大闸蟹蒸多久合适(正确的蒸大闸蟹方法)

不到庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹,中秋前后是吃螃蟹的好季节,而唐代诗人李白还曾赞道:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱”,可见大闸蟹的鲜美滋味不一般,丰收季有金九银十,而在这丰收的季节里,大闸蟹也有九雌十雄的说法,九月雌蟹蟹黄饱满诱人,十月雄蟹蟹膏鲜肥可口,因此这两个月的大闸蟹是难得的美味佳肴,切不可错过。

大闸蟹蒸多久合适(正确的蒸大闸蟹方法)-1

 

想要品尝到原汁原味的螃蟹,最简单、直接的方法就是清蒸,但清蒸可不是把螃蟹丢在锅里这么简单,不少人蒸出来的大闸蟹不是掉腿就是流黄,原因在于没有掌握好正确的蒸制方法以及蒸的时间,蒸大闸蟹也是需要技巧的,分享腌制螃蟹的船老大教的蒸大闸蟹技巧,蒸出来的螃蟹鲜嫩不掉腿。

大闸蟹蒸多久合适(正确的蒸大闸蟹方法)-1

 

清蒸螃蟹

所需食材:大闸蟹,料酒2勺,姜1块,小葱1根。

第一步:新鲜的大闸蟹放在盆中,不用解开捆绑好的绳子,拿一个不用的小牙刷将大闸蟹的外壳、肚子、蟹脚等部位轻轻地刷洗干净。

大闸蟹蒸多久合适(正确的蒸大闸蟹方法)-1

 

螃蟹蒸几分钟?到底用热水还是冷水蒸?

吃螃蟹吃的就是鲜与嫩,而蟹肉是否细腻嫩滑跟火候和蒸的时间有很大的关系,一般3两以下的大闸蟹只需要蒸10分钟就可以了,3到4两的大闸蟹需要蒸12分钟,而4两以上较大的大闸蟹需要蒸15分钟左右,如果蒸的时间过长会使蟹膏、蟹黄流失,因此热水蒸能更好地控制时间,肉质吃起来更加鲜嫩,螃蟹也不会因为长时间挣扎而掉腿。

大闸蟹蒸多久合适(正确的蒸大闸蟹方法)-1

 

蒸锅中加入适量水,水中加入2勺料酒,少许姜片,1个小葱结,大火煮开,放入这些后水蒸气能起到去腥的作用,另外水量不要太高,以免水沸腾蒸汽太多流到蒸笼里,影响大闸蟹的品质、口感。

大闸蟹蒸多久合适(正确的蒸大闸蟹方法)-1

 

接下来这一步很重要,很多人蒸大闸蟹时不注意这一点,蒸好之后就会看到蟹黄流的蒸笼里到处都是,好东西全都浪费了,在蒸大闸蟹时,需要将它反面朝上放在盘子里,这样蒸出来大闸蟹的蟹黄还在蟹壳中,不会流得到处都是。盘中放入少许姜片或者紫苏包,将大闸蟹反面朝上,也就是肚脐那面朝上铺在姜片上,姜片和紫苏都有去腥的作用。

大闸蟹蒸多久合适(正确的蒸大闸蟹方法)-1

 

蒸锅上汽后,将大闸蟹放进蒸锅蒸15分钟左右,时间不宜过长,蒸好后可以蘸姜末和香醋混合的料汁,鲜味无比特好吃。

大闸蟹蒸多久合适(正确的蒸大闸蟹方法)-1

 

挑选螃蟹的方法‍

螃蟹吃的就是那股鲜美,因此我们万万不可图便宜买那些“死蟹”,分享挑选新鲜螃蟹的方法,个个鲜活健硕,肉质鲜美嫩滑。

1、看颜色

新鲜优质的螃蟹外壳干净,颜色呈青灰色,看起来也非常有光泽,腹部洁白且略带黄色。

2、碰眼睛

新鲜的大螃蟹放在水盆中会吐泡泡,这时可以看它的眼睛,轻轻碰一下,如果迅速回缩那就是新鲜的大螃蟹。

3、挑肚子厚的

看螃蟹后面的壳,看螃蟹后面,壳被顶得越高,螃蟹的肚子越厚,说明里面的膏越多。

大闸蟹蒸多久合适(正确的蒸大闸蟹方法)-1

 

蟹乃食中珍味,常言道“一盘蟹,顶桌菜”,而秋天的蟹尤为肥美,蟹壳之下的蟹肉与蟹黄充斥在口腔之中鲜美无比,任再优秀的厨师也烹饪不出此种美味。吃蟹是一件风雅的事情,而怎么吃也是一门学问,早在明代就有能工巧匠制作出了专门吃螃蟹的器具,大大小小共8件,俗称“蟹八件”,此后吃蟹也变成了一种文雅而高尚的餐饮活动。

