如何做蛋炒饭(做蛋炒饭的过程)

文章目录[隐藏]

用料

  • 鸡蛋 1个
  • 米饭 1碗
  • 白糖 少许
  • 生抽 少许
  • 盐 适量
  • 葱花 适量

做法步骤

1、鸡蛋磕入碗中打散。

2、鸡蛋液入锅炒散。

3、倒入米饭大火翻炒一下。

4、加入白糖、生抽、盐、翻炒均匀入味。

5、出锅前撒入葱花。

6、腊肠,培根,火腿肠,胡萝卜,玉米,青豆,香菇,黑木耳,西兰花,芦笋,虾仁,洋葱,白菜,黄瓜,榨菜,可添加到蛋炒饭中。

小贴士

如何炒出好吃的炒饭 1、饭要用隔夜饭,因为水分少,热饭炒出来会粘糊糊的。如果没有隔夜饭,可以把饭放到冰箱里面冻一下。 2、鸡蛋要少,蛋比饭还多是不好吃的,在蛋汁中加入少量盐会让咸味比较均。 3、用动物油炒肯定比用植物油炒好吃,建议用猪油。 4、葱花是必须的。 5、实际蛋炒饭只有一种配料:盐。但是为了增加营养,也可加入火腿肠碎末、香菇、胡萝卜末、黄瓜碎末、青豆、虾仁等,但不要太复杂,加的东西太多会掩盖了蛋味炒饭的原味——蛋香和米香。

6、炒蛋炒饭不要加味精。鸡蛋和饭的味道已经很香了。口味重的例外。 7、将鸡蛋汁打匀,然后将蛋汁均匀地拌进饭中。这样就可以保证每粒米上都有蛋液了。 8、油热了再下饭,鸡蛋和饭下锅的时候一定要快速翻炒。让本来黏糊在一起的蛋汁饭炒饭怎么炒出粒粒分明。 如何炒出粒粒分明的炒饭 1、一般锅具要先润锅 为了防炒饭时饭粒黏锅底烧焦,影响卖相和口感,在用锅炒蛋或炒饭前,一定要先润锅。洗好的锅大火烧干,再加入足量的油烧热,并轻摇锅体使其表面充分沾附上油,再倒出多余的油,只留下适量油于锅中,再倒入蛋或饭翻炒。注意,炒饭想要松化爽口,油不要多。 2、迅速翻炒 想要炒饭有粒粒分明的效果,先中火把米饭和配料、调味料炒匀,再加入饭翻炒。如果需要起锅前再转大火,且翻炒时尽量用锅铲把饭搅散,才会炒得均匀融合、粒粒分明,注意翻炒时速度要快,避免把饭炒老。

3、不可炒太久避免干硬 炒饭一定要用大火快速翻炒,不可炒太久,炒至熟就可出锅,否则会出现水分越炒越少、饭越炒越干。特别是添加酱汁的炒饭,炒太干就无法达到丰盈湿润的口感。而加入鸡蛋的炒饭,蛋炒到半熟时就要加入米饭,炒后的饭上就会裹有一层金黄色。 如何炒出金黄的蛋炒饭 1调整好米饭的含水量 炒饭的关键,米饭当然是重点。隔夜的冷藏饭,和刚煮好的热饭。其实两种饭都可以炒,有人喜欢用隔夜的冷藏饭来炒,因为隔夜的冷饭由于水分较少,翻炒时相对不容易沾锅和饭粒彼此沾黏。而使用刚煮好的热饭,由于所含的水分多,因此需要掌握火候和技巧,才能炒出松散分明的饭。如果用刚煮好的热饭炒饭,只需注意在用电饭锅煮饭时,煮米的水量稍微再少放一些,也就是让煮出的米饭水分少些,如此便能减少炒饭时的难度,也可以把饭先取出电锅稍微放凉,炒起来也较不容易沾黏。

2要裹上蛋液 如果想炒出米饭粒粒分明也不沾黏的炒饭,就是使用蛋液,在冷饭中拌入蛋黄液,并用手抓取的方式,让每一粒米饭都均匀裹上蛋黄液,后续下锅炒制时,由于米饭外包覆有蛋液,饭粒拌熟时,蛋液会在饭粒外形成保护层,因此能让饭粒之间分明不沾黏,炒出来的饭还会呈金黄色状,也可在打蛋时将蛋白留下炒成蛋丝,之后炒饭时作为配料加入,黄金炒饭中就有白色蛋丝的点缀效果。 3炒饭翻炒饭粒时使用大火 用小火炒饭水分蒸发得较慢、食材也需要久炒,而炒的时间越久,食材和米饭也容易烧焦或结块。在炒配料时可以使用较小的火侯,在拌匀翻炒饭粒时使用大火最好。 4最后起锅前补点水分 快炒的过程,米饭中的水分会持续蒸发,有可能最后的炒饭成品会较干,因此在起锅前,沿着锅边洒点开水,让水分随着锅边流入锅中再稍微翻炒,增加炒饭中的水气,而炒饭也会因为水分的适度补充不会过干。这部分就要以炒制时的状况来决定是否需要添加。

