虾仁怎么做？虾仁的制作

【宫保虾仁】

材料：虾仁、炸花生米

辅料：大葱、红辣椒、花椒

调料：胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、豆瓣酱、香醋、白糖、食盐

做法：

1.准备半盘量的虾仁，切开虾背去除虾线，把所有虾仁处理完成后再用清水冲洗一遍，然后挤干水分。

2.虾仁中加入1克食盐、1克胡椒粉、3克料酒，把虾仁和调料抓拌均匀，可以使虾仁去腥和增底味。

3.然后再加入一小把淀粉，把虾仁和淀粉抓拌均匀，淀粉可以锁住水分，让虾仁保持Q弹的口感。

4.大葱一根切成葱粒。

5.准备适合自己口味的红辣椒，用剪刀剪成辣椒段，再加入一小把花椒。

6.最后调一个酱汁，碗中加入1克食盐、5克生抽、10克香醋、10克白糖、5克淀粉和少许清水，把调料搅拌化开后备用。

7.锅内加入适量植物油，油温五成热下入虾仁炸1分钟左右，待虾仁全部变色后控油盛出。

8.另起锅淋入少许植物油，油热下入花椒和红辣椒煸香，炒出辣椒的糊辣味。

9.加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油。

10.下入大葱粒，炒出葱香味。

11.淋入准备好的调料汁，一直把调料汁炒成浓稠状。

12.最后下入炸好的虾仁和一些炸花生米。

13.快速翻炒均匀，让酱汁均匀包裹在虾仁和花生米上，这样一道“宫爆虾仁”即可完成。

Q弹的虾仁，搭配上香脆的花生，酸甜微辣的味道超下饭，让人吃一口就喜欢上它的味道，感兴趣可以尝试一下，希望您能够喜欢。