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绝味鸭脖创业经验(绝味鸭脖创始人的创业经历)

中华小吃历史悠久,品类繁多,承载着中华民族几千年的饮食文化,传递着各地的风土人情。中华大地上各色的风味小吃正以星火燎原之势,红遍大江南北。麻辣口味拥有过嘴上瘾之说,无辣不欢的人们更是一顿也离不开,因此辣味小吃食品深受广大食客喜爱。鲜香麻辣复合口味的鸭脖,被当之无愧列入到排行榜榜首,成为了人们选择休闲食品

中华小吃历史悠久,品类繁多,承载着中华民族几千年的饮食文化,传递着各地的风土人情。中华大地上各色的风味小吃正以星火燎原之势,红遍大江南北。

麻辣口味拥有过嘴上瘾之说,无辣不欢的人们更是一顿也离不开,因此辣味小吃食品深受广大食客喜爱。鲜香麻辣复合口味的鸭脖,被当之无愧列入到排行榜榜首,成为了人们选择休闲食品的不二选择。

绝味鸭脖名声大振,在鸭脖领域可谓独揽一片江山。今天我们就来分享一款绝味口味的鸭脖制作方法,味道口感真正做到了一比一还原,今天的视频内容为免费公开课内容,专业课内容已在合一网校同期上架,需要的朋友可以前去学习详细配方和方法,祝大家学习愉快~

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文 字 操 作 方 法

鸭脖洗净放入盆中,同时在盆中放入芹菜、洋葱、姜片、香葱,加入花椒、辣椒段、味精、十三香、盐、白糖、料酒、清水、五香粉拌至均匀后,腌制3-5小时。

香料准备:陈皮、草果、香叶、山楂、丁香、小茴香、香砂、砂姜、良姜、甘草、白蔻、白芷、槟郎片、辛夷、砂仁、积壳、筚拨、桂皮、香菜籽、八角、姜片。

制作料包:把所有香料放入香料包,扎紧备用。

制作麻辣料:准备子弹头辣椒、福建辣椒王倒入开水浸泡备用。麻椒、花椒浸泡备用。

卤汤:清水加入猪棒骨、鸡架,倒入鸡油后开火炖煮40分钟。

捞出鸡架和猪骨,再次开锅后倒入盐、味精、鸡精、鲜味宝、冰糖煮开后,漏勺内放入红曲米下入汤中,染色后捞出弃之。

倒入红栀子以及浸泡好的辣椒、花椒、麻椒,随即放入香料包后大火烧开。

制作鸭脖:将腌好的鸭脖凉水入锅开锅后滤出浮沫,然后将鸭脖倒入锅内,用文火炖煮40分钟,关火后浸泡数小时,捞出改刀即可完成!

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