——老井说——

1、螃蟹中含有丰富的蛋白质,而当螃蟹死后体内会产生大量的组胺,组胺是一种诱发人体过敏的有毒物质,遇到高温也不容易分解,所以死蟹是万万不能食用的。

2、螃蟹有四个不能吃的部分,分别是蟹腮、蟹心、蟹胃和蟹肠,因此在吃大闸蟹的时候我们注意避开这四个部分。#头条星厨计划#

大闸蟹蒸多久合适(正确的蒸大闸蟹方法)-1

 

厨艺有限,多多指教,吃好玩好,明天见。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

原创文章,作者:发布专员,如若转载,请注明出处:https://ziliaobaba.com/24440.html

(0)
发布专员发布专员
上一篇 2022年11月13日 17:40
下一篇 2022年11月14日 08:57

相关推荐

  • 绿宝石493神兽(绿宝石493神兽攻略)

    口袋妖怪绿宝石攻略神兽捕捉方法讲解,玩家们在前进的时候需要不断地去收集宝贝来前进,打败敌人不断地获得胜利。在下面的口袋妖怪绿宝石攻略中就为玩家们讲解了在游戏中,玩家们对于一些神兽的正确捕捉方式,想要获…

    2022年11月25日
  • 德玛西亚什么意思?什么是德玛西亚

    在英雄联盟的排位赛中,每个段位都有不同的段位图标,可是玩了这么久,你知道各个段位的图标有什么含义吗?其实每一个图标都代表了瓦罗兰大陆的一个区域,你能认出几个?   首先是黑铁段位,黑铁段位代表的是比…

    2022年10月16日
  • 云备份在哪里找?找手机云端备份

    很多朋友在使用手机时,想要对手机内的一些重要资料进行备份,但又不知道在哪里开通该功能,本期文章就说说开通手机备份功能的步骤和方法。 首先,在手机里找到“齿轮状”图标,该图标是手机的设置选项。如下图: 点击…

    2021年11月4日
  • 如何创建一个小程序带支付功能的账号

    如何创建一个小程序带支付功能的账号 随着移动互联网的发展,小程序已经成为了一种新的支付方式,它可以帮助企业更好地实现支付功能。在这篇文章中,我们将介绍如何创建一个小程序带支付功能的账号。 一、准备材料 …

    投稿 2023年6月11日
  • 十大必看的刑侦剧-法医秦明上榜(剧情紧张又刺激)-排行榜

    在审视刑侦剧中的悬疑与扣人心弦的故事情节时,少不了**《法医秦明》**这部剧的引人注目,其紧张刺激的剧情让观众沉浸其中,忘却了周围的风景。这份排行榜收录了刑侦剧中最耀眼的明星,带你踏上一个个令人屏息凝神的…

    投稿 2024年6月2日
  • 批发小饰品哪里最便宜?小饰品批发市场

    除了吃的玩的,继续给大家介绍一下广州的批发市场。 这系列是为大家的生活继续提供便利,省钱的同时也能买到自己喜欢的东西。 今天来介绍广州的首饰批发市场。 珠宝首饰批发市场 位置在老城区的荔湾广场一带,地铁华…

    2022年10月6日
  • 创维电视质量怎么样?创维电视 质量

    看看你家电视机上榜了吗,中国有能占几个? NO.1 索尼 所属国家:日本   SONY索尼是横跨电子3C、游戏、金融、娱乐领域的世界巨擘,拥有世界屈指的品牌影响力。索尼是世界视听、电子游戏、通讯产品和信息技术等…

    2022年11月20日
  • 什么笔记本散热好?笔记本散热最好的电脑

    笔记本大多数人会买配置最高的,包括我也是一样,谁不想买个笔记本可以用的时间长,而且性能强玩游戏办公、设计都不想耽误。30系显卡的笔记本目前上市的还不算多,如果在预算充足的情况下,这三款值得入手。 华硕天…

    2023年1月13日
  • 手机平方米怎么打出来m2

    手机上怎么打出平方米(m2) 一、什么是平方米 平方米(m2)是一种面积单位,它表示一个物体的表面积,它是一个长度单位的平方,也就是说,一个平方米就是一米乘以一米,也就是一平方米。 二、手机上怎么打出m2 1、…

    投稿 2023年8月14日
  • 做寿司的步骤

    海苔包裹着米饭,蔬菜与肉类食材,就是这款美味的寿司了。 By 爱糖果   用料 胚芽米饭 250克 寿司醋 2匙 生抽 1匙 黄瓜 1根 烤肠 1条   做法步骤 1、准备黄瓜和烤肠。 2、胚芽米煮熟,打散。 3、放入生抽…

    2022年12月5日