做饺子的馅是怎么调的(怎么做饺子素馅)

导语:调肉馅饺子时,记住“3放3不放”,肉香十足味道正,多汁没腥味!如果有人问你,你最喜欢妈妈做的什么饭?我会毫不犹豫的回答:是妈妈包的饺子。别小瞧这“不起眼”的小家伙,却给人以满满的幸福感。小时候,家里孩子多,包饺子真是一件麻烦事,晚上吃饺子,中午就要开始准备了,用现在流行语来说,那是“全家总动员”,擀皮擀到手疼,包饺子包到颤抖,但是当妈妈端上热气腾腾的饺子,一

导语:调肉馅饺子时,记住“3放3不放”,肉香十足味道正,多汁没腥味!

如果有人问你,你最喜欢妈妈做的什么饭?我会毫不犹豫的回答:是妈妈包的饺子。别小瞧这“不起眼”的小家伙,却给人以满满的幸福感。小时候,家里孩子多,包饺子真是一件麻烦事,晚上吃饺子,中午就要开始准备了,用现在流行语来说,那是“全家总动员”,擀皮擀到手疼,包饺子包到颤抖,但是当妈妈端上热气腾腾的饺子,一切的疲劳和抱怨都云消雾散,立刻心情大好,美美的饱餐一顿。

饺子是否好吃的关键,主要是馅料,所以调馅很重要。有些人总是觉得饭店的饺子鲜嫩多汁,肉香味十足,特别好吃,而自己在家包的饺子,总是差那么一点味道,其实这主要还是在调馅上,有些人在调馅时,觉得料越多越好,所以无论什么料都加一点,没想到过而不及,包出的饺子味道怪怪的,所以调肉馅饺子时,记住“3放3不放”,肉香十足味道正,多汁没腥味!

【三放】

一放花椒水:

说到花椒水,顾名思义是干花椒泡的水,花椒粒一般提前用热水浸泡2个小时,用花椒水调制肉馅,不但可以除膻、去腥、增香,还可以使肉的口感滑嫩,鲜美多汁。所以调制肉馅,花椒水是必不可少的。

二放姜末:

生姜的作用在肉馅饺子中不可谓很大,因为肉本身都含有腥味或膻味,吃起来影响口感,而生姜的作用就是去除肉中腥膻味,同时还可以给肉提鲜。但是我们在做的时候,要把姜切成姜末,越细越好,让其完美的融入肉中,使本身的味道不那么明显。

三放葱花:

肉馅一般吃起来会比较油腻一些,所以我们加入适量的的大葱,不但能使肉馅更入味,还能有效地解腻,另外大葱放的时间也是有讲究的,有的人是在拌肉馅时才放入葱,其实不对,应该在剁肉馅时就将葱和肉馅一起剁,这样它们的香味才能融合到一起,做出的味道才鲜

【三不放】

一不放料酒:

我们在做鱼、炖肉时,都习惯性的加一点料酒去腥,但是却不知道料酒去腥的原理,料酒只有在遇热挥发的时候才能带走腥味,所以有些人在调制饺子馅的时候,也习惯加一些料酒,这样做,料酒挥发不出去,做出的饺子不但不鲜美,而且还会有一股子怪味道。

二不放鸡蛋:

有人喜欢做肉馅时放一个鸡蛋,觉得这样既可以增加营养,肉馅也不会散,其实凡事有利必有弊,加鸡蛋反而会加重腥味,因为鸡蛋本身也有腥味,这样破坏了肉馅的鲜美,所以最好不放鸡蛋。

三不放五香粉和十三香:

大家都知道,五香粉和十三香里面的香料品种繁多,最主要的成分就是陈皮和八角,这些香料炖肉、腌制还可以,如果加入馅料中,不但不能去腥,反而会掩盖肉香味,使得味道发苦或

知道了调肉馅哪些料可以放,哪些料不能放,我们拿萝卜猪肉饺子看一下:

1、洗净的萝卜去头去尾,然后擦丝,我们这里种的都是绿皮萝卜,这种萝卜鲜嫩多汁,包饺子时会出很多水,所以擦完丝的萝卜要加入两勺盐腌制一下。

2、猪肉剁馅,猪肉我选用前槽肉,这一块的肉特别嫩,适合做饺子馅,剁馅时直接加入葱一起剁,这样更入味。花椒用热水浸泡2个小时,分3次加入肉馅里,搅拌至肉馅粘稠哗哗响即可,再加入适量生抽,盐,香油,姜末搅拌均匀腌制10分钟。调馅时香油和花椒水是一定要放的,这样调出的肉馅很鲜美又不腥,五香粉和十三香就不要加了,因为五香粉和十三香的味道太重,会掩盖了萝卜本身的鲜香味。

