豆瓣酱怎么做?如何做豆瓣酱

相信每家每户的厨房中,调味料都是很多吧?但是你真的会用这些调味料吗?比如豆瓣酱?今天小易来分享一个豆瓣酱的使用秘诀,多上这一步,豆瓣酱吃起来会更香。来看看到底应该怎么给豆瓣酱进行二次加工吧!

所需食材:

泡辣椒、红油豆瓣100克、老豆瓣酱100克、清油

制作步骤:

第一步:准备一袋泡辣椒,把汤汁倒出来不要,再把辣椒里面的水分挤挤干,留下泡辣椒备用(500克)。

第二步:把泡辣椒放进绞肉机中,用绞肉机把泡辣椒充分搅碎,搅得越碎越好;然后倒出来备用。

第三步:往绞肉机中加入100克红油豆瓣和100克老豆瓣酱,充分搅碎。

第四步:把搅碎的泡辣椒一起加进绞肉机中,再次充分搅碎并混合均匀,搅好后倒出到不锈钢盆中。

第五步:往搅好的豆瓣酱中加一勺清油封一下,二次加工豆瓣酱就制作完成了。

豆瓣酱怎么做?如何做豆瓣酱-1

制作关键点:

1. 这个酱不需要炒不需要熬,不然容易发黑。

2. 做好后放在阴凉处或者冰箱冷藏保存即可,随取随用。

其实厨房中的很多调料都要经过二次加工才能把味道充分释放出来,就比如这次的豆瓣酱,这样经过二次加工的豆瓣酱,味道更纯正,适合各种川味小炒,经常下厨的朋友可以试试看。

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