母羊创业经验

当昆明篆新农贸市场里的会泽黑山羊逐渐成为市井美味而深深扎根昆明市民心底的时候，不知不觉间，这家接待过无数昆明人的著名餐馆已经落地篆新20年。

20年来，陈兆敏夫妇从一个摊位起家，到拥有了偌大一家餐馆，经历了无数的风风雨雨和艰苦打拼，不仅在昆明站稳了脚跟，也将家乡的黑山羊这个品牌成功打响，成就了一段创富奇迹的同时，也书写了一段创业佳话。

曾经沧海难为水

出生在会泽大海草山附近的陈兆敏，从小就对家乡的黑山羊有着一份特殊的记忆和感情。在他的印象中，小时候与大人去赶乡街子的时候，总是对飘着香气的羊汤锅垂涎不已。由于家里穷，陈兆敏不仅没有钱买一碗来解馋，相反还帮着大人到乡街子卖过羊汤锅，因此，煮羊汤锅的情景和羊汤锅的香味就一直顽强地刻在了他的记忆中。

长大后，陈兆敏与父辈一样，每天土里刨食，人累得要死，却总没能改变一点点生活现状。“再也不能这样过。”撂下锄头后的陈兆敏来到昆明打工，倒卖过蔬菜、从事过烧烤，与过去一样累，但生活依然没有起色。夜深人静的时候，躺在出租房里的陈兆敏总在思考，如何才能改变自己的命运？

这期间，陈兆敏认识了妻子吴春艳，并入赘到嵩明女方的家里，成了嵩明姑爷。婚后，随着孩子的呱呱坠地，一家人吃饭和生存的压力与日俱增，陈兆敏希望改变命运的念头也越来越强烈。

时间很快就到了20世纪90年代末期。一天，他路过当地一个乡街子的时候，一阵“咩咩”声一瞬间打开了他记忆的大门：何不就做羊汤锅呢？说干就干，陈兆敏购置了简单的家什后，开始了他做一只羊的营生，却一不小心就做成了在昆明乃至全省都赫赫有名的会泽黑山羊这个餐饮品牌。

艰苦创业筑富路

“幸福是奋斗出来的”这句话用在陈兆敏夫妇身上再适合不过了。

所谓万事开头难，对陈兆敏来说同样如此。羊生意刚刚起步的时候，陈兆敏一个人先是到会泽附近的乡街子买好黑山羊，通过客车拉到昆明，又雇三轮车拉到在昆明下马村的出租屋。自己宰杀后，凭着记忆熬制羊汤锅。汤锅熬好后，陈兆敏又用自行车拉到篆新农贸市场来卖。20年过去了，陈兆敏依然记得，第一天心里没谱，不敢图多，就只宰了一只羊，结果这只羊在篆新市场摆开后，一上午就被抢购一空。

第二次的时候，陈兆敏心里有了数，宰了两只，结果同样是到下午的时候又销售一空。“看来人们对会泽黑山羊的味道是认可的，对家乡羊汤锅的做法是欢迎的。”看准了市场潜力的陈兆敏开始请了小工，运输工具也从自行车换成了三轮车，并且在篆新农贸市场里租了摊位，把销售点固定下来，会泽黑山羊由此扎根篆新农贸市场。

随着会泽黑山羊品牌开始被越来越多的人认知，为了满足市场需求，陈兆敏夫妇感受到了创业的艰辛和不易。单单采购黑山羊这一环就让陈兆敏疲于奔命，买回来后自己宰杀、烹饪，完了还得在天亮前就拉到篆新市场里摆好，每天卖完后又回到出租屋，开始为第二天的售卖做准备。

“一个字累，两个字真累。”陈兆敏回忆，那会仗着年轻力壮，每天只睡四五个小时，少的时候甚至只睡两三个小时。人手不够的情况下，他媳妇怀着二胎都得撸起袖子来干活。蹲不住就抬条小板凳坐着洗，洗的时候，媳妇的大肚子就搭在盆边，陈兆敏一旁看了心疼无比，却别无他法。

