螃蟹煮不下来怎么办(煮大闸蟹的做法注意事项分享)

煮螃蟹时,到底用冷水还是热水,教你一招,保证肉嫩味鲜蟹脚不掉!

image-1-2021-10-30-09-21-27-47

还有几天,就要进入十月了,金秋十月,正是螃蟹圆润肥美的季节,此时的螃蟹会自己爬上岸,养殖户只要在岸上就能轻松抓住螃蟹。所以民间有:“秋风响蟹脚痒”的说法。这个时候的雌蟹最为丰满,壳凸黄满,肉质细嫩。到了下个月,雄蟹也膏脂厚腻起来,肉质丰满,味道鲜美,正是吃大闸蟹的最佳时期,所以我们这一带民间食蟹有“九雌十雄”之说。当然,这说的是农历哦。

image-1-2021-10-30-09-21-29-76

我家在水资源丰富的苏州,与阳澄湖相邻,蜿蜒曲折的小河里,也能抓到很多螃蟹,不过没有养殖的肥硕,所以螃蟹对我们来说是很家常的菜肴,我们想吃壮硕的螃蟹时,会直接到养殖户那里去买,他们把好的螃蟹扎好装箱出售,十个螃蟹卖200多元,而那些少一条腿,少一个蟹钳的螃蟹,就会当次品便宜卖出,我们就专门挑选这样的螃蟹,它们同样壮实丰满,味道鲜美,但是价格却要便宜好多,一般十个大螃蟹只要四五十元左右,很是划算。

image-1-2021-10-30-09-21-30-62

每到吃螃蟹的季节,网上就会有螃蟹蒸着吃还是煮着吃的争论,还有用热水还是冷水下锅的问题,我们这里的螃蟹有人蒸着吃,也有人煮着吃,我家更喜欢煮着吃,我觉得煮着吃的螃蟹更加鲜美,不像蒸熟的螃蟹那样干柴。至于用冷水还是热水下锅,我们是用冷水下锅的,还有关键的是,记住一养一泡再一焖的小窍门,保证你煮好的螃蟹肉嫩味鲜、蟹黄不外流、蟹脚不会掉。

image-1-2021-10-30-09-21-30-89

菜品:【煮螃蟹】

主要食材:螃蟹12个。

调味料:食盐2勺,香葱2颗,老姜1块,料酒2勺,白酒2勺,香醋2勺,生抽2勺,白糖少许,香油少许。

操作时长:10分钟左右。

操作步骤

第一步 一养。买来的螃蟹放入水池中,加入清水在螃蟹的三分之一处,不要太多,这样放养一个小时左右,让它消化一下食物,也泡去身上的泥土,等一下更容易清洗,煮好后也更加鲜美。

image-1-2021-10-30-09-21-30-49

第二步 一泡。准备一个干净的锅,汤锅炒锅都可以,加入适量清水,食盐2勺,葱结1个,老姜2片,料酒2勺,白酒2勺,然后把放养好的螃蟹用小刷子刷干净,放入锅中浸泡一会。加入白酒后,螃蟹浸泡在里面,一动都不动,大概都醉了。

image-1-2021-10-30-09-21-30-46

第三步 一焖。浸泡5分钟后,开大火把螃蟹煮开,然后再转小火焖煮2分钟,关火焖一会后,再出锅。看,这样煮熟的螃蟹,蟹黄一点也不外流,蟹脚也不会掉。

image-1-2021-10-30-09-21-30-47

第四步 准备蘸料。准备一个小盘子,再把大蒜老姜都切成末,放入盘中,加入香醋2勺,生抽2勺,白糖少许,香油少许,搅拌均匀,蘸料就调好了。

image-1-2021-10-30-09-21-30-38

第五步 出锅。做完这些,螃蟹也焖得差不多了,可以出锅了。这样煮出的螃蟹,肉嫩味鲜,我一口气能吃3个。

image-1-2021-10-30-09-21-31-31

第六步 成品图。煮螃蟹切不可直接煮,记住一养一泡再一焖,蟹黄不外流蟹脚不会掉。

image-1-2021-10-30-09-21-30-59

----《温馨小提示》----

1 螃蟹适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留,尤以蟹爪为好。螃蟹适合身体虚弱的人群食用,而且还可以有活血的效果,对于祛瘀消肿有好处。

