甜面酱怎么做好吃?甜面酱做法及配方

甜面酱,在做京酱肉丝、炸酱面、红烧茄子、酱牛肉等等的时候,用处可是非常大的。之前总是去超市买,反正很方便,价格也不贵,后来刷视频看到,原来甜面酱的做法,竟然是如此简单的。

看了全过程之后,我不禁感慨道,这还用去超市买?自己在家轻松搞定,原来家有面粉就能做,我还以为原材料多么复杂呢!

大家也可以试试看,别管你是大厨,还是厨房小白,都可以一次搞定,成本真的只要1块钱。

【自制甜面酱】

需要:面粉30g、生抽3勺、白糖3勺、老抽2勺、蚝油2勺、清水300ml

第一步,准备一个大一点的碗,把生抽、白糖、老抽、蚝油、清水,全部倒在里面,充分搅拌均匀,把白糖搅拌到融化哈。

第二步,接着再把面粉过筛一下,倒入搅拌好的料汁中,继续用勺子搅拌,直至搅拌到细腻、无颗粒的状态。接下来准备一口锅,必须要保证无水无油,将搅拌好的东西,全部倒在锅子中。

第三步,大火开始煮,期间用铲子不停搅动,防止糊锅、粘锅,煮开之后再继续煮一会儿,直至成为黏稠的状态后,就可以关火了。等晾凉了之后,我们拿来用就行,用不完的放到干净的罐子里,密封起来保存。

甜面酱怎么做好吃?甜面酱做法及配方-1

【京酱肉丝】

需要:里脊肉、蛋清、淀粉、盐、白胡椒粉、白糖、生抽、蚝油、老抽、料酒、甜面酱、葱丝、豆腐皮

第一步,里脊肉切丝,加上淀粉、蛋清、白胡椒粉、料酒、蚝油,抓拌至上浆后,腌制15分钟。豆腐皮切块,大葱切丝,都摆在盘里备用就行。

第二步,锅里倒入少许油,把肉丝倒进去翻炒,炒到变色盛出。重新倒入少量的油,倒入5勺甜面酱、2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖,将其翻炒均匀,随即重新倒入肉丝,翻炒均匀就可以了,盛入盘中,吃的时候用豆腐皮,包上肉丝和葱丝,一口咬下去真过瘾啊!

甜面酱怎么做好吃?甜面酱做法及配方-1

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