做饺子的馅是怎么调的(怎么做饺子素馅)

导语:调肉馅饺子时,记住“3放3不放”,肉香十足味道正,多汁没腥味!如果有人问你,你最喜欢妈妈做的什么饭?我会毫不犹豫的回答:是妈妈包的饺子。别小瞧这“不起眼”的小家伙,却给人以满满的幸福感。小时候,家里孩子多,包饺子真是一件麻烦事,晚上吃饺子,中午就要开始准备了,用现在流行语来说,那是“全家总动员”,擀皮擀到手疼,包饺子包到颤抖,但是当妈妈端上热气腾腾的饺子,一

导语:调肉馅饺子时,记住“3放3不放”,肉香十足味道正,多汁没腥味!

如果有人问你,你最喜欢妈妈做的什么饭?我会毫不犹豫的回答:是妈妈包的饺子。别小瞧这“不起眼”的小家伙,却给人以满满的幸福感。小时候,家里孩子多,包饺子真是一件麻烦事,晚上吃饺子,中午就要开始准备了,用现在流行语来说,那是“全家总动员”,擀皮擀到手疼,包饺子包到颤抖,但是当妈妈端上热气腾腾的饺子,一切的疲劳和抱怨都云消雾散,立刻心情大好,美美的饱餐一顿。

饺子是否好吃的关键,主要是馅料,所以调馅很重要。有些人总是觉得饭店的饺子鲜嫩多汁,肉香味十足,特别好吃,而自己在家包的饺子,总是差那么一点味道,其实这主要还是在调馅上,有些人在调馅时,觉得料越多越好,所以无论什么料都加一点,没想到过而不及,包出的饺子味道怪怪的,所以调肉馅饺子时,记住“3放3不放”,肉香十足味道正,多汁没腥味!

【三放】

一放花椒水:

说到花椒水,顾名思义是干花椒泡的水,花椒粒一般提前用热水浸泡2个小时,用花椒水调制肉馅,不但可以除膻、去腥、增香,还可以使肉的口感滑嫩,鲜美多汁。所以调制肉馅,花椒水是必不可少的。

二放姜末:

生姜的作用在肉馅饺子中不可谓很大,因为肉本身都含有腥味或膻味,吃起来影响口感,而生姜的作用就是去除肉中腥膻味,同时还可以给肉提鲜。但是我们在做的时候,要把姜切成姜末,越细越好,让其完美的融入肉中,使本身的味道不那么明显。

三放葱花:

肉馅一般吃起来会比较油腻一些,所以我们加入适量的的大葱,不但能使肉馅更入味,还能有效地解腻,另外大葱放的时间也是有讲究的,有的人是在拌肉馅时才放入葱,其实不对,应该在剁肉馅时就将葱和肉馅一起剁,这样它们的香味才能融合到一起,做出的味道才鲜

【三不放】

一不放料酒:

我们在做鱼、炖肉时,都习惯性的加一点料酒去腥,但是却不知道料酒去腥的原理,料酒只有在遇热挥发的时候才能带走腥味,所以有些人在调制饺子馅的时候,也习惯加一些料酒,这样做,料酒挥发不出去,做出的饺子不但不鲜美,而且还会有一股子怪味道。

二不放鸡蛋:

有人喜欢做肉馅时放一个鸡蛋,觉得这样既可以增加营养,肉馅也不会散,其实凡事有利必有弊,加鸡蛋反而会加重腥味,因为鸡蛋本身也有腥味,这样破坏了肉馅的鲜美,所以最好不放鸡蛋。

三不放五香粉和十三香:

大家都知道,五香粉和十三香里面的香料品种繁多,最主要的成分就是陈皮和八角,这些香料炖肉、腌制还可以,如果加入馅料中,不但不能去腥,反而会掩盖肉香味,使得味道发苦或

知道了调肉馅哪些料可以放,哪些料不能放,我们拿萝卜猪肉饺子看一下:

1、洗净的萝卜去头去尾,然后擦丝,我们这里种的都是绿皮萝卜,这种萝卜鲜嫩多汁,包饺子时会出很多水,所以擦完丝的萝卜要加入两勺盐腌制一下。

2、猪肉剁馅,猪肉我选用前槽肉,这一块的肉特别嫩,适合做饺子馅,剁馅时直接加入葱一起剁,这样更入味。花椒用热水浸泡2个小时,分3次加入肉馅里,搅拌至肉馅粘稠哗哗响即可,再加入适量生抽,盐,香油,姜末搅拌均匀腌制10分钟。调馅时香油和花椒水是一定要放的,这样调出的肉馅很鲜美又不腥,五香粉和十三香就不要加了,因为五香粉和十三香的味道太重,会掩盖了萝卜本身的鲜香味。

