天热凉皮又火了，大厨教你自制凉皮做法，爽滑筋道，比买的还好吃！
【凉皮做法】
所需食材：面粉、淀粉、辣椒油、芝麻酱、黄瓜、香菜，生抽，盐，白糖，米醋，味精。
【凉皮具体制作教程】
第一步，首先取一个干净的盆，然后倒入适量的面粉，加入一勺玉米淀粉，淀粉和面粉的比例控制在4:1即可。
第二步，面粉中加一勺食用盐搅拌均匀，然后再添加适量的清水，用筷子将面粉和淀粉搅拌至无颗粒状的面糊，搅拌好的面糊放在一旁静置10多分钟，让面粉和清水融合在一起。
第二步，准备一根黄瓜，适量的香菜，用水清洗干净后改刀切黄瓜丝，香菜段备用。再准备适量的大蒜，去皮后捣成蒜泥，然后把蒜泥盛入碗中备用。
第三步，调好的面糊醒发好后用勺子搅拌均匀，接下来就可以开始制作凉皮了。
锅中添加适量的清水，开大火将水烧开，然后将做凉皮的模具准备好，先用刷子在模具底部刷上一层食用油，这样做可以防止凉皮粘连。
用勺子舀入一勺面糊倒入模具中，然后用手旋转晃动模具用将面糊均匀的铺满。
第四步，把凉皮模具放入开水中隔水蒸制，大约需要蒸3分钟左右，等模具里的面糊变成透明状时，拿出来放入冷水盆中过凉，等凉皮完全凉透后取出来就可以了。
一张筋道十足的凉皮就做好了。按照以上步骤，将剩余的面糊依次做成凉皮即可。
第五步，凉皮全部做好后，接下来咱们开始调制凉皮的酱料。首先取一张凉皮放到菜板上改刀切成条状。
把切好的凉皮盛入碗中，加入切好的黄瓜丝，香菜段，蒜泥，调入一勺芝麻酱，少许盐、米醋、辣椒油，香油，用筷子搅拌均匀后即可装盘食用。
按照以上方法做出来的凉皮，吃起来Q弹爽滑，味道香辣可口，比外面卖的凉皮好吃翻倍。爱吃凉皮的小伙伴们，快点动手试一试吧。
做凉皮小技巧：
1，今天给大家分享的这种凉皮做法，不用洗面，不揉面，做法非常的简单，口感也特别的好吃，大家做凉皮时要注意一个小细节，每张做好的凉皮表面都要刷上一层油，这样凉皮就不会粘到一起了。
2，调好的面糊不要直接上锅蒸，先静置10多分钟，这样做出的凉皮不会碎，而且口感也更加筋道好吃。
3，淀粉比较容易沉淀，所以我们每次舀面糊时，都要用勺子搅拌一下再用。
关于做凉皮的技巧和做方法就先分享到这里了，你学会了吗？喜欢的朋友记得点赞，收藏，转发，感谢您的支持。
原创文章，作者：发布专员，如若转载，请注明出处：https://ziliaobaba.com/35207.html
