咖啡粉研磨时要视符怎么泡来调整粗细，研磨后保存方法亦有讲究。下面就从咖啡豆不同烘培程度对味道的影响、如何配合摩卡壶／手冲／义式咖啡机／美式咖啡机调整研磨粗细、到咖啡粉正确的保存方法和推荐品牌一次讲解清楚。咖啡新手们想要学自己泡咖啡，就快来笔记吧！
▋味道大不同！影响咖啡风味的两大要素
烘焙程度
所有咖啡豆都必须先经过烘焙才能使用，而除了咖啡豆本身有着不同特性以外，烘焙程度也是影响咖啡豆风味的一大元素。一般咖啡豆可主要分为浅焙、中焙、以至深焙三大种类，而根据烘焙时间与火力不同，当中可再细分为共 8个 不同阶段。
► 浅焙
浅度烘焙的咖啡由于烘焙时间最短，因此最能保留咖啡生豆原有的果实味道，尤其适合本身带有花香或果香的咖啡豆。另外，以这种方法烘焙的咖啡酸味比较明显 ，口味特殊并非每个人都能接受，因此更适合口味独特的朋友。
► 中焙
如果你是咖啡入门者，那建议你可以先从中度烘焙的咖啡豆入手。中焙咖啡既保留咖啡香气，而又不减由咖啡豆油脂散发出来的醇厚口感。而味道方面，它带着微微坚果与巧克力味，在酸与苦味之间能取得极佳平衡，能广泛被大众接受。
► 深焙
当咖啡豆烘焙时间愈长，味道愈呈现一种类似于焦糖的苦味。相比起来，深度烘焙的咖啡虽然会失去了原本的酸味和果香，不过相反则有着更浓郁饱满的芳香，且后味也较强，适合加进牛奶制作拿铁和欧蕾。
研磨粗细
根据研磨粗细不一，咖啡的风味与适合使用的道具也会有所不同。把咖啡豆研磨得愈细，咖啡的表面积就愈大，一般来说味道也愈浓，相反磨得愈粗咖啡味道则较淡。
使用普通的家用磨豆机或磨豆器的话，通常可以研磨出极细、细、中细、中和粗五种不同程度的咖啡粉，而即溶咖啡粉则另外需要萃取等等过程，光靠家用道具较难自行制作。而如果家里没有咖啡机，不同粗细的咖啡其实都可以用手冲方式来煮。只要调整好时间与温度，就能随你心意泡出你喜爱的味道！
| 粗细度 | 颗粒大小 | 适用冲泡方式 | 浓度 |
| 细研磨 | 白砂糖左右 | 义式浓缩咖啡机、摩卡壶 | 较浓 |
| 中研磨 | 胡椒粒左右 | 美式咖啡机、手冲 | 适中 |
| 粗研磨 | 粗粒砂糖左右 | 滤压壶、水滴式咖啡机、冷泡 | 较淡 |
▋咖啡豆、咖啡粉该如何保鲜？保存方法两大重点
① 保存在密封罐内
经烘焙的咖啡豆和咖啡粉，就像是煮熟了的食材一样，同样会过期，并有着最佳品嚐的「赏味期」。当将大包装的咖啡豆或咖啡粉开封以后都非常容易受湿度影响，最好马上把它收进密封的罐或玻璃瓶内，让它们时刻保持干爽，防止它们因为接触到空气而氧化！
② 放在冰箱冷藏，可保鲜达1个月
把咖啡豆或咖啡粉保存在密封容器过后，接下来就是要断绝它们接触到火和热的机会。最简单方便的方法，就是把它们直接放到冰箱冷藏或冷冻了。不过即使是放到冰箱保存，为保持咖啡豆或咖啡粉的美味，最好还是记得要在一个月内把它们全部用完喔！
咖啡粉用途多样！咖啡渣还可以这样用！
咖啡的香气除了品嚐还可以有更多用途！过了保存期限的咖啡粉，可以先用水冲泡，变成泡完咖啡之后一样的咖啡渣，就化身成以下两大用途啦！► 天然除臭剂以小容器装满咖啡渣，放在冰箱、柜子或垃圾筒，就能除湿并去除难闻异味。► 肥料适当地发酵后，将咖啡渣放到花盆之中就能充当植物的肥料。
义大利咖啡品牌的佼佼者「illy」
义大利是将咖啡文化发扬光大的圣地，而在 1933年 起源自第里雅斯特的「illy」，也身负着将义式咖啡文化承传下去的责任。illy 的咖啡之所以可以吸引义大利民众以至全球 140多个 国家与地区的消费者，秘密在于它们使用了来自四大洲的共 9种 顶级阿拉比卡咖啡豆，制作出口感滑顺如丝、层次丰富的各种咖啡产品。入门者推荐「中培滤泡咖啡粉」，而资深咖啡爱好者或是摩卡壶玩家则推荐摩卡壶专用咖啡粉哦！
在家重现人气经典味道「星巴克 Starbucks」
在现在这个全球化社会，谁会还没喝过星巴克 Starbucks ？于 1971年 发源于美国西雅图的星巴克，是全球最大的跨国连锁咖啡店。光是由星巴克直营的分店，在全球 75个 国家及地区就足足有超过 13,000间！除了开设咖啡店以外，品牌也同时有推出多款咖啡豆、即溶和滤泡咖啡粉以至咖啡用品和设备。在店舖可能需要排队才买得到的各种经典口味星巴克咖啡，在家也能自己轻松重现！
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