怎样做豆豉?农家豆豉的制作

怎样做豆豉?农家豆豉的制作-1

用料

干黄豆 6斤

豆豉草 适量

白酒 适量

花椒面 150克

辣椒面 500克

熟芝麻 350克

蒜 650克

姜 300克

五香粉 50克

盐 适量

做法步骤

1、先把干黄豆用水泡制7到8小时左右,泡胀为止

2、在洗净用一个筛漏捞出晾干水

3、用一个大铝锅,在倒入晾干水的黄豆,一次性加足水,开大火煮开后,在转小火煮6至7小时左右,直到把黄豆煮熟煮软为止,

4、豆豉草,洗净晾干水【豆豉草也叫编竹叶】

5、把煮熟的黄豆可以关火

6、在用一个筲箕把煮熟的黄豆捞出,里面煮黄豆的水千万别倒掉,精华就在里面,可以做黄豆酱比超市买的好吃多了,

7、用一个竹箩筐,在把晾干的豆豉草放在四周围,底部也要放上,【豆豉草是我们这里专门做豆豉发孝用的,特别的香,是乡下自然生长的,如果没有,也可以用香樟树叶代替和干玉米壳草代替】

8、趁热把煮熟的黄豆倒入竹箩筐里面

9、在一层一层把豆豉草卷在一起

10、用一个重重的东西压紧

11、在放在温度在28度左右开始发孝5天,5天后可以闻到豆豉味道了,在放在温度在22度左右发孝15天后就可以了,这个发孝期间最重要哦,

12、把竹箩筐里面的重东西拿出

13、把簸箕洗净,在把发孝好的豆豉倒入簸箕里面

14、拿出豆豉草,看着发好的豆豉有霉霉的,有粘黏的丝,说明豆豉就发孝好了,看着的确真没味口,不过等会调料拌好的,真的让你有食欲哦,

15、在用刀剁细,【也可以不用剁细,直接拌调料】

16、准备调料,芝麻炒熟,花椒炒一下在打细,辣椒面要用粗一点的,五香粉打细,姜切末,蒜做成蒜泥

17、在把所有调料放入剁细的豆豉里,加盐,白酒,用手拌均【要戴上一次性手套哦】

18、在用手做成圆团,放簸箕里面,放阳台风干就可以了【这个不能晒太阳,只能风干口感才好】

 

19、风干15天后就可以食用了,保存,可以用一个土坛子装在里面,也可以装冰箱冷藏,冬天就放在阳台上也可以,

20、把风干好的豆豉,和蒜苗

21、蒜苗洗净切细,豆豉切细

22、锅里烧油,在放豆豉炒一下,在放蒜苗翻炒均匀即可关火完成,这个不放盐和调料,因为里面调料都有,【自己做的豆豉很香,可以做其它的菜肴里面加一点味道特别的棒】

23、最后装盘完成,一盘香喷喷的自制豆豉就出锅了,

原创文章,作者:发布专员,如若转载,请注明出处:https://ziliaobaba.com/31191.html

(0)
发布专员发布专员
上一篇 2022年11月30日 19:46
下一篇 2022年11月30日 19:56

相关推荐

  • 电影码率多少合适?码率意思

    从原则上说,转换的时候码率越高越接近生源,但是转换的时候源文件的采样率也是上限,如果码率超过了源文件并不能得到更好的音质,用机器听歌的话一般建议不要超过192KPBS,一方面是并不会听出什么区别,另一方面占…

    2022年11月26日
  • 两个特别有爱的星座

    在这个浮躁的年代,爱情好像也成了快餐文化。合则来,不合则分。以前的人们啊,习惯东西坏了修补,现在的人们,习惯了出问题了就换新的。但是总是有些星座,面对爱情

    2022年1月6日
  • 大疆无人机哪个便宜?最便宜的小型无人机

    大疆创新发布了其Mini系列最强悍的一款无人机DJI Mini 3 Pro,价格让人感到意外,标准版售价4788元,带屏遥控器版售价5788元。另外,单机(不带遥控器)4198元,这种是给曾经买过无人机且配备了RC-N1遥控器的老用户…

    2022年10月7日
  • 手机用什么杀毒软件好(下载360杀手机病毒)

    还记得互联网刚刚进入中国市场的时候吗?当年我们在网络中四处寻找瑞星杀毒软件的离线升级包、破解序列号,寻找NOD32的注册码,随后360推出自家的免费杀毒软件,好像一夜之间那些收费的杀

    2022年1月3日
  • 免费电脑绘图软件有哪些好用(电脑绘图教程自学零基础)

      前段时间我分享了几篇绘画APP,其中就有一篇小小的火了。但是呢,那些不少的绘画APP都是付费的,对此,就有不少的小可爱们都在评论里问,有没有免费且好用的绘画APP分享,最好是新手、手残党都可以轻松上手的绘画APP,今天我来给大家安排上,谁让我这么爱你们呢!嘿嘿嘿~  

    2022年1月10日
  • 盗墓电影推荐(好看的盗墓片子)

    电影作为现在当代年轻人的生活乐趣,今天为大家茶余饭后无聊之余,能够有想看的电影推荐几部盗墓类电影, 1《九层妖塔》 1979年,昆仑山发现神秘生物骸骨,由胡八一(赵又廷 饰)率领的探险队深入昆仑山腹地,寻找有…

    2022年10月6日
  • 135端口是什么服务

    ## 一、135端口是什么 135端口是一个TCP/IP端口,它是一种应用程序服务,用于在Windows操作系统中实现远程管理和远程访问。它是Microsoft的RPC(远程过程调用)服务的默认端口,用于实现远程管理和远程访问。 ## 二…

    投稿 2023年7月22日
  • 女新手适合开什么车10万左右的车型呢

    对于女新手来说,在10万元以内买一辆新车是一个不容易的事情,因为在这个价位上,市场上有很多不同的车型,每一款车都有它自己的优缺点,所以女新手们在选择车型时要格外小心。本文将为女新手们介绍10万元以内的车型…

    投稿 2023年6月24日
  • 台式电脑蓝牙在哪里打开?台式电脑能不能连接蓝牙耳机

    后台经常有小伙伴提问,小泽,我的台式机电脑没有蓝牙功能,但是想连接蓝牙音箱、蓝牙耳机怎么办?其实很简单,用一个蓝牙适配器就可以搞定! 1、蓝牙适配器 把蓝牙适配器插上电脑的USB接口,安装驱动,连接蓝牙鼠标…

    2021年11月16日
  • 深海鱼油胶囊吃了有什么好处?每天吃鱼油胶囊的好处

    长期服用鱼油,控制斑块长大,从而达到预防心梗、脑梗的目的,真的可行吗?上周出门诊的时候,我就遇见一个长期服用鱼油保健品的患者,他在6年前,也就是2015年去他们当地医院做的颈动脉彩超,拿到报告上面显示颈动…

    2022年11月16日