糖醋排骨怎么做?糖醋排骨的制作

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糖醋排骨怎么做?糖醋排骨的制作-1

糖醋是一种口味,做的时候需要掌握好调味料的比例。 经典糖醋味的调和比例有一个口诀:一二三四。 具体来说就是,一分料酒,两分酱油,三分糖,四分醋。 糖醋排骨最大的特点,就是酸甜适口、酱汁浓郁。 含在嘴里挑骨的时候,先用舌尖感受着糖醋的酸甜浓郁。 然后把骨头吐出来,用两颊的肌肉感受肉质的软弹,咀嚼久了,还能感受到骨肉本身自带的鲜香… 哎,要忍不住口水了,快来看看怎么做这道糖醋排骨吧!

用料

  • 猪肋排 400克
  • 姜片 一块
  • 葱 适量
  • 冰糖 3勺
  • 芝麻 少量
  • 米醋 4大勺
  • 料酒 1大勺
  • 生抽 2大勺
  • 水 适量

 

做法步骤

糖醋排骨怎么做?糖醋排骨的制作-1

1、排骨洗净晾干,切成差不多是3cm左右的麻将块。

糖醋排骨怎么做?糖醋排骨的制作-1

2、姜切成小薄片,葱切成葱花。同时准备好芝麻和冰糖

糖醋排骨怎么做?糖醋排骨的制作-1

3、现在来调制酱汁,往碗里加入一大勺的料酒、两大勺的生抽和四大勺的米醋,搅匀后备用。

糖醋排骨怎么做?糖醋排骨的制作-1

4、锅子烧热,放入姜片,闻到香味后放入猪肋排。

糖醋排骨怎么做?糖醋排骨的制作-1

5、先不要翻动,等它单面上色后再翻炒,翻炒到四面都上色,盛出备用。

糖醋排骨怎么做?糖醋排骨的制作-1

6、把多余的油倒出来,加入3勺冰糖和适量的水,炒至颜色变黄。 *对颜色没有要求的可以在上一步直接加水加糖

糖醋排骨怎么做?糖醋排骨的制作-1

7、加入煎好的排骨,翻炒均匀之后加入第3步调好的酱汁。

糖醋排骨怎么做?糖醋排骨的制作-1

8、再加入适量的水,把排骨覆盖掉。

糖醋排骨怎么做?糖醋排骨的制作-1

9、盖上盖子,小火慢煮20-30分钟,直到排骨有点酥软为止。

糖醋排骨怎么做?糖醋排骨的制作-1

10、最后大火收汁,把汁水收到比较浓稠的程度。 噔噔~糖醋排骨就做好啦!

小贴士

小主今天的做法是有炒糖色的,大家如果不喜欢太深的颜色,可以省去炒糖色的步骤哦。

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