2 平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛、风寒感冒未愈、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食。螃蟹不适合肠胃虚寒的人群食用,以免更严重的情况出现。

3 螃蟹不要和柿子同食。对于脾胃虚弱或者消化不良人群,两者一起吃会引起呕吐,腹泻、腹痛,对于肝肾功能不全或者是肝肾功能损害的人群,会引起中毒。

原创文章,作者:发布专员,如若转载,请注明出处:https://ziliaobaba.com/930.html

(0)
发布专员发布专员
上一篇 2021年10月30日 09:20
下一篇 2021年10月30日 09:26

相关推荐

  • 什么护肤品比较好(护肤品什么牌子最好用)

    现在的小年轻们,选护肤品都有种“崇洋媚外”的心理,专挑包装好看的国际大牌,若是再贴上网红、明星标签,更是对其爱不释手。而对于上了年纪的中国大妈来说,即便如今护肤界很多“诱惑”,她

    2022年1月2日
  • 国色天香是什么意思?什么叫国色天香

    国色天香 形容牡丹花的香色可贵,不同于一般花卉。国色:指容貌美丽冠绝一国的女子。如:天姿国色。《公羊传•昭公三十一年》:“颜夫人者,妪盈女也,国色也。”亦指牡丹花。语出唐李濬《摭异记》:“太和中,内殿赏花…

    2022年11月18日
  • 施耐庵是哪个朝代的?施耐庵是元朝人还是明朝人

    水浒传以宋江为首和一百零八位好汉为故事主线,在书中描写了因当时宋徽宗时期昏庸无道和多种原因下,好汉们共同聚到水泊梁山,并在水泊梁山起义对抗朝廷,后来因宋江接受朝廷的招安,使得多数梁山好汉身死的结局。 &…

    2022年11月19日
  • 女孩子做什么工作不用打字

    女孩子可以做很多不用打字的工作,比如做模特、拍摄照片、做礼仪、做服务员等等。本文将介绍女孩子做模特、拍摄照片、做礼仪、做服务员等工作的具体要求。 一、做模特 1. 要求:做模特的女孩子首先要有良好的容貌,…

    投稿 2023年7月15日
  • 华为系列手机(华为系列手机介绍)

    华为目前最值得入手的4款手机,性价比很高,有你正在用的吗前几天,华为P50系列的回归,加上孟晚舟的回国,大家对

    2022年1月2日
  • 新房装修应该注意什么?新房装修注意事项和技巧

    你想不想知道装修时,要特别注意什么?这里有10条装修建议免费送给你,每一条都是装修过几百套房子总结出来,这期内容很有质量,打算装修的业主朋友, 一定要耐心看完,至少能帮你避10个大坑。 1,铺贴瓷砖时,一定…

    投稿 2022年12月15日
  • 支付通是干什么用的

    支付通:一种安全、便捷的支付方式 一、什么是支付通 支付通是一种安全、便捷的支付方式,它是由中国银联推出的一种支付服务,可以实现网上支付、移动支付和线下支付等多种支付方式。 二、支付通的优势 1、安全可靠…

    投稿 2023年8月1日
  • 做微信小程序商城需要什么配置的服务器

    微信小程序商城的出现,给传统的电商行业带来了一场革命,它不仅可以满足用户的购物需求,还可以提高企业的经营效率,提升企业的市场竞争力。那么,在建立微信小程序商城之前,需要准备什么样的服务器配置呢? ## 一…

    投稿 2023年7月2日
  • 儿童水杯哪种好?儿童水杯

    转眼间,又到了给娃“多喝水”的季节,这几天表妹总是吵着要给自家孩子买一个新的水杯,但是找了半天,发现不同的水杯价格不等,网上更是有几十块钱超级便宜的塑料水杯。 看着如此便宜的价格,表妹一脸疑惑;这样的水…

    2022年11月11日
  • 德玛西亚什么意思?什么是德玛西亚

    在英雄联盟的排位赛中,每个段位都有不同的段位图标,可是玩了这么久,你知道各个段位的图标有什么含义吗?其实每一个图标都代表了瓦罗兰大陆的一个区域,你能认出几个?   首先是黑铁段位,黑铁段位代表的是比…

    2022年10月16日

发表回复

您的邮箱地址不会被公开。 必填项已用 * 标注