如何做蛋炒饭(做蛋炒饭的过程)-1

原创文章,作者:发布专员,如若转载,请注明出处:https://ziliaobaba.com/33062.html

(0)
发布专员发布专员
上一篇 2022年12月6日 19:20
下一篇 2022年12月6日 19:28

相关推荐

  • 入团仪式流程的细节描写(入团仪式意义何在)

    今年是中国共青团成立100周年。“五四”前后,各地团组织将集中举行入团仪式。今年的入团仪式,要突出“喜迎二十大、永远跟党走、奋进新征程”主题,既要做到规范有序,又要落实疫情防控要求,确保庄严、规范、安全。 ——…

    2022年12月9日
  • panasonic空调是什么牌子

    Panasonic空调:日本品牌的高质量空调 一、Panasonic空调是什么牌子 Panasonic空调是日本Panasonic公司生产的高质量空调,该公司成立于1918年,是一家以电子产品为主的多元化公司,主要产品包括家用电器、消费电子产…

    投稿 2023年4月12日
  • 3万毫安的充电宝可以带上飞机吗?充电宝可以带上飞机2021

    现在电量焦虑时代,不知道大家有没有使用充电宝的习惯。 反正对于教授这种伪数码达人来说,不捧个充电宝出门,就感觉手机电量就跟坐了滑滑梯一样快。 用共享充电宝吧,换成以前还好说,勉强还能用得起,可是现在涨价…

    2021年11月9日
  • 生姜怎么保存不干不烂

    生姜是一种非常常见的调味料,它的芳香可以让食物更加美味,但是如果不正确保存,生姜很容易变干变烂,这样就会影响它的口感和风味。那么,生姜怎么保存才能不干不烂呢?一、在冰箱里保存将

    投稿 2023年3月11日
  • 双系统删除一个后怎么修复

    前段时间我们学会了用云骑士安装双系统教程,部分用户在安装完后,由于电脑配置差异,装上双系统后电脑经常卡顿,想要重装回单系统却不知道该怎么解决。所以今天小编教给你们一个超简单双系统还原单系统教程。 注:…

    2023年1月20日
  • 赛尔号丽莎布布什么特性最好?赛尔号丽莎布布配招

    暗黑心魔·克梅纳 一、精灵介绍 赛尔号2013年,宇宙旅行团回归第二弹时登场的精灵。上期我们介绍过赛尔号的宇宙旅行团成员,想要挑战和获得克梅纳,我方必须携带精灵依兰特斯、格鲁斯特、艾迪斯诺、布鲁卡卡、狂暴电…

    2022年10月21日
  • 博客怎么赚钱(做博客怎么赚钱)

    做博客也快半年了,随着自媒体的火爆,很多站长都转移到了自媒体营销

    投稿 2022年1月2日
  • 沉睡花园最新消息(沉睡花园感悟)

    文/宸曦微凉《沉睡花园》开播,微凉就很想写写这部剧,尤其是想写写男主角龚俊,只是最近这几天,事情实在太多,年终岁尾,各种总结、各种结算、各种工作的牵绊,就搁置了。周日的阳光还不错,时间静静地从指缝

    2022年1月7日
  • 长命锁的寓意?长命锁唯美句子

    我珍藏着一把银制长命锁,过去听母亲说,这把长命锁是在我出生后过满月的那天,外婆到我家来看我时给我戴在脖子上的。锁的正面有“以介景福”四个字,为阳文,背面有精美的图案。如今,时间已经过去整整五十二年了,我…

    投稿 2021年11月14日
  • 十大经典日剧排行榜,好看日剧TOP10推荐

    日本电视剧作为亚洲娱乐文化的重要组成部分,已经深深植根于全球观众的心中。无论是精彩纷呈的剧情,还是跌宕起伏的人物塑造,都令观众久久难忘。在众多优秀的日剧作品中,有些脍炙人口,已经成为经典。本文将为大家精选…

    投稿 2024年5月27日