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自制巧克力(自制巧克力酱)

【生巧克力】一种入口即化口感非常销魂的巧克力,最经典的就是原味和抹茶的,真是吃一口心情也会瞬间美丽起来~绝对是简单的做法不简单的味道~By请叫我蘑菇娘娘【豆果美食官方认证达人】用料牛奶巧克力200克黑巧56克白巧克力200克黄油24克淡奶油20

【生巧克力】 一种入口即化口感非常销魂的巧克力, 最经典的就是原味和抹茶的, 真是吃一口心情也会瞬间美丽起来~ 绝对是简单的做法不简单的味道~

By 请叫我蘑菇娘娘 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 牛奶巧克力 200克

  • 黑巧 56克

  • 白巧克力 200克

  • 黄油 24克

  • 淡奶油 200克

  • 抹茶粉 10克

  • 水怡 24克

做法步骤

自制巧克力(自制巧克力酱) - 第1张

1、主要材料是牛奶巧克力、黑巧克力、白巧克力、抹茶粉、可可粉,巧克力用的都是法芙娜的,黑巧克力是66%加勒比,牛奶巧克力是40%吉瓦那、33%欧帕莱斯,抹茶是丸久小山园的青岚、可可粉也是法芙娜的

自制巧克力(自制巧克力酱) - 第2张

2、牛奶巧克力和黑巧克力掰碎混合

自制巧克力(自制巧克力酱) - 第3张

3、12克水怡和122克淡奶油混合加热到沸腾

自制巧克力(自制巧克力酱) - 第4张

4、把加热的淡奶油倒进掰碎的巧克力块里,然后再放12克黄油搅拌一下,盖上盖子或者保鲜膜闷一分多钟

自制巧克力(自制巧克力酱) - 第5张

5、闷好后拿打蛋抽搅拌均匀顺滑

自制巧克力(自制巧克力酱) - 第6张

6、我用的是相当于7寸的慕斯模具(长16公分),底部是空的,所以要用保鲜膜把底部包住,如果用实底的模具记得一定要在里面垫油纸或者保鲜膜!!!不垫的话脱不了模

自制巧克力(自制巧克力酱) - 第7张

7、把包的模具放在烤盘上或者平的盘子里,把巧克力液倒进模具里,然后盖上保鲜膜,放冰箱冷藏室(不是冷冻)2-4小时或者一宿

自制巧克力(自制巧克力酱) - 第8张

8、现在再做个抹茶口味的,跟上面差不多,先把白巧克力掰碎,再把12克水怡和80克淡奶油加热到温热(这一步不同,不要太热,就是能入口的温度),然后把加热好的淡奶油倒进白巧克力里,再放12克黄油拌匀,盖上保鲜闷一会,如果没融化完全可以坐在温水里搅拌一会(是巧克力坐温水里,不是人坐温水里~)

自制巧克力(自制巧克力酱) - 第9张

9、.融化后筛10克抹茶粉,搅拌均匀,倒进模具里然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏室(不是冷冻)2-4小时或者一宿

自制巧克力(自制巧克力酱) - 第10张

10、冷藏好拿出来脱膜时要先用热毛巾在模具一周热敷一下,这样就能轻松脱膜了,如果是垫油纸的不用敷直接就可以拿出来

自制巧克力(自制巧克力酱) - 第11张

11、先量一下距离提前画出来比例

自制巧克力(自制巧克力酱) - 第12张

12、切之前把刀用热毛巾敷一会,让刀变热,切的时候一刀下去不要来回划,每切一刀都要把刀用热毛巾敷一下

自制巧克力(自制巧克力酱) - 第13张

13、切好后筛上可可粉和抹茶粉

自制巧克力(自制巧克力酱) - 第14张

14、这张图强迫症表示看着好舒服有木有~

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