3、腌好的萝卜用干净的纱布挤干水分,然后剁细,加入腌制好的肉馅,搅拌均匀后加入适量食用油,这样饺子馅就调好了。

调肉馅饺子时,记住“3放3不放”,放花椒水、葱和姜,不放料酒、鸡蛋和五香粉,这样包出的饺子肉香十足味道正,鲜美多汁没腥味。喜欢的朋友可以参考一下哦。我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

本文由吃货峰子原创,欢迎关注与您一起交流,让大家受益,三人行必有我师焉~

原创文章,作者:跳跳,如若转载,请注明出处:https://ziliaobaba.com/12984.html

(0)
跳跳跳跳
上一篇 2022年1月6日 18:33
下一篇 2022年1月6日 19:19

相关推荐

  • 我的电脑在哪里找?华为我的电脑在哪里找

    很多朋友使用电脑时,发现电脑桌面的“我的电脑(此电脑或计算机)”消失不见了,本期文章以Windows 10 64位系统为例,教大家如何恢复它。   一、设置 进入电脑桌面以后,按键盘上的“Win+X”组合键。如下图: &nbs…

    2022年12月5日
  • 冒险岛漩涡套装怎么得?冒险岛漩涡套装属性

    本篇为冒险岛装备推荐第二篇《主流篇》,本篇文章会给大家介绍下目前主流装备都有哪些搭配,在哪些层面上,通过一定的资金投入,达到比较好的效果。在活动推出的时候,如何调整可以让效果最大化。 与平民篇不同,本…

    2021年11月9日
  • 苹果手机对苹果手机怎么传输数据?两台苹果手机靠近迁移

    在拿到 iPhone14 系列机型后,相信大家都会遇到新旧iPhone数据转移的问题。 无论是更换iPhone14,或更换iPhone13、iPhone12等系列机型,想要将旧iPhone的照片、视频、文件等数据传输转移到新iPhone上,怎么办? &nbs…

    2022年10月5日
  • cdr格式怎么用ai打开?cdr文件用什么打开

    今天给大家分享 “没有cdr软件怎么打开cdr文件?” 一天小李收到某广告公司发给自己的产品包装设计方案,但是小李怎么也打不开,后来才发现发来的文件是cdr格式的矢量图,正常cdr文件用coreldraw软件才能打开,小李的…

    2022年12月28日
  • 杂志十大排行榜

    中国目前有各类精品杂志让读者有了更多选择的机会。因此,下面将为您介绍中国的十大杂志排名。 杂志十大排行榜 1. 《读者》杂志:作为中国发行量最多的杂志之一,该杂志致力于提供诸多文学作品、小说和评论文章,深…

    投稿 2023年12月24日
  • 职场心理学(职场心理疏导)

    读懂以下五大职场心理学让你轻松玩转职场!投射效应什么是投射效应?投射效应是指将自己的特点归因到其他人身上的倾向。在认知和对他人形成印象时,以为他人也具备与自己相似的特性的现象,把自己的感情、意志、特性投射到他人身上并强加于人,即推己及人的认知障碍。比如,一个心地善良的人会以为别人都是善良的;一个经常算计别人的人就会觉得别人也在算计他等等。在职场中如何体现

    2022年1月1日
  • 不客气用英语怎么说?不客气的英文回答三种

    “不客气”用英语怎么说? 你知道用英语如何表达“不客气”吗?常用的方式有: 1. It's a pleasure。别客气;我很荣幸。也可以用It's my pleasure或者直接用My pleasure。 例句: It's a pleasure. 别客气。 2. Don't menti…

    2022年12月15日
  • 有哪些比较好的国外设计网站(高端网站设计)

    hello,这里是同捉作为设计师,工作之余就是想收集多一些优质、高格逼的设计网站,但是单靠一己之力想要在茫茫设计领域中遇见对的那个,往往都要付出很大的时间代价。你是否早已等不及了?毕竟同行的激烈竞争,早已让你无路可退。小编又要做好事啦,来一波国外顶尖的设计网站,你就偷着乐吧。1、cssdesignawardscssDesignAcssdcssDesignAwards是

    2022年1月1日
  • 农村创业小型加工厂有哪些?家庭办厂致富项目

    当下的创业环境很严峻,大规模投入的项目肯定是高风险,特别是对于普通创业者而言,另辟蹊径,从小开始,这样做就比较明智一些。譬如以下这几种农村家庭小作坊,你要是做好了,一年也都有20万以上的收入,这样也能逐…

    2022年11月17日
  • 商战电视剧(商战电视剧推荐)

    1、《天道》;这几天被朋友推荐又看了一遍,前半部的台词还是似懂非懂,不过整体意思看明白了。王志文很棒,有个演员曾经评价他,说:看他演的电视剧不用看,只听就够了。他的声音很有特点,不急不缓,直击心灵。 是…

    2022年10月5日