3、腌好的萝卜用干净的纱布挤干水分,然后剁细,加入腌制好的肉馅,搅拌均匀后加入适量食用油,这样饺子馅就调好了。

调肉馅饺子时,记住“3放3不放”,放花椒水、葱和姜,不放料酒、鸡蛋和五香粉,这样包出的饺子肉香十足味道正,鲜美多汁没腥味。喜欢的朋友可以参考一下哦。我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

本文由吃货峰子原创,欢迎关注与您一起交流,让大家受益,三人行必有我师焉~

原创文章,作者:跳跳,如若转载,请注明出处:https://ziliaobaba.com/12984.html

(0)
跳跳跳跳
上一篇 2022年1月6日 18:33
下一篇 2022年1月6日 19:19

相关推荐

  • 新手开什么店面投资小一点呢

    新手开什么店面投资小一点呢 随着经济的发展,越来越多的人开始投资,想要在投资中获得更多的收益。但是,新手投资者往往会担心投资的风险,因此,他们会寻求一些投资小一点的项目。那么,新手开什么店面投资小一点…

    投稿 2023年7月13日
  • 微信可以添加多少好友?微信每天可以加多少好友

    编辑导语:近日,微信8.0版本正式发布,一下子更新了十几项功能,从动态表情、个人状态功能,再到视频号推荐,都发生了不小的变化。其中有一个比较大的改动:微信朋友圈好友可见数量突破了5000人的限制,这项改动又…

    2021年11月15日
  • 女性个人创业适合什么工作岗位

    女性个人创业适合什么工作岗位 随着社会的发展,女性的角色也发生了巨大的变化,不仅在家庭中扮演着重要的角色,而且在社会上也发挥着重要的作用。女性也开始参与到创业活动中,为社会做出贡献。那么,女性个人创业…

    投稿 2023年7月8日
  • 干冰是什么?啥叫干冰

    干冰是二氧化碳(CO2)的固态形式,就像普通冰是水(H2O)的固态形式一样。干冰非常冷(-78.5°C),因此它在工业界中被广泛用于冷却和冷冻目的。只要你采取适当的安全措施,使用合适的原料,你就可以在家里自制干冰。 制作…

    投稿 2022年11月19日
  • 无法激活触控id是什么意思(苹果7p无法激活触控id是什么意思)

    手机用久了不可避免的会出现意外,最常见的意外莫过于碎屏了,即使现在很多人加了保护套,贴了钢化膜,还是全面屏的,但是越怕什么越是来什么,墨菲定律在这里体现的淋漓尽致,结果是屏碎了,换一个原装的吧上千大洋,不换吧影响使用,好在有淘宝,上面有很多屏幕总成,也不贵现在

    2022年1月3日
  • 笔记本电脑的壁纸怎么弄成高清?笔记本宽屏壁纸设置方法

    Win7系统桌面鼠标右键菜单没有个性化选项怎么办?一般我们要更换电脑的桌面背景,都会用到鼠标右键菜单的个性化功能,可是没有个性化后又改如何修改壁纸?请看下文具体操作。 解决方法: 1、这个时候我们可以右键看…

    2023年1月4日
  • 女孩子喜欢什么礼物

    1. 礼物:女人通常喜欢收到特别的礼物,特别是那些精心挑选或具有特殊意义的礼物。 2. 浪漫:浪漫的举动,如烛光晚餐、惊喜派对或浪漫的电影之夜,可能会让女人感到特别开心。 3. 认可和赞美:女人通常喜欢听到别人…

    投稿 2023年11月4日
  • 钢铁军团盖伦几几年出的皮肤?钢铁军团 盖伦

    有人喜欢盖伦的钢铁军团,可是这个太贵了,主要是需要等很久很久,还不打折,这个打折扣的机会可不要浪费掉。 前4个打折,钢铁军团盖伦 - 不打折。 盖伦 模型 所以我是等不了了,端游联动的皮肤奖励里,我直接兑换了…

    2022年10月20日
  • 怎么给微信小程序开启定位功能设置

    开启微信小程序定位功能设置 随着科技的发展,定位功能在现代社会中变得越来越重要,它可以帮助我们更好地定位我们所处的位置,更加方便我们的出行。微信小程序也支持定位功能,下面就来介绍一下如何开启微信小程序…

    投稿 2023年6月23日
  • 微信加好友限制?微信添加好友过于频繁被限制

    很多朋友想要做微商或打造私域流量圈,需要使用微信添加大量的好友,但因为加好友过于频繁,被系统识别之后做了限制,想要解除但又不知道该如何操作,本期文章就说说遇到这种情况之后该如何做。 如果使用微信添加好…

    2021年11月7日