很多朋友都说红薯好吃，但是不敢买太多，买多了放在家里不是坏就是发芽。那红薯发芽了到底能不能吃呢？
专家说，红薯发芽后并不会像土豆一样产生对人体有害的成分，只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的，只是不能吃的太多，更不会出现传说中的中毒症状。
但是，发芽的红薯营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值。虽然可以食用，但是并不建议食用。
但是专家提醒，有一种发芽的红薯一定不能吃！
红薯发芽的同时表皮呈褐色或黑色斑点，这是受黑斑病菌污染所致，其排出的毒素，即使经过水煮火烤，其活性也不能被破坏，所以这类红薯一定不要食用。
因为便宜，很多人都是一袋几十斤地买红薯。在这里小编教大家1个好办法保存红薯，放半年不烂不长芽。
首先买回来的红薯先晒半天，把红薯表面的水分蒸发掉，这样就不容易发芽了。取一个纸箱，底部装一层沙土，然后摆一层红薯进去，然后再装沙土，就这样一层沙土一层红薯，用沙土把每个红薯隔开。然后把箱子放在阴凉通风，温度在13-16度之间的地方。
其实红薯属于根茎类食材，具有从地底下往上发的力量，特别适合冬天吃。
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