糖醋是一种口味，做的时候需要掌握好调味料的比例。 经典糖醋味的调和比例有一个口诀：一二三四。 具体来说就是，一分料酒，两分酱油，三分糖，四分醋。 糖醋排骨最大的特点，就是酸甜适口、酱汁浓郁。 含在嘴里挑骨的时候，先用舌尖感受着糖醋的酸甜浓郁。 然后把骨头吐出来，用两颊的肌肉感受肉质的软弹，咀嚼久了，还能感受到骨肉本身自带的鲜香… 哎，要忍不住口水了，快来看看怎么做这道糖醋排骨吧！
用料
- 猪肋排 400克
- 姜片 一块
- 葱 适量
- 冰糖 3勺
- 芝麻 少量
- 米醋 4大勺
- 料酒 1大勺
- 生抽 2大勺
- 水 适量
做法步骤
1、排骨洗净晾干，切成差不多是3cm左右的麻将块。
2、姜切成小薄片，葱切成葱花。同时准备好芝麻和冰糖
3、现在来调制酱汁，往碗里加入一大勺的料酒、两大勺的生抽和四大勺的米醋，搅匀后备用。
4、锅子烧热，放入姜片，闻到香味后放入猪肋排。
5、先不要翻动，等它单面上色后再翻炒，翻炒到四面都上色，盛出备用。
6、把多余的油倒出来，加入3勺冰糖和适量的水，炒至颜色变黄。 *对颜色没有要求的可以在上一步直接加水加糖
7、加入煎好的排骨，翻炒均匀之后加入第3步调好的酱汁。
8、再加入适量的水，把排骨覆盖掉。
9、盖上盖子，小火慢煮20-30分钟，直到排骨有点酥软为止。
10、最后大火收汁，把汁水收到比较浓稠的程度。 噔噔~糖醋排骨就做好啦！
小贴士
小主今天的做法是有炒糖色的，大家如果不喜欢太深的颜色，可以省去炒糖色的步骤哦。
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