糟鱼怎么做?正宗糟鱼的配方

糟鱼怎么做?正宗糟鱼的配方-1

糟鱼(酥鱼)配方及详细加工制作方法

主料:小鲫鱼15斤。

香料:干辣椒段70克、红花椒60克、八角20克、白芷18克、桂皮15克、小茴香15克、白蔻15克、香叶5克、五香粉 40克。

桶底蔬菜垫料:小香葱300克,蒜子100克,洋葱100克,芹菜100克,螺丝椒100克,大姜100克,胡萝卜100克。

配料:紫林陈醋500克、万通米醋800克、恒顺香醋500克、白糖600克、植物油200克、海天蚝油200克、鸡精200克、郫县豆瓣酱150克、老抽150克、味精150克、大蒜子150克、葱段100克、姜片100克、食盐50克。

详细加工制作步骤:

1、选择购买大小基本上一致的小鲤鱼,长度控制在12-15厘米左右。

将鲫鱼开膛去除内脏,去除腮腺,鱼鳞不要去掉,残留着。

全部收拾干净后,清洗干净,控干水分,备用。

2、锅中加入适量植物油,油温150°左右时下入清理干净的小鲤鱼,中小火慢炸至鲫鱼表层定型微微变色(八成熟),能用手掰断即可。

3、把小香葱300克,蒜子100克,洋葱100克,芹菜100克,螺丝椒100克,大姜100克,胡萝卜100克,放入不锈钢桶中打底,然后将炸好的小鲤鱼摆放在上边,摆放好以后上边压一个篦子,备用。

4、炒锅中加入植物油200克,倒入干辣椒段70克、红花椒60克、八角20克、白芷18克、桂皮15克、小茴香15克、白蔻15克、香叶5克,炒出香味后倒入大蒜子150克、葱段100克、姜片100克,再倒入郫县豆瓣酱150克,炒出香味,一定要把郫县豆瓣酱炒透,然后加入适量清水(感觉能够淹没不锈钢桶中的鱼即可,大约8-10斤左右),然后在加入紫林陈醋500克、万通米醋800克、恒顺香醋500克、白糖600克、海天蚝油200克、鸡精200克、老抽150克、味精150克、食盐50克,大火烧开后最后放入五香粉40克,搅匀后把汤汁直接倒入装有鲫鱼的不锈钢桶中,烧开后始终用微火慢煨3.5-4小时后即可关火,关火放置彻底凉透后即可出锅。

原创文章,作者:发布专员,如若转载,请注明出处:https://ziliaobaba.com/32988.html

(0)
发布专员发布专员
上一篇 2022年12月6日 18:18
下一篇 2022年12月6日 18:29

相关推荐

  • 厚朴树苗的种植方法(厚朴树)

    厚朴,也叫川朴、紫油厚朴,主产于四川、湖北等地,它的根皮及枝皮可以入药,是一种传统中药材。除了药用之外,厚朴的种子可以榨油,用来制作肥皂,木材供建筑、家具、雕刻、等用,具有很高的经济价值。那么厚朴要怎…

    2023年1月4日
  • 电脑怎么设密码开机?如何设置电脑密码

    相信大家对于电脑都不陌生了,基本上家家户户都有了。但是在使用过程中很多新手小白或者对于相关设置不清楚的小伙伴们还是有一定问题的。 今天讨论的功能是:怎么设置电脑开机密码,也就是在电脑开启以后需要输入相…

    2022年12月26日
  • 剑豪用什么武器?剑豪装备

    强者之路要来了,版本末期检验“斗帝”水平,匹配成更好的方式,队友间的磨合,对怪物机制的熟悉程度,也都至关重要!但在绝对的实力下,强者之路匹配,变得比较简单,双“斗帝”携带巨龙,创下最佳纪录,15胜利未曾败绩…

    2022年11月24日
  • 白萝卜怎么做好吃家常做法?白萝卜怎么做菜才好吃

    做法1:羊肉炖白萝卜 准备食材如下:羊肉300克,姜1块,白萝卜1根,白酒20毫升,白胡椒粉1茶匙,枸杞2克,盐1茶匙,香葱1根 具体做法如下:姜切丝,白萝卜切块,羊肉切块,起锅中倒入清水,羊肉冷水下锅,加入白酒,…

    2022年12月13日
  • 小区门口闷声发财的十个生意

    小区门口闷声发财,是指在小区门口利用有限的资源和空间,通过开展各种生意,赚取利润,从而实现财富积累的一种方式。小区门口闷声发财的生意,不仅可以让人赚取一定的收入,而且还可以提高小区的经济水平,改善小区…

    投稿 2023年7月17日
  • 文件提取码怎么用?快传提取码

    工作生活中,我们经常需要在不同设备之间传输文件。 但往往会遇到需要同时安装第三方软件、文件大小限制、传输速度慢等问题。 今天和大家分享7 款文件传输得高效工具,不管是个人文件的传输,还是传文件给其他人,都…

    2022年10月20日
  • 蛋炒饭怎么做好吃又简单?简易蛋炒饭的做法

    做好简易版蛋炒饭,有色有香又有味 以前小时候蛋炒饭只会放个鸡蛋一点葱花就觉得特别好吃现在生活条件好了可以放好多东西里边味道确实不错 用料 小葱 10克 土鸡蛋 2个 盐 少许 食用油 适量 剩米饭 1小碗 生抽 少许 …

    2022年12月11日
  • 老人打了疫苗要注意什么(老人打了新冠疫苗要注意什么)

    随着新冠病毒变异株在全球流行的反复,我国“外防输入、内防反弹”压力不断增大,防控形势严峻而复杂。接种新冠病毒疫苗是全球公认预防个人感染的有效手段之一,特别对降低重症、危重症有很好保护。因此,本着“应接尽接”“应快尽快”原则,全社会都要鼓励和支持老年人积极接种新冠疫苗。老年人接种新冠疫苗注意事项一接

    2022年1月5日
  • 帧率高好还是低好?帧率越高越好么

    帧率和分辨率,是影响游戏体验很关键的两个因素,那么它们谁更重要呢? 首先,我们看看它们各自的定义。帧率是用于测量显示帧数的度量,通常人们说的“每秒帧数”(fps)指画面每秒传输帧数,其数字越大,画面越流畅。 …

    2021年11月13日
  • 动物为什么要冬眠?关于动物冬眠的课程

    动物冬眠断食辟谷 每当气候渐渐变冷,食物缺乏的时候,许多动物就进入冬眠,进行断食辟谷调整机体,减少机体新陈代谢,使其维持在一个比较低的基础代谢消耗,以期获得更大的生存空间,从而适应变化的内外环境。所以…

    2022年12月8日