪头片,护心肉6片,加上一些零散的东西,一共卖了700多元。

本来还应该有一个最具特色的食品:熏鸡架,但由于他们还是不太熟练,时间没掌握好,熏鸡架等做好了都晚上8点多了,所以只有在市场里卖东西的摊贩买了几个,没有真正的顾客买到,非常遗憾!

因为这样是看不出真正营业额的,以后我会时常去他那里观看一下,给大家做一个连续报道。

这篇文章,就到这里。

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我是相信自己餐饮的姚师傅,专注餐饮小吃技术研发1998年至今已有20年。

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