怎样腌咸鸡蛋好吃又有油?快速腌制咸鸡蛋出油

导读:腌咸鸡蛋,直接裹盐是大错!记得多做2步,鸡蛋鲜香出油快,好吃

春天是吃咸鸭蛋和咸鸡蛋的季节,我每年在春天的时候就会腌制许多咸鸭蛋或者咸鸡蛋,腌制好了可以吃很长一段时间。在吃的时候,我喜欢和粥一起吃,这样粥也变得好吃很多,我还喜欢用它们制作我想吃的咸蛋黄馅美食,制作出来的口感特别香,感觉比外面买的还要好吃。不过,如果是把咸鸡蛋和咸鸭蛋相比较的话,我的爱好和大部分人不太一样,我更偏爱前者,我觉得咸鸡蛋更和我的胃口,不管是它的蛋黄还是蛋清,我觉得都要比咸鸭蛋好吃,不知道有没有和我一样口味的人呢!

怎样腌咸鸡蛋好吃又有油?快速腌制咸鸡蛋出油-1

 

因为每年我都要腌制咸鸡蛋,所以说我腌制咸鸡蛋的方法很娴熟,从来没有失手过。一般腌制半个月左右就能吃到咸鸡蛋,腌制好的咸鸡蛋蛋黄中的油分非常多,看起来特别有食欲,当然味道也是没话说,咸香入味,特好吃。其实我把鸡蛋腌制的这么好,主要是因为我的方法好,我的方法是奶奶教我的,只需要在裹盐之前多做两步,这样就能把鸡蛋腌制的又快又好。下面我就把具体的制作过程分享给你们,要多做的两步也包含其中,大家一起来看看吧!腌咸鸡蛋,直接裹盐是大错!记得多做2步,鸡蛋鲜香出油快,特好吃!

【腌咸鸡蛋】

我们需要准备的食材:鸡蛋、白醋、高度白酒

第一步:准备适量的鸡蛋,大家从市场上买回来的鸡蛋都是看着很干净的鸡蛋,其实鸡蛋的表面是非常脏的,上面不仅会有很多灰尘,还有很多细菌残留,所以在制作之前一定要仔细清洗,最好多清洗几遍。

第二步:鸡蛋清洗干净之后,在一个大碗中加入足量的清水,再往水中加入一小瓶白醋,用筷子搅拌均匀,接着把鸡蛋轻轻地放进醋水中,把鸡蛋浸泡3个小时左右。用醋浸泡鸡蛋有2个作用,第一,醋有很好的杀菌消毒作用,浸泡鸡蛋可以把鸡蛋清洗得更彻底;第二,醋可以把鸡蛋的蛋壳软化,让蛋壳变薄,蛋壳变薄了,在腌制的时候更容易入味。

第三步:等到浸泡时间到了,用水冲洗干净,要多洗两遍,把表面的醋水冲洗干净。洗干净之后,可以放在案板上把鸡蛋表面的水分晾干,也可以用厨房用纸把水分擦干,总之,鸡蛋表面不能残留水分,如果鸡蛋还残留水分,腌制的时候容易变质。

第四步:鸡蛋表面的水分都干了之后,在一个碗中加入适量的高度白酒,再在另一个碗中加入适量的盐和花椒粉,搅拌均匀;然后把鸡蛋先放在高度白酒中滚一道,让鸡蛋上都包裹着白酒,然后再把鸡蛋放进装有盐和花椒粉的碗中,均匀的滚一道,让调料包裹全身;把所有的鸡蛋都按照这个步骤来操作。

第五步:准备好保鲜膜,把裹好的鸡蛋都用保鲜膜包裹起来,一定要包裹严实,这样才更利于腌制;鸡蛋都包裹好之后,把它们都放在袋子中,然后把袋子口系紧,系严实,系好放在阴凉的地方进行腌制,腌制半个月左右就能吃了。

技巧总结:

1、腌咸鸡蛋,直接裹盐是大错!记得多做2步,第1步是用醋水浸泡鸡蛋,这样能把鸡蛋壳软化,更方便腌制的时候入味;第2步是裹高度白酒,高度白酒有很好的消菌杀毒效果,能延长保存时间,让鸡蛋在腌制过程中不变质。

2、大家在买鸡蛋的时候,最好选择大小均匀的鸡蛋,这样腌制的时候更方便。而且鸡蛋不能有裂缝,不能有痕迹,这样的鸡蛋容易变质。

腌咸鸡蛋,直接裹盐是大错!记得多做2步,鸡蛋鲜香出油快,特好吃!以上就是腌制咸鸡蛋的全部过程,你们都学会了吗?学会了的话,爱吃的朋友就动手做一下吧,腌制好的鸡蛋咸香入味,特好吃!

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