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开业第一日，半天营业额过万
2018年2月9日，小蛮清楚记得那是周五，属于自己的第一家小店——五条人糖水铺，在泉州西街热热闹闹地开业了。
下午两点才开店，半天时间营业额就飙到了一万多。从开门迎客到营业结束，店里始终满座，几个高峰时段更是夸张，队伍一直从收银台排到了大门口。
直到晚上十点半，店里还排着长队。小蛮忙里忙外，累并快乐着。两个多月的筹备没有白辛苦，小蛮内心充满了前所未有的成就感。
在从小成长的地方，拥有一间梦想中的小店
小蛮是泉州人，大学毕业后在厦门十强地产从事营销工作。很多女孩心中都有个开店梦，她也不例外。所以在决定实现梦想后，她毫不犹豫选择回到老家，开启创业之旅。
机缘巧合下，小蛮在一个微信群里，添加了五条人招商小助手，一番考察，小蛮成为了五条人糖水铺最早的城市合作伙伴之一。
于是有了五条人糖水铺泉州钟楼店——坐落在历史悠久的骑楼老街中，伴随着西街的钟声，融入这个文化厚重的城市。
开店前，小蛮常来往香港，很看好广式糖水这个品类。最初她想自创一个品牌，后来发现五条人在厦门已经经营得相当红火，就产生了合作的念头。
综合对比后，小蛮认为五条人的产品和定价都相当有竞争力，装修年轻化也吸引人。几番考虑后，她加入了五条人。
选择项目很重要，选址也很重要
开店的所有筹备工作中，小蛮花了最多时间的就是选址。
从去年10月确定开店，找了整整两个月，才最终确定选址。在小蛮看来，选址不能决定一家店是否成功，但确实是一个很重要的因素，毕竟巧妇难为无米之炊，人流量是店铺经营的重要一环。
关于选址，小蛮总结经验：“不能太急随便找一个，也不能太挑错过好店铺。”
先确定几个商圈，然后对比日常人流和客群情况，以及租金转让费等因素，再进一步确定较合适的店铺。
在选址过程中，小蛮经常会向五条人糖水铺的相关负责人请教。总部建议，作为泉州的第一家五条人糖水铺，相比繁华地段的购物广场，钟楼这样的老泉州中心，并带旅游性质的商圈，会更适合。
事实证明，总部的考虑确实更加成熟和长远。
选址确定后，小蛮并不担心客流问题，但开业前发生了一个小插曲。
店铺隔壁一家同时装修、基本同时开业的门店，竟然也卖同品类广式甜品！面临正面竞争，小蛮很担心客户被分流，毕竟对方已经进入泉州市场半年多，做过不少推广活动，在泉州也有一定知名度。
但是她很快调整好心态，不急于赶在对方前面正式开业，用了一周调整后厨的设备和产品，试营业也脚踏实地用了一个月。
产品和出餐情况基本稳定后，小蛮推出了开业当天全场八折的活动，并选择了美食公众号投放开业信息，推出5天特惠套餐＋霸王餐活动，活动期间，店里基本维持爆满排队状态，整体效果小蛮很是满意。
没有比别人更聪明，只是认真在开店
在五条人之前，小蛮没有创业经验，对开店也一无所知。她在前期考察的时候，见到太多负面的案例，总觉得餐饮店都很难盈利。
等到真正身体力行去经营一家小店，她发现，只要找对方向，用心做、认真做，总能脱颖而出。
那些可爱的客人，带给我们的感动
五条人给了小蛮一段全新的体验，她从一个十指不沾阳春水的小女生，变成会下厨、会洗碗、扫地、拖地、收银……几乎什么都会的多面手。
开店带给小蛮的改变不止这些，还有一些特别的客人，带给她诸多感动：
有天晚上八九点的样子，一个妈妈带着小朋友来到店里，电动车还没停好，小朋友已经着急跳下车，匆匆忙忙跑进店里问：“姐姐，还有芒果椰汁西米露吗？”
得知还有的时候，他很开心，”太好了，我晚上睡得着了！“
聊到这里，小蛮脸上满满的笑意，又补充了一句：“希望那个小朋友晚上睡了一个好觉，做了一个好梦。”
还有很多老客户，每天固定时间，会来上一碗同样的糖水。
小蛮印象很深，有个已经走路蹒跚的爷爷，还是会每天过来：“来一碗玫瑰桃胶双皮奶，冷的。”然后坐在角落慢慢吃。而且大多数时候，他还会再来一碗。
小蛮觉得，爱吃双皮奶的老爷爷，生活中肯定是个很可爱有趣的老爷爷。
关于未来，给老泉州人的生活带来一碗甜
现在小蛮的店平日营业额稳定在5000元，周末可以达到近10000元。
虽然现在店铺经营趋于稳定，小蛮认为，对于产品的把控，以及服务品质的把控，还是要严格。不能流失每一个积累下来的老客户，和每一位新客。
现在的小蛮，对五条人的未来充满信心。她希望这家糖水铺，可以成为妈妈们接下课的小朋友来吃的地方，成为小情侣小伙伴聚一聚留下合影的地方，成为周边大哥大姐吃完饭，来个下午茶来碗夜宵的地方，成为爷爷奶奶舍得吃喜欢吃的地方……
给老泉州人的闲暇生活来一碗甜，任重而道远。
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