蒜泥茄子怎么做？老式蒜茄子做法

茄子”可以说是一道全国通行食材，江浙地区的人们称之为六蔬，而老广们称之为矮瓜，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。茄子的营养非常丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素以及钙、磷、铁等众多营养成分，而且茄子的吃法非常多，比如很多人所熟知的“红烧茄子、鱼香茄子”，虽然这些菜品都非常美味，但不适合常吃，因为做这些菜想要做的好吃油必须要大，这也是很多人避之不及的主要原因。

那么就没有既美味又少油的做法吗？当然有，下面就为大家分享一道，茄子清淡少油的简单快手吃法“蒜香茄子”，喜欢的朋友快来一起学习一下吧。

【蒜香茄子】

1.首先我们准备一条紫茄子，洗干净以后把茄子把去除，直接放入烧开的蒸锅里面蒸熟，大约需要10分钟。

2.准备几粒大蒜，拍扁以后剁成蒜末放入碗中。

3.锅内多烧一点油，油温七成热时起锅，把热油浇在蒜末上面激出蒜香味，然后加入食盐2克、生抽10克、香醋10克、白糖5克、趁热搅匀备用。

4.这个时候茄子也蒸好了变得非常塌软，我们把它取出来用筷子从中间撕开一条缝，把刚刚调好的料汁盛放在里面，撒上葱花美味即成。