饭店吃都是重油重盐的菜，还是自己在家做干净卫生～ 是突然想吃烤鱼的，一般烤鱼都用的青鱼，没有买到，就买的鲈鱼，我比较排斥很多饭店用的无鳞鱼，清江鱼，巴沙鱼等等，感觉无鳞鱼难以下咽 这个鱼做的是一人份，配菜根据自己喜欢的放。
用料
- 鲈鱼 1条
- 生姜 一大块
- 葱 一把
- 大蒜 一大个
- 生抽 两大勺
- 料酒 一勺
- 辣椒粉 一勺
- 胡椒粉 半勺
- 烧烤粉 一勺
- 土豆 一个
- 豆瓣酱 两大勺
- 火锅底料 一小块儿
- 盐 适量
- 糖 半勺
- 藕片 2
- 鹌鹑蛋 8个
- 金针菇 200克
- 黄瓜 半根
- 豆腐皮 1张
做法步骤
1、洗干净的鱼用生姜，料酒，葱，胡椒粉，适量盐，研制10分钟
2、腌鱼的时候准备好配料，锅里水开把配菜焯水（有条件的可以过油）焯好水的蔬菜过一下凉水（能保持脆脆的口感）
3、生姜切丝，大蒜拍烂，辣椒切成段，还有水煮鱼的调料适量
4、研制好的鱼，涂抹点油，撒点孜然粉，放入烤箱，上下火180度烤20分钟左右（我这个鱼只有一斤左右）具体温度根据自家烤箱调节
5、锅里倒油，油热加入调料，我还加了两勺红油豆瓣酱
6、调料炒出香味后加入配菜（配菜根据自己喜欢的准备），然后加入适量盐，生抽，蚝油，加一点点水
7、把炒好的配料倒在烤好的鱼上面，在表面撒上孜然粉
8、黄瓜条，干辣椒，花椒颗粒放在中间，我还加了点花生碎，锅里烧热油浇在上面
9、撒个香菜点缀一下，就可以开吃了
10、配上啤酒开吃～
鲈鱼的营养功效
鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经系统的正常
铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌
根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
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