凉皮怎么做又简单又好吃?大块凉皮的做法

天热凉皮又火了,大厨教你自制凉皮做法,爽滑筋道,比买的还好吃!

【凉皮做法】

所需食材:面粉、淀粉、辣椒油、芝麻酱、黄瓜、香菜,生抽,盐,白糖,米醋,味精。

【凉皮具体制作教程】

第一步,首先取一个干净的盆,然后倒入适量的面粉,加入一勺玉米淀粉,淀粉和面粉的比例控制在4:1即可。

第二步,面粉中加一勺食用盐搅拌均匀,然后再添加适量的清水,用筷子将面粉和淀粉搅拌至无颗粒状的面糊,搅拌好的面糊放在一旁静置10多分钟,让面粉和清水融合在一起。

第二步,准备一根黄瓜,适量的香菜,用水清洗干净后改刀切黄瓜丝,香菜段备用。再准备适量的大蒜,去皮后捣成蒜泥,然后把蒜泥盛入碗中备用。

第三步,调好的面糊醒发好后用勺子搅拌均匀,接下来就可以开始制作凉皮了。

锅中添加适量的清水,开大火将水烧开,然后将做凉皮的模具准备好,先用刷子在模具底部刷上一层食用油,这样做可以防止凉皮粘连。

用勺子舀入一勺面糊倒入模具中,然后用手旋转晃动模具用将面糊均匀的铺满。

第四步,把凉皮模具放入开水中隔水蒸制,大约需要蒸3分钟左右,等模具里的面糊变成透明状时,拿出来放入冷水盆中过凉,等凉皮完全凉透后取出来就可以了。

一张筋道十足的凉皮就做好了。按照以上步骤,将剩余的面糊依次做成凉皮即可。

第五步,凉皮全部做好后,接下来咱们开始调制凉皮的酱料。首先取一张凉皮放到菜板上改刀切成条状。

把切好的凉皮盛入碗中,加入切好的黄瓜丝,香菜段,蒜泥,调入一勺芝麻酱,少许盐、米醋、辣椒油,香油,用筷子搅拌均匀后即可装盘食用。

凉皮怎么做又简单又好吃?大块凉皮的做法-1

按照以上方法做出来的凉皮,吃起来Q弹爽滑,味道香辣可口,比外面卖的凉皮好吃翻倍。爱吃凉皮的小伙伴们,快点动手试一试吧。

做凉皮小技巧:

1,今天给大家分享的这种凉皮做法,不用洗面,不揉面,做法非常的简单,口感也特别的好吃,大家做凉皮时要注意一个小细节,每张做好的凉皮表面都要刷上一层油,这样凉皮就不会粘到一起了。

2,调好的面糊不要直接上锅蒸,先静置10多分钟,这样做出的凉皮不会碎,而且口感也更加筋道好吃。

3,淀粉比较容易沉淀,所以我们每次舀面糊时,都要用勺子搅拌一下再用。

关于做凉皮的技巧和做方法就先分享到这里了,你学会了吗?喜欢的朋友记得点赞,收藏,转发,感谢您的支持。

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