当前位置:首页-投稿-正文

螃蟹煮不下来怎么办(煮大闸蟹的做法注意事项分享)

煮螃蟹时,到底用冷水还是热水,教你一招,保证肉嫩味鲜蟹脚不掉!

螃蟹煮不下来怎么办(煮大闸蟹的做法注意事项分享) - 第1张

还有几天,就要进入十月了,金秋十月,正是螃蟹圆润肥美的季节,此时的螃蟹会自己爬上岸,养殖户只要在岸上就能轻松抓住螃蟹。所以民间有:“秋风响蟹脚痒”的说法。这个时候的雌蟹最为丰满,壳凸黄满,肉质细嫩。到了下个月,雄蟹也膏脂厚腻起来,肉质丰满,味道鲜美,正是吃大闸蟹的最佳时期,所以我们这一带民间食蟹有“九雌十雄”之说。当然,这说的是农历哦。

螃蟹煮不下来怎么办(煮大闸蟹的做法注意事项分享) - 第2张

我家在水资源丰富的苏州,与阳澄湖相邻,蜿蜒曲折的小河里,也能抓到很多螃蟹,不过没有养殖的肥硕,所以螃蟹对我们来说是很家常的菜肴,我们想吃壮硕的螃蟹时,会直接到养殖户那里去买,他们把好的螃蟹扎好装箱出售,十个螃蟹卖200多元,而那些少一条腿,少一个蟹钳的螃蟹,就会当次品便宜卖出,我们就专门挑选这样的螃蟹,它们同样壮实丰满,味道鲜美,但是价格却要便宜好多,一般十个大螃蟹只要四五十元左右,很是划算。

螃蟹煮不下来怎么办(煮大闸蟹的做法注意事项分享) - 第3张

每到吃螃蟹的季节,网上就会有螃蟹蒸着吃还是煮着吃的争论,还有用热水还是冷水下锅的问题,我们这里的螃蟹有人蒸着吃,也有人煮着吃,我家更喜欢煮着吃,我觉得煮着吃的螃蟹更加鲜美,不像蒸熟的螃蟹那样干柴。至于用冷水还是热水下锅,我们是用冷水下锅的,还有关键的是,记住一养一泡再一焖的小窍门,保证你煮好的螃蟹肉嫩味鲜、蟹黄不外流、蟹脚不会掉。

螃蟹煮不下来怎么办(煮大闸蟹的做法注意事项分享) - 第4张

菜品:【煮螃蟹】

主要食材:螃蟹12个。

调味料:食盐2勺,香葱2颗,老姜1块,料酒2勺,白酒2勺,香醋2勺,生抽2勺,白糖少许,香油少许。

操作时长:10分钟左右。

操作步骤

第一步 一养。买来的螃蟹放入水池中,加入清水在螃蟹的三分之一处,不要太多,这样放养一个小时左右,让它消化一下食物,也泡去身上的泥土,等一下更容易清洗,煮好后也更加鲜美。

螃蟹煮不下来怎么办(煮大闸蟹的做法注意事项分享) - 第5张

第二步 一泡。准备一个干净的锅,汤锅炒锅都可以,加入适量清水,食盐2勺,葱结1个,老姜2片,料酒2勺,白酒2勺,然后把放养好的螃蟹用小刷子刷干净,放入锅中浸泡一会。加入白酒后,螃蟹浸泡在里面,一动都不动,大概都醉了。

螃蟹煮不下来怎么办(煮大闸蟹的做法注意事项分享) - 第6张

第三步 一焖。浸泡5分钟后,开大火把螃蟹煮开,然后再转小火焖煮2分钟,关火焖一会后,再出锅。看,这样煮熟的螃蟹,蟹黄一点也不外流,蟹脚也不会掉。

螃蟹煮不下来怎么办(煮大闸蟹的做法注意事项分享) - 第7张

第四步 准备蘸料。准备一个小盘子,再把大蒜老姜都切成末,放入盘中,加入香醋2勺,生抽2勺,白糖少许,香油少许,搅拌均匀,蘸料就调好了。

螃蟹煮不下来怎么办(煮大闸蟹的做法注意事项分享) - 第8张

第五步 出锅。做完这些,螃蟹也焖得差不多了,可以出锅了。这样煮出的螃蟹,肉嫩味鲜,我一口气能吃3个。

螃蟹煮不下来怎么办(煮大闸蟹的做法注意事项分享) - 第9张

第六步 成品图。煮螃蟹切不可直接煮,记住一养一泡再一焖,蟹黄不外流蟹脚不会掉。

螃蟹煮不下来怎么办(煮大闸蟹的做法注意事项分享) - 第10张

----《温馨小提示》----

1 螃蟹适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留,尤以蟹爪为好。螃蟹适合身体虚弱的人群食用,而且还可以有活血的效果,对于祛瘀消肿有好处。

2 平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛、风寒感冒未愈、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食。螃蟹不适合肠胃虚寒的人群食用,以免更严重的情况出现。

3 螃蟹不要和柿子同食。对于脾胃虚弱或者消化不良人群,两者一起吃会引起呕吐,腹泻、腹痛,对于肝肾功能不全或者是肝肾功能损害的人群,会引起中毒。

版权声明:本文内容由互联网用户投稿自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请发送邮件至 weichuming@126.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

相关推荐

换一批