炖牛肉只懂焯水，难怪塞牙嚼不烂，大厨教你3个诀窍，香软又入味

牛肉是很有营养的一种肉，高蛋白低脂肪，价格不算低，但就是很受欢迎。虽然知道夏天吃牛肉，很容易上火，滋补效果太强了，但是还是忍不住，毕竟口感确实好，比猪肉美味多了，孩子也爱吃。

牛肉买回家，我就愿意炖着吃，炖出来的牛肉特别软烂，吃起来香喷喷的，令人爱不释手。炖的过程中，还可以加上点土豆、胡萝卜，会特别入味，配米饭真的好吃极了，孩子一口气都能吃上一大碗米饭。

但是也有人炖出来的牛肉，味道不尽人意，很柴很干，吃起来塞牙，老人牙口不好都嚼不动。原因是你只懂焯水，要想更香软、更入味，大厨教你3个诀窍，以后炖牛肉就按照这方法来，出锅之后谁吃谁喜欢。

【炖牛肉】

所需食材：牛肉、胡萝卜、土豆、葱姜、八角、香叶、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、冰糖、山楂片

1、牛肉切成小块，切牛肉也是有技巧的，为啥炖出来会嚼不动，还塞牙，其实就是切的方法没用对。切牛肉不能顺着纹路，而是应该横着纹路来切，切好备用。

2、准备一盆水放进去，开始浸泡，把牛肉泡上1个小时，血水会处理的很干净，腥味消失很多。泡好之后的牛肉，下面再来进行焯水，把牛肉冷水下锅，加上料酒焯烫，煮出浮沫之后撇出来。

3、随后把牛肉捞出来，放入温水中冲洗干净备用。胡萝卜、土豆切块，葱姜切好待用。起锅烧油，多倒上一点油，把葱姜、八角、香叶倒进去，小火炒出香味，接着加上牛肉翻炒，炒到变色之后，再来调味。

4、往其中加上3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒、6颗冰糖，然后翻炒均匀。炒匀之后往里面倒入开水，没过牛肉才行，最后还需要多放1味料，也就是山楂片，加上几片山楂片，它有着促进肉质软烂的作用。

5、盖上盖子大火烧开，再用小火继续炖40分钟，到时间后把胡萝卜跟土豆放进去，紧接着再炖20——30分钟。最后加上盐调味，盐一定要最后放哦，将其翻炒均匀，我们就可以关火出锅了。

小贴士：

炖牛肉，需要谨记3个窍门，第一，切牛肉需要逆着纹路切，第二，在焯水之前，要先放在水中泡1个小时，第三，炖的时候加入一点山楂片，可以促进牛肉快速软烂。

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