一路走过来，陈兆敏感受最深的一点是，与过去在乡下土里刨食不一样，同样是流汗和劳累，但自从做会泽黑山羊以来，虽然也更苦更累，可艰辛付出之后，他们得到了应有的回报。随着作为一个打工者资本原始积累的完成，陈兆敏夫妇在昆明购置了属于他们的房子，在篆新农贸市场里有了自己独立的摊位，面积不断扩大，几年之后，他们租下了现在的餐馆所在地，正式挂起了会泽黑山羊的牌子。从此，昆明人又多了一个享受美食的好去处，从一大早的羊肉米线开始，到中午和晚上的羊肉火锅，会泽黑山羊一天到晚，食客盈门，生意十分火爆。

叫响“会泽黑山羊”品牌

如今，篆新农贸市场的会泽黑山羊店每天都要卖掉15只羊左右，一个月销量在五六百只，一年下来接近万只。在陈兆敏的带动下，目前，会泽黑山羊已成为会泽县富民强县的重点产业之一。全县专业从事养羊业、贩运业、屠宰业、运输业、加工业的人数超过万人，羊肉加工的人数超过千人，各类羊肉餐馆超过400家，围绕黑山羊的饮食文化得到发展，“会泽黑山羊”还被会泽县政府注册成了商标。

对于会泽黑山羊能发展成今天这样的规模，陈兆敏认为，这与会泽黑山羊的品质有很大关系。长期以来散养在大海草山附近的黑山羊，它们吃百草、喝雪水长大，每天平均要在山中步行觅食5公里以上，一般一只羊的养殖期为3年，所以一只羊从出生到上餐桌，大概会行走一万里左右，所以会泽黑山羊还有一个名字叫“万里羊”。“滇东北地区独特的草山、土壤、气候和水质，造就了会泽黑山羊优于一般黑山羊的肉质和口感。”陈兆敏从多年的实践中总结出，吃生态草的黑山羊，肌肉有力，脂肪少，肉质鲜美，富于弹性，无论清汤还是黄焖，鲜味、口感一流，毫无一般圈养的山羊的膻味、腥味，形成了会泽黑山羊独特的味道。加之羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚、温中暖下、生肌健力、抵御风寒之功效。故传统中医有“人参补气，羊肉补形”之论，对提高人体素质及抗病能力十分有益，俗话说的“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身”“想长寿吃羊肉，要健康喝羊汤”契合了时下人们追求养生保健的生活方式，因此会泽黑山羊日益受到人们的青睐。

经仔细研究，陈兆敏发现，在食物当中，尤以黑色最具营养价值，也是对人体最好的食品。因此，他已经为做强做大这个品牌想好了一个名称，叫“黑为先”，意指饮食要以黑色为先，并已经在考虑结合当下互联网时代的迅猛发展，通过App、微信公众号以及加盟、开分店等形式，让更多的人能品尝到美味的会泽黑山羊。

虽然有了自己的事业和天地，但陈兆敏依旧保持着一贯的朴实和勤劳。每天坚持到销售第一线，与小工一起接待顾客，自己下厨炒菜熬汤。

如今，致富不忘乡亲的陈兆敏把黑山羊当成富民产业来对待。“我们一年要回家乡购买近万只羊来卖，算是对当地老百姓脱贫致富作一点贡献。”这样想的陈兆敏所以将会泽黑山羊的价格定得很公道，从不短斤缺两，保证黑山羊最佳品质的同时，把服务做到无可挑剔的程度，让到店消费者赞不绝口，生意越做越红火。

“谁能与我同醉，相知年年岁岁。”陈兆敏感慨地说，能走到今天，离不开妻子的牺牲与付出，所以他很喜欢《渴望》里的这首主题歌。心存感恩之心的陈兆敏表示，要牵着妻子的手，把这首歌一直唱下去，把会泽黑山羊这个品牌做得更好，让云南的这个美食品牌走得更远。

今年是陈兆敏来昆明打拼创立会泽黑山羊餐饮品牌二十年，二十年的风风雨雨，二十年的酸甜苦辣，让山里娃陈兆敏有了更多的人生感悟。他希望充分利用省会城市的区位优势，将家乡的名特产品推向全省乃至全国，为家乡父老乡亲的脱贫致富尽一份力。同时，要进一步做强做大会泽黑山羊这一美食品牌，在改造提升餐饮环境的基础上，推出烤全羊、羊肉席、羊八碗等新菜品，努力满足不同层次消费者的饮食需求，让会泽黑山羊飘香春城！

作者:贾 磊