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油菜这个做法，清香味美营养好，一周3次都不腻，家人都爱吃。今天介绍给大家香菇油菜。放假在家的期间吃多了大鱼大肉，也需要适当吃些清淡的菜，调理一下肠胃。油菜的口感好，利于养生，非常受到欢迎，也是一年四季重要的蔬菜之一。油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，含钙量在绿叶蔬菜中也是最高的。油菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒、油菜心可做配料，可以说是百搭蔬菜。香菇油菜可以说是家里最常做的菜了，油菜中加入香菇，增加口感，同时也丰富营养，今天介绍的方法不仅好吃也好看，颜值超高，宴请必备哦。
年夜饭必备的香菇油菜
配料：
油菜 9颗、香菇 5朵、蒜 3瓣、花生油 15克、白糖 5克、鸡精 1克、蚝油 10克、淀粉 少许、精盐 适量
烹饪步骤：
1.油菜去根摘洗干净，香菇用刀去蒂。
2.把洗净的香菇开始改花刀，在香菇的中间先改一刀，再横切一刀，成为十字形状，给所有的香菇改好刀后。
3.锅中倒入适量的清水，加入少许盐和几滴食用油，大火烧开后放入油菜进行焯水，看见油菜断生变色即可捞出沥干水分。
4.大蒜去皮后，用刀切碎，把刻剩下的香菇也切碎。
5.锅烧热后，倒入花生油烧热，先放入大蒜碎爆香，再放入香菇碎，大火快速翻炒片刻。
6.这个时候加入香菇，继续大火翻炒均匀。
7.加入1克盐和白糖调味。
8.再加入鸡精增加口感。
9.再加入蚝油调味调色。
10.大火继续快速翻炒片刻，锅中少加入适量清水，盖上锅盖大火煮1分钟左右。
11.加入少许水淀粉，勾芡收汁即可关火。
12.把焯过水的油菜切出叶子不用，用油菜头摆盘，上面摆上做好的香菇就可以了。
烹饪小贴士：
选购技巧：1、看叶子：油菜的叶子一般以短的较好，口感软糯，而长的相对差一些。2、看颜色：油菜的叶子颜色有淡绿、深绿之分，一般淡绿的质量、口感都很好。另外，油菜还有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味浓郁。需要注意的是，如果油菜特别鲜嫩，最好不要选，因为可能是农药残留超标。3、看外表：油菜的外表以新鲜、油亮、无虫、无黄叶为好。4、轻掐：用两指轻轻掐油菜，如果一掐即断，则为嫩油菜。储存简述：油菜同其他绿叶蔬菜相比，可以保存的更长时间。冷藏的时候，用潮湿的纸将油菜包裹好，放入冰箱内成竖直状态摆放，但是放置的时间也不